ഇക്വഡോറിൽ, ഞണ്ട് എന്ന് പറയുന്നത് കുടുംബവുമായും സുഹൃത്തുക്കളുമായും നല്ല സമയം ചെലവഴിക്കുന്നതിന്റെ പര്യായമാണ്.
കാൻഗ്രെജാഡ എന്നത് സംഗീതം, സന്തോഷം, ഹൃദ്യമായ സംഭാഷണം, ഇത് ഒരു കൂട്ടം ഉണ്ടാക്കൽ, ചേരുവകൾ സംയോജിപ്പിക്കൽ, ഈ സാധാരണ വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് ഞണ്ടുകൾ തയ്യാറാക്കൽ എന്നിവയാണ്, ഇത് എല്ലായ്പ്പോഴും കുടുംബാംഗങ്ങൾക്കും സുഹൃത്തുക്കൾക്കും ഒത്തുചേരാനുള്ള ക്ഷണമായി മാറുന്നു.
ഈ ക്രസ്റ്റേഷ്യന്റെ മാംസം ആസ്വദിക്കുമ്പോൾ ആസ്വദിക്കാനുള്ള മീറ്റിംഗ്.
ഈ സാധാരണ ഇക്വഡോറിയൻ വിഭവത്തിന്റെ പേരിൽ നിന്ന് മനസ്സിലാക്കാവുന്നത് പോലെ, പ്രധാന ചേരുവ ഞണ്ട് ആണ്.
ഇക്വഡോർ തീരത്തെ ഒരു സാധാരണ വിഭവമാണ് ഞണ്ട്, അതിന്റെ പുതിയതും വിശിഷ്ടവുമായ രുചിയാണ്.
വിവിധ വിഭവങ്ങളിൽ ഞണ്ട് മാംസം ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഇക്വഡോറിയൻ പ്രദേശത്ത്, പ്രത്യേകിച്ച് തീരപ്രദേശത്ത് ഒരു ജനപ്രിയ സമ്പ്രദായമാണ്.
ഇക്വഡോറിയൻ രാജ്യത്തിന്റെ, പ്രത്യേകിച്ച് അതിന്റെ തീരപ്രദേശത്തെ സാധാരണ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ പച്ചിലകൾ, നിലക്കടല, സീഫുഡ് എന്നിവ അത്യാവശ്യ ഘടകങ്ങളാണ്.
ഇക്വഡോറിയക്കാർക്കിടയിൽ വലിയ സ്വീകാര്യതയുള്ള ഒരു സാധാരണ വിഭവമാണ് കാൻഗ്രെജാഡ, പച്ചിലകൾ, (പച്ച വാഴപ്പഴം) എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം വിളമ്പുന്നു, ഇവ വറുത്തതോ വേവിച്ചതോ ആകാം, കാൻഗുയിൽ, ഉള്ളി സോസ്, ചില്ലി സോസ്.
ഞണ്ട് പാചകക്കുറിപ്പ്
പ്ലേറ്റോ: പ്രധാന വിഭവം.
പാചകം: ഇക്വഡോറിയൻ.
തയ്യാറാക്കൽ സമയം: 1 മണിക്കൂർ
കുര: 8 സെർവിംഗ്സ്
രചയിതാവ്: പിലാർ വോലോസിൻ
ആരാണ് ആഗ്രഹിക്കാത്തത് ഒന്ന് തിന്നു ഞണ്ടുകൾ ഒരു വാരാന്ത്യം? നിലവിലുള്ള ഏറ്റവും രുചികരമായ സമുദ്രവിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നാണിത്! പക്ഷേ, ഇത് സാധാരണയായി ഒരു സാധാരണ വിഭവമല്ല, കാരണം ഇത് എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കണമെന്ന് എല്ലാവർക്കും അറിയില്ല. നിങ്ങൾക്ക് അതേ കാര്യം സംഭവിക്കാതിരിക്കാൻ, അതിനെക്കുറിച്ച് നിങ്ങളെ അറിയിച്ചുകൊണ്ട് ഈ പോസ്റ്റ് സൃഷ്ടിക്കാൻ ഞങ്ങൾ തീരുമാനിച്ചു. വായിക്കുക, തയ്യാറാക്കുക, ആസ്വദിക്കൂ!
ഞണ്ട് ഉണ്ടാക്കാനുള്ള ചേരുവകൾ
പാരാ കാൻഗ്രെജാഡ ഉണ്ടാക്കുക, 12 ഞണ്ടുകൾ മാത്രം (അവ പുതിയതായിരിക്കണം) 4 ഉള്ളി തണ്ട് (അവ വെളുത്തതും വൃത്തിയുള്ളതുമായിരിക്കണം) 1 ചുവന്ന ഉള്ളി, 10 ഗ്രാം മല്ലിയില, 10 ഗ്രാം മുളക്, 5 ഗ്രാം ഉണങ്ങിയ ഓറഗാനോ, 5 ഗ്രാം ജീരകം (മുഴുവൻ ) 5 അല്ലി വെളുത്തുള്ളി, 10 ഗ്രാം കുരുമുളക്, 5 ഗ്രാം ഉപ്പ്, 250 മില്ലി ബിയർ, 8 വാഴപ്പഴം (4 പച്ചയും 4 പഴുത്തതും) 8 ലിറ്റർ വെള്ളവും.
നിങ്ങൾക്ക് സാമ്പത്തിക ശേഷിയുണ്ടെങ്കിൽ, അതിനൊപ്പമുള്ള ഒരു സോസ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ചേരുവകൾ വാങ്ങാനും നിങ്ങൾക്ക് തിരഞ്ഞെടുക്കാം. നിങ്ങൾക്ക് ഉള്ളി, തക്കാളി, ചെറുതായി അരിഞ്ഞ മത്തങ്ങ, നാരങ്ങ, എണ്ണ എന്നിവ ആവശ്യമാണ്. ഒരിക്കൽ പാകം ചെയ്ത ഞണ്ട് പാചകം ചേർക്കാനും നിങ്ങൾക്ക് തിരഞ്ഞെടുക്കാം. മറുവശത്ത്, ഉണ്ട് ചില്ലി സോസിനൊപ്പം മാത്രം വരുന്ന ചില ആളുകൾ.
പടിപടിയായി കാൻഗ്രെജാഡ തയ്യാറാക്കൽ - നന്നായി വിശദീകരിച്ചു
പാരാ ഞണ്ടിന്റെ മാംസം തയ്യാറാക്കുക നിങ്ങൾ ഇനിപ്പറയുന്ന ഘട്ടങ്ങൾ ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്:
ഘട്ടം 1 - സീസണിംഗ്
La താളിക്കുക കാൻഗ്രെജാഡ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ആദ്യപടിയാണിത്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഞങ്ങൾ ഏകദേശം 10 ലിറ്റർ ശേഷിയുള്ള ഒരു പാത്രം ഉപയോഗിക്കും, ഞങ്ങൾ പച്ചക്കറികൾക്കൊപ്പം വെള്ളം, പച്ചമരുന്നുകൾ, സാരാംശങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കും. അതിനുശേഷം, ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കണം. അത് നല്ല രുചിയുണ്ടാക്കും.
ഘട്ടം 2 - ബിയർ ചേർക്കുക
വെള്ളത്തിന് നല്ല രുചിയുണ്ടെങ്കിൽ, പോകാനുള്ള പാത്രം തുറക്കണം 250 മില്ലിലിറ്റർ ബിയർ (1 ബിയർ) അൽപ്പം കൂടി ചേർക്കുന്നു. നന്നായി ഇളക്കുമ്പോൾ 20 മില്ലി ചേർക്കാം.
ഘട്ടം 3 - ചോപ്പ് ചെയ്ത് ചേർക്കുക
നിങ്ങൾ 8 വാഴപ്പഴം (പഴുത്തതും പച്ചയും) എല്ലാം കഷ്ണങ്ങളാക്കി അരിഞ്ഞത് പാത്രത്തിലേക്ക് എറിയാൻ തൊലികളഞ്ഞെടുക്കണം. പക്ഷേ, നിങ്ങൾ ആദ്യം പച്ചിലകൾ ചേർത്ത് 15 മിനിറ്റ് തീയിൽ വയ്ക്കുക. ഈ സമയത്തിനുശേഷം, നിങ്ങൾ പഴുത്തതും ഞണ്ടുകളും ചേർക്കും. അതിനുശേഷം, 30 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
ഘട്ടം 4 - നീക്കം ചെയ്ത് സേവിക്കുക
അവസാന 30 മിനിറ്റിന് ശേഷം, നിങ്ങൾ ഞണ്ടുകളെ ഒരു വലിയ തോൽ ഉപയോഗിച്ച് നീക്കം ചെയ്യുകയും പച്ചയും പഴുത്തതുമായവയ്ക്ക് അടുത്തുള്ള ഒരു പ്ലേറ്റിൽ വയ്ക്കുക. പിന്നീട്, ചില്ലി സോസ് അല്ലെങ്കിൽ ഉള്ളി സോസ് ചേർത്ത് നിങ്ങളുടെ കുടുംബത്തോടൊപ്പം (ചൂടുള്ളപ്പോൾ) ആസ്വദിക്കൂ. ഇത് ഒരു രുചികരമായ വിഭവമായിരിക്കും!
ഞണ്ട് പോഷകാഹാര വിവരങ്ങൾ
ഓരോ 100 ഗ്രാം ഞണ്ടിനും
കലോറി: 124 കിലോ കലോറി
കൊഴുപ്പ്: 1,54 gr
പ്രോട്ടീനുകൾ: 19,5 ഗ്രാം
കാൽസ്യം: 30 മില്ലിഗ്രാം
ചെമ്പ്: 1,18 മി.ഗ്രാം
ഇരുമ്പ്: 1,3 മില്ലിഗ്രാം
മഗ്നീഷ്യം: 63 മില്ലിഗ്രാം
അയോഡിൻ: 40 മില്ലിഗ്രാം
പൊട്ടാസ്യം: 270 മില്ലിഗ്രാം
ഫോസ്ഫറസ് 176 മി.ഗ്രാം
ഞണ്ട് പ്രോപ്പർട്ടികൾ
ഞണ്ടിന്റെ മാംസം, അത് കടലിൽ നിന്നോ നദിയിൽ നിന്നോ ആകട്ടെ, വിവിധ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ വിലമതിക്കുന്നു, ഇത് ഇക്വഡോറിലെ സാധാരണ വിഭവങ്ങളുടെ ഭാഗമാണ്.
ഈ ക്രസ്റ്റേഷ്യൻ, ഒരു എക്സോട്ടിക് ഫ്ലേവറുള്ള ഒരു ഭക്ഷണത്തിന് പുറമേ, വലിയ പോഷകമൂല്യവുമുണ്ട്.
ഇതിന് പ്രോട്ടീനുകൾ ഉണ്ട്, ജൈവിക മൂല്യം, ഒമേഗ 3 ന്റെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കം
ഞണ്ടിൽ ചില ധാതുക്കൾ എത്രമാത്രം സമ്പുഷ്ടമാണെന്ന് നാം എടുത്തുകാണിച്ചിരിക്കണം.
പൊട്ടാസ്യം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, നാഡീവ്യവസ്ഥയുടെ ശരിയായ പ്രവർത്തനത്തെ അനുകൂലിക്കുന്നു.
ഞണ്ടിന്റെ മാംസം നൽകുന്ന ധാതുക്കളിൽ വിളർച്ച തടയുന്നതിനുള്ള മികച്ച ധാതുവായ ഇരുമ്പുമുണ്ട്.
എല്ലുകളുടെയും വായുടെയും ആരോഗ്യം നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്ന കാൽസ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, ധാതുക്കൾ എന്നിവയും ഞണ്ട് നൽകുന്നു.
ഞണ്ടിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ധാതുക്കളുടെ പട്ടികയിൽ അയോഡിൻ ഉൾപ്പെടുത്തണം, ഇത് രക്തചംക്രമണ വ്യവസ്ഥയുടെ ശരിയായ പ്രവർത്തനത്തിന് സഹായിക്കുന്നു.
വിറ്റാമിൻ ബി 12, വിറ്റാമിൻ ഇ എന്നിവ ഞണ്ടുകളുടെ മാംസത്തിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, രക്തകോശങ്ങളുടെ ഉൽപാദനത്തിൽ ഏർപ്പെട്ടിരിക്കുന്ന വിറ്റാമിനുകൾ.
ഞണ്ട് ഒരു സ്വാഭാവിക ആന്റിഓക്‌സിഡന്റാണ്.
ജലാംശം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു.
ഞണ്ട്: സാധാരണ ഇക്വഡോറിയൻ വിഭവങ്ങളിലെ ചേരുവ
ഞണ്ട് ഗ്യാസ്ട്രോണമിയിലെ ഒരു വിശിഷ്ട ഘടകമായി ഇത് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. എല്ലാ ഇനങ്ങളിലും ഇത് വളരെ വിലയേറിയ ക്രസ്റ്റേഷ്യൻ ആണ്. കടൽ ഞണ്ടുകളും നദി ഞണ്ടുകളും ഉണ്ട്, രണ്ട് ഇനങ്ങളും ഇക്വഡോറിയൻ പാചകരീതിയിൽ വിവിധ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
സാധാരണ ഇക്വഡോറിയൻ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്ന ഒരു ഘടകമാണ് ഞണ്ട്.
തദ്ദേശവാസികൾ ഞണ്ടിനെ ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്താൻ ഉപയോഗിച്ചു, അതിനുശേഷം പാരമ്പര്യമായി പാരമ്പര്യമായി ലഭിച്ച പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഇക്വഡോറിന്റെയും പ്രത്യേകിച്ച് ഇക്വഡോർ തീരത്തിന്റെയും പരമ്പരാഗത ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഭാഗമാണ്.
ഇക്വഡോറിയൻ പാചകരീതികളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു ക്രസ്റ്റേഷ്യൻ ആണ് ഞണ്ട്, അവയിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു:
- ഞണ്ട് സൂപ്പ്.
- സെവിച്ചെ.
- സീഫുഡ് അരി.
കാൻഗ്രെജാഡയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന കടലിലെ പഴങ്ങൾ
ഇക്വഡോറിയൻ കാൻഗ്രെജാഡയുടെ വിപുലീകരണത്തിൽ, ഇനിപ്പറയുന്നവ ഉപയോഗിക്കുന്നു, മറ്റ് സ്പീഷീസുകൾക്കിടയിൽ, സമുദ്രവിഭവങ്ങൾ:
- പാംഗോറസ്: ഇക്വഡോറിലെ തദ്ദേശീയ ഇനം, ഞണ്ടിന്റെ അവശ്യ ഘടകമാണ്.
- നീല ഞണ്ട്: ഇക്വഡോറിയൻ തീരത്തെ കണ്ടൽക്കാടുകളുടെ സാധാരണ, മാംസം ഒരു സ്വാദിഷ്ടമായ വിഭവമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, ഇത് ഇക്വഡോറിയൻ പാചകരീതിയിൽ വളരെ വിലപ്പെട്ട ഞണ്ടായി മാറുന്നു. ഷെൽഫിഷ് ശേഖരിക്കുന്നവരിൽ ഇത് മുൻഗണന നൽകുന്നു.
- ചുവന്ന ഞണ്ട്: പസഫിക് സമുദ്രത്തിന്റെ തീരങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ഇനം. ഇക്വഡോറിയൻ പാചകരീതിയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു, അതിന്റെ പിൻസറുകൾക്ക് വളരെ മനോഹരമായ സ്വാദുള്ള ഒരു മാംസം ഉണ്ട്.
കാങ്കുവിൽ: കാൻഗ്രെജാഡയുടെ കൂട്ടുകാരൻ
ചെറിയ വലിപ്പമുള്ളതും മഞ്ഞ നിറവും കടുപ്പമുള്ളതുമായ ഒരു ധാന്യത്തിന്റെ സവിശേഷതയാണ് കങ്കുവിൽ. പോപ്‌കോൺ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള പ്രത്യേക ധാന്യമാണിത്, ചില രാജ്യങ്ങളിൽ പോപ്‌കോൺ എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു.
ഇക്വഡോറിൽ, പോപ്‌കോണിനെ ചോളത്തിന്റെ അതേ പേരിലാണ് വിളിക്കുന്നത്, അതായത് കാൻഗുയിൽ.
ഇക്വഡോറിയൻ കാൻഗ്രെജാഡ സാധാരണയായി വറുത്ത പച്ചിലകൾ, വേവിച്ച മധുരമുള്ള വാഴപ്പഴം, മുളക് സോസ്, ഉള്ളി സോസ്, കാൻഗുയിൽ എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പമാണ്.
ഞണ്ടിന്റെ മാംസം തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ കൗതുകം
കാൻഗ്രെജാഡ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, ജീവനുള്ള ഞണ്ടുകളെ തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവരുണ്ട്, ഈ രീതി ഏറ്റവും പഴക്കമേറിയതാണെന്നും മൃദുവായ മാംസം ലഭിക്കാൻ അനുവദിക്കുകയും മികച്ച സ്വാദുള്ള ഒരു വിഭവം ലഭിക്കുമെന്ന് ഉറപ്പുനൽകുകയും ചെയ്യുന്നു.
മറുവശത്ത്, ഇതിനകം ചത്ത ഞണ്ടുകളെ തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ചേർക്കുന്നവരുണ്ട്.
ഈ അവസാനത്തെ പാചകക്കാരും പാചകക്കാരും മൃഗത്തോട് സംവേദനക്ഷമത വാദിക്കുന്നു, അത് ജീവനോടെ തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ എത്തുമ്പോൾ വളരെയധികം കഷ്ടപ്പെടുന്നു.
ഞണ്ടുകളെ കൊല്ലുന്ന സമ്പ്രദായവും ഒരു ആക്രമണാത്മക പ്രവൃത്തിയാണ്, അതുകൊണ്ടാണ് ചെറിയ സംഖ്യകളെങ്കിലും, സാധാരണ ഞണ്ടുകളുടെ തയ്യാറെടുപ്പ് മാറ്റിവെച്ച് ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കാൻ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്ന മൂന്നാമത്തെ ഗ്രൂപ്പുണ്ട്.
കുറഞ്ഞത് ഇക്വഡോറിലെങ്കിലും ഈ ഗ്രൂപ്പ് വളരെ ചെറുതാണ് എന്നത് കുപ്രസിദ്ധമാണ്, കാരണം കാൻഗ്രെജാഡ തയ്യാറാക്കുന്നത് ഒരു സാധാരണ പ്രവർത്തനമായി തുടരുന്നു, അത് വളരെ ജനപ്രിയമാണ്.
