La സോസേജ് പന്നിയിറച്ചി, ഗോമാംസം അല്ലെങ്കിൽ കിടാവിന്റെ മാംസം എന്നിവയോടൊപ്പം കൊളംബിയയിൽ തയ്യാറാക്കിയ ഒരു ചെറിയ സോസേജാണിത്, ചില സന്ദർഭങ്ങളിൽ അവർ ഇത്തരത്തിലുള്ള മാംസം കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു. അഡിറ്റീവുകളും സീസണിംഗുകളും ചേർക്കുന്നു, അത് തയ്യാറാക്കിയ പ്രദേശത്തിനനുസരിച്ച് വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും. പാർട്ടികളിൽ ഇത് കഴിക്കുന്നതും മറ്റ് വിഭവങ്ങൾക്കൊപ്പം കഴിക്കുന്നതും പതിവാണ്.
La സോസേജ് കൊളംബിയയുടെ മുഴുവൻ കരീബിയൻ തീരത്തും ഇത് വളരെ ജനപ്രിയമായ സോസേജാണ്, ഇത് ചെറുതും വൃത്താകൃതിയിലുള്ളതുമാണ്, പാർട്ടികളിൽ ഇതിന്റെ ഉപയോഗം സാധാരണമാണ്. ഇത് സ്റ്റാർട്ടർ ആയോ ലഘുഭക്ഷണമായോ നൽകാം. ദി സോസേജുകൾ ബീൻസ്, കടല തുടങ്ങിയ പയറുവർഗ്ഗങ്ങളുടെ പായസങ്ങൾ ഉൾപ്പെടെ വിവിധ വിഭവങ്ങൾ അവർ അനുഗമിക്കുന്നു. കസവ ബണ്ണിനൊപ്പം അവയും കഴിക്കുന്നു.
അരിയോടൊപ്പമോ പാസ്തയ്‌ക്കൊപ്പമോ അല്ലെങ്കിൽ വ്യക്തിഗത അഭിരുചികൾക്കനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ പച്ചക്കറികളുടേയോ കൂടെ കസവ ബണ്ണും ഇതിനൊപ്പം ലഭിക്കും. കേസിംഗ് നീക്കംചെയ്ത് അവ തുറന്ന് വഴുതനങ്ങയോ കുരുമുളകുകളോ നിറയ്ക്കാൻ ഉപയോഗിക്കാം. ഏതെങ്കിലും സോസ് അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ ചേർത്ത് കഴിക്കുന്ന ലഘുഭക്ഷണത്തിന് പുറമേ.
സോസേജ് ചരിത്രം
La സോസേജ് ഇത് സ്പാനിഷ് ഉത്ഭവമാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് കാറ്റലോണിയയിൽ നിന്നാണ്, അവിടെ ഇതിനെ ബോട്ടിഫറ എന്ന് വിളിച്ചിരുന്നു, അതിനർത്ഥം "സ്ലീവ് മുറിക്കൽ" എന്നാണ്. ക്രിസ്മസ് കാലത്ത് നാരങ്ങയും കറുവപ്പട്ടയും ചേർത്താണ് ഇത് കഴിക്കുന്നത്. സ്പെയിനിൽ അതിന്റെ ഉപഭോഗം വ്യാപിക്കുകയും വ്യതിയാനങ്ങൾ അനുഭവിക്കുകയും ചെയ്തു. നിലവിൽ, നിരവധി തരം ബ്യൂട്ടിഫാറകൾ ഉണ്ട്, വെള്ള, കറുപ്പ് എന്ന് വിളിക്കുന്നു, അതിൽ രക്തം ചേർക്കുന്നു, കൂടാതെ അസംസ്കൃത ഫ്യൂയറ്റുകൾ എന്നും വിളിക്കുന്നു.
പിടിച്ചടക്കുന്ന സമയത്ത് സോസേജ് ഇത് സ്പാനിഷുകാർ കൊണ്ടുവന്ന് കൊളംബിയയിൽ താമസിച്ചു, അവിടെ അതിന്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് പരിഷ്‌ക്കരിക്കപ്പെടുകയും രാജ്യത്തിന്റെ ഓരോ പ്രദേശത്തിന്റെയും അഭിരുചികൾക്കും ചേരുവകൾക്കും അനുസൃതമായി ക്രമീകരിക്കുകയും ചെയ്തു. സ്പാനിഷ് ജേതാക്കൾ കൊണ്ടുവന്ന കറ്റാലൻ സോസേജിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ആദ്യത്തെ സുപ്രധാന മാറ്റം വരുത്തിയ കൊളംബിയൻ പട്ടണമായ സോലെഡാഡിൽ വച്ചാണെന്ന് അവകാശപ്പെടുന്നു. ഒറ്റയ്ക്ക്, അവർ തക്കാളിയും മറ്റുള്ളവയും പോലുള്ള യഥാർത്ഥ ചേരുവകൾ നീക്കം ചെയ്യുകയും പന്നിയിറച്ചി ഉപേക്ഷിച്ച് പ്രാദേശിക ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു. അവിടെ നിന്ന് അത് രാജ്യത്തിന്റെ മറ്റ് പ്രദേശങ്ങളിലേക്ക് വ്യാപിച്ചു, അവിടെ ഓരോന്നിലും അവർ യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പ് അവരുടെ പ്രത്യേക അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് ക്രമീകരിച്ചു.
കൊളംബിയൻ തീരപ്രദേശത്തും പ്രത്യേകിച്ച് ബാരൻക്വില്ലയിൽ നിന്ന് 5 കിലോമീറ്റർ അകലെയുള്ള സോലെഡാഡിലും അവർ ഒരു ഉത്സവം നടത്തുന്നു. സോസേജ് മികച്ച ബ്യൂട്ടിഫാറ വസ്ത്രങ്ങൾക്കും ഏറ്റവും മികച്ച ബ്യൂട്ടിഫാറകൾക്കും സമ്മാനങ്ങൾ ഉണ്ട്. ഈ ഉത്സവത്തിൽ ഏറ്റവും കൂടുതൽ സോസേജുകൾ കഴിക്കുന്നവരെ വിജയിപ്പിക്കുന്ന മത്സരങ്ങളുണ്ട്.
സോസേജ് കീഴടക്കുമ്പോൾ സ്പാനിഷുകാരോടൊപ്പം എത്തുകയും മെക്സിക്കോ, ബൊളീവിയ, ചിലി, ഇക്വഡോർ, എൽ സാൽവഡോർ, അർജന്റീന, ഉറുഗ്വേ, പരാഗ്വേ തുടങ്ങിയ അമേരിക്കയിലെ മറ്റു പല രാജ്യങ്ങളിലും താമസിക്കുകയും ചെയ്തു. ഈ രാജ്യങ്ങളിൽ ഓരോന്നിലും, വന്ന പാചകക്കുറിപ്പ് മാറ്റങ്ങൾ വരുത്തി, ഓരോ പ്രദേശത്തിന്റെയും അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് പരിഷ്ക്കരിച്ചു.
ഉദാഹരണത്തിന്, പരാഗ്വേയിൽ ബ്യൂട്ടിഫാറസ് എല്ലാ ഫാമിലി ബാർബിക്യൂകളിലും അവ കാണപ്പെടുന്നു, അവ സാധാരണയായി വേവിച്ച കസവയ്‌ക്കൊപ്പമാണ്. മെക്സിക്കോയിൽ, അവരുടെ സോസേജുകൾ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, അവർ ജാതിക്ക, കുരുമുളക്, ബേ ഇല എന്നിവ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു, ചില സ്ഥലങ്ങളിൽ അവർ ബ്രാണ്ടി ചേർക്കുന്നു. ഈ ചേരുവകൾ രാജ്യത്ത് ഉണ്ടാക്കുന്ന സോസേജുകളെ തിരിച്ചറിയുന്ന ഒരു പ്രത്യേക ഫ്ലേവറിൽ അവ ഉണ്ടാക്കുന്നു. അങ്ങനെ ഓരോ രാജ്യത്തും അവയെ വ്യത്യസ്തമാക്കുന്ന അതിന്റെ സ്പർശം നൽകപ്പെടുന്നു.
ബ്യൂട്ടിഫറ പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ
1 ½ പൗണ്ട് മാംസം
½ പൗണ്ട് അരിഞ്ഞ ബേക്കൺ
നേർത്ത പന്നിയിറച്ചി കേസിംഗ്
ആസ്വദിക്കാൻ കുരുമുളക്
ആസ്വദിക്കാൻ ഉപ്പ്
1 നുള്ള് കറുവപ്പട്ട
നാരങ്ങ നീര്
സോസേജ് തയ്യാറാക്കൽ
- പന്നികുടലിന്റെ അകവും പുറവും നന്നായി കഴുകി ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ നാരങ്ങയോ ഓറഞ്ചോ ചേർത്ത് മുക്കിവയ്ക്കുക.
- പന്നിയിറച്ചി കൊഴുപ്പിന്റെ പകുതി വളരെ ചെറിയ സമചതുരകളായി മുറിക്കുക.
- മാംസവും പന്നിയിറച്ചി ബേക്കണിന്റെ മറ്റേ പകുതിയും പൊടിക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക.
- ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ, മാംസം, അരിഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചി ബേക്കൺ, കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, നാരങ്ങ നീര്, കറുവപ്പട്ട എന്നിവ ഇളക്കുക. ഒരു ഏകീകൃത മിശ്രിതം ലഭിക്കുന്നതുവരെ അവ നന്നായി സംയോജിപ്പിക്കുന്നു.
- പന്നിയിറച്ചി കവറുകൾ വറ്റിച്ച് ഒരറ്റം കെട്ടി മുകളിൽ വിവരിച്ച ഘട്ടത്തിൽ ലഭിച്ച മിശ്രിതം പൂരിപ്പിച്ച് ഒന്നിനും മറ്റൊന്നിനും ഇടയിൽ ആവശ്യമുള്ള ദൂരം വിടുക.
- ബ്യൂട്ടിഫറസ് ഒരു കലത്തിൽ ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ 15 മിനിറ്റ് വേവിച്ചെടുക്കുന്നു. സോസേജുകൾ പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, വെള്ളം ഇതിനകം ചൂടായിരിക്കണം.
- അവ വെള്ളത്തിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുക്കുന്നു, ചൂടുള്ളപ്പോൾ വെള്ളം നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനായി ഒരു പിൻ ഉപയോഗിച്ച് പഞ്ചർ ചെയ്യുന്നു, അല്ലാത്തപക്ഷം വെള്ളം പുറത്തുവരില്ല. അവ പിന്നീട് വറ്റിച്ചു, തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുകയും അതേ ദിവസം തന്നെ കഴിക്കാൻ പോകുന്നില്ലെങ്കിൽ ശീതീകരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
രുചികരമായ സോസേജുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള നുറുങ്ങുകൾ
- ബാഹ്യവും ആന്തരികവുമായ പന്നിയിറച്ചി കേസിംഗ് നന്നായി വൃത്തിയാക്കുക, അവയെ തിരിയാനും ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ നാരങ്ങ ഉപയോഗിച്ച് മുക്കിവയ്ക്കാനും ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. വിനാഗിരി ഒരു സ്പ്ലാഷ് ചേർക്കുന്നത് ഉൽപ്പന്നത്തിലെ ഏതെങ്കിലും മലിനീകരണം ഒഴിവാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.
- സോസേജുകൾക്കായി തയ്യാറാക്കിയ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് കേസിംഗുകൾ നിറയ്ക്കാൻ, പകുതിയായി മുറിച്ച അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഫണൽ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് കുപ്പി ഉപയോഗിക്കുന്നത് സഹായിക്കും. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ പൊട്ടാൻ സാധ്യതയുള്ളതിനാൽ കേസിംഗ് വളരെയധികം നിറയ്ക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കുക.
- പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ് ബ്യൂട്ടിഫാറസ് ഒരു ടൂത്ത്പിക്ക് ഉപയോഗിച്ച് അവയെ കുത്തുക, സോസേജുകൾ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ പാത്രം മൂടരുത്.
നിനക്കറിയാമോ….?
സോസേജ് ഇത് ആരോഗ്യകരവും സമ്പൂർണ്ണവുമായ ഭക്ഷണമാണ്, അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന മാംസം ഉയർന്ന പ്രോട്ടീൻ ഉള്ളടക്കം നൽകുന്നു. ഇത് ഇരുമ്പ്, മഗ്നീഷ്യം, കാൽസ്യം, സെലിനിയം, പൊട്ടാസ്യം, വിറ്റാമിൻ ബി 12, സിങ്ക് എന്നിവയും നൽകുന്നു, അങ്ങനെ ശരീരത്തിന്റെ ശരിയായ പ്രവർത്തനത്തെ സഹായിക്കുന്നു.
നിങ്ങൾക്ക് ഉണ്ടെങ്കിൽ സോസേജുകൾ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് അവ തുറന്ന് അവയുടെ ഉള്ളടക്കം ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ചിന്തിക്കാൻ കഴിയുന്ന സോസുകളും വിഭവങ്ങളും തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കാം. അടുക്കളയിൽ പരിഷ്കാരങ്ങളും രുചിയും ഉണ്ടാക്കാൻ നല്ലതാണ്. സൂപ്പർ ടേസ്റ്റി വിഭവങ്ങളുടെ ഒരു കൂട്ടം ഉണ്ടാക്കിയത് ഇങ്ങനെയാണ്.
അതെ, നിങ്ങൾ തയ്യാറെടുക്കുമ്പോൾ സോസേജുകൾ, ഈ ആവശ്യത്തിനായി നിങ്ങൾക്ക് തിരഞ്ഞെടുക്കാനുള്ള ഓപ്ഷൻ ഉണ്ട് സിന്തറ്റിക് "ധൈര്യം" നിങ്ങളുടെ പ്രദേശത്ത് അവരെ കണ്ടെത്തുകയാണെങ്കിൽ. വിവിധ തരങ്ങളുണ്ട്, അവയിൽ പരാമർശിച്ചിരിക്കുന്നു: കൊളാജൻ ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച സോസേജുകൾക്കുള്ള കേസിംഗുകൾ ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങളില്ലാതെ കഴിക്കാവുന്നതും ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങളില്ലാതെ കഴിക്കാവുന്നതുമാണ്, ഈ സാഹചര്യത്തിൽ പ്ലാസ്റ്റിക്കിൽ നിന്ന് ഇപ്പോൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നത് ആരോഗ്യകരമാണ്. സോസേജുകൾ കഴിക്കുന്നു.
