ചെമ്മീൻ ceviche.

ഇക്വഡോറിൽ ceviche അത് ശരിയാണ് ദേശീയ വിഭവം ഇക്വഡോറിയൻ സീഫുഡ് റെസ്റ്റോറന്റിൽ ഇത് വളരെ സവിശേഷമായ ഒരു വിഭവമാണ്.

യുടെ തയ്യാറെടുപ്പ് ceviche ചിലതരം ഉൾപ്പെടുന്നു മത്സ്യം ക്രൂഡ്, ഇത് മറ്റ് ചേരുവകളുമായി കലർത്തിയിരിക്കുന്നു, അവയിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു നാരങ്ങ നീര്.

എന്നിവയും ഉപയോഗിക്കുന്നു ചെമ്മീൻ, നീരാളി ഈ വിഭവം ഉണ്ടാക്കുന്നതിൽ. ഈ ചേരുവകൾ ഒറ്റയ്ക്കോ മത്സ്യത്തോടൊപ്പമോ ഉപയോഗിക്കാം.

ഇന്ന് നമ്മൾ കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നത് ഒരു ചെമ്മീൻ സെവിച്ചിനെയാണ്, അതിന്റെ പേര് സൂചിപ്പിക്കുന്നത് പോലെ, പ്രധാന ചേരുവ ചെമ്മീൻ.

എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാവുന്ന ഒരു വിഭവമാണ് ചെമ്മീൻ സെവിച്ച് നല്ല രുചി ഉഷ്ണമേഖലയിലുള്ള.

ഈ വിഭവം, ചെമ്മീൻ സെവിച്ച്, ഇക്വഡോറിലെ എല്ലാ നഗരങ്ങളിലും വളരെ ജനപ്രിയമാണ്, വളരെ പ്രത്യേകമായ രീതിയിൽ ഇത് തയ്യാറാക്കി കഴിക്കുന്നു. തീരദേശ നഗരങ്ങൾ.

El ചെമ്മീൻ ceviche ഒരു പ്ലേറ്റ് ആണ് രസം ഡെലിസിയോസോ വളരെ ഉന്മേഷം.

ചിലത് അവതരിപ്പിക്കുന്നു വ്യത്യാസങ്ങൾ പോലുള്ള ഒരു ചേരുവ ഉൾപ്പെടുത്തിക്കൊണ്ട് ചെമ്മീൻ ceviche മാമ്പഴം, അഗുഅചതെ, ചൂടുള്ള കുരുമുളക് ചിലതരം, അതിന്റെ ഊന്നൽ ഉഷ്ണമേഖലാ രസം.

ഇക്വഡോറിൽ സെവിച്ച് വളരെ ജനപ്രിയമാണ്, എല്ലാ നഗരങ്ങളിലും നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കും cevicherias.

ചെമ്മീൻ സെവിച്ച് പാചകക്കുറിപ്പ്

പ്ലേറ്റോ: പ്രവേശനം

പാചകം: ഇക്വഡോറിയൻ

തയ്യാറാക്കൽ സമയം: എൺപത് മണിക്കൂർ

വൈഷമ്യം de തയ്യാറെടുപ്പ്: എളുപ്പമാണ്

സേവനങ്ങൾ: 6

രചയിതാവ്: ലെയ്‌ല പുജോൾ

El ചെമ്മീൻ ceviche വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും ധാരാളം അടങ്ങിയതും അണ്ണാക്കിൽ രുചികരവുമായ ഒരു വിഭവമാണിത്. ഉയർന്ന ഗ്ലൂക്കോസ് അളവ് നിലനിർത്താൻ ഇത് അനുവദിക്കുന്നു, കൂടാതെ തയ്യാറാക്കാനും എളുപ്പമാണ്. രുചികരമായ ഉച്ചഭക്ഷണത്തിന് അനുയോജ്യമായ വിഭവം! പാചകക്കുറിപ്പ് അറിഞ്ഞ് ഇന്ന് തന്നെ തയ്യാറാക്കുക.

ചെമ്മീൻ സെവിച്ച് തയ്യാറാക്കാനുള്ള ചേരുവകൾ

നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ ceviche തയ്യാറാക്കുക ചെമ്മീൻ, നിങ്ങൾ ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ വാങ്ങണം: 50 ഗ്രാം പർപ്പിൾ ഉള്ളി, 500 ഗ്രാം തൊലികളഞ്ഞതും വേവിച്ചതും വേവിച്ചതുമായ ചെമ്മീൻ, 100 മില്ലി നാരങ്ങാനീര്, 50 മില്ലി ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ്, 10 ഗ്രാം മല്ലിയില, 10 ഗ്രാം മുളക്, 20 ഗ്രാം എണ്ണയും ഉപ്പും. ആസ്വദിക്കാൻ.

നിങ്ങളുടെ ഇഷ്‌ടത്തിനോ നിങ്ങളുടെ കുടുംബാംഗങ്ങളുടെ / സുഹൃത്തുക്കളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ചോ മാത്രമേ നിങ്ങൾക്ക് ഒരെണ്ണം തിരഞ്ഞെടുക്കാനാകൂവെങ്കിലും, അകമ്പടിയും നിങ്ങൾ കണക്കിലെടുക്കണം. ഇവയാണ്: ടോസ്റ്റോൺസ്, പാറ്റകോണുകൾ, വാഴപ്പഴം, പോപ്‌കോൺ, വറുത്ത ധാന്യം, അവോക്കാഡോ.

ചെമ്മീൻ സെവിച്ച് തയ്യാറാക്കൽ

ഉണ്ടായതിന് ശേഷം ചേരുവകൾ ചെമ്മീൻ ceviche, ഞങ്ങൾ അതിന്റെ ലളിതമായ തയ്യാറെടുപ്പിലേക്ക് പോകും. ഘട്ടങ്ങൾ ഇനിപ്പറയുന്നവയാണ്:

ഘട്ടം 1 - അരിഞ്ഞത്

ഈ ഘട്ടം സാധാരണയായി ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്ന ആളുകൾക്കിടയിൽ വളരെ സാധാരണമാണ് ചെമ്മീൻ ceviche. പക്ഷേ, നിങ്ങൾ അത് മുഴുവനായി ഇഷ്ടപ്പെടുന്നെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അത് അങ്ങനെ തന്നെ കഴിക്കാം. അല്ലെങ്കിൽ, ചെമ്മീൻ 2-3 ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക (ഇത് ഇടത്തരം വലുപ്പമാണെങ്കിൽ) ഡൈസ് ചെയ്യുക. കൂടാതെ ചുവന്ന ഉള്ളി എടുത്ത് പകുതി കഷ്ണങ്ങളായും പകുതി സമചതുരയായും മുറിക്കുക.

ഘട്ടം 2 - കഴുകിക്കളയുക

ഷാൾ അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ചേർക്കുക, തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ അത് ശക്തമായ രുചി ഉന്മൂലനം.

ഘട്ടം 3 - മിക്സ്

നിങ്ങൾ നിർബന്ധമായും ചെമ്മീൻ ഇളക്കുക മുളക്, കുരുമുളക്, ഉള്ളി, 80 മില്ലി നാരങ്ങ നീര്, 50 മില്ലി ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ്, ഉപ്പ് എന്നിവയോടൊപ്പം.

ഘട്ടം 4 - റഫ്രിജറേറ്റ്

1 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾ ഇത് ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കണം അല്ലെങ്കിൽ അത് മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത് നിറത്തിൽ നന്നായി കാണുന്നതുവരെ.

ഘട്ടം 5 - തികഞ്ഞ കൂട്ടാളി

സമയത്ത് ചെമ്മീൻ ശീതീകരിച്ച് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ നിയന്ത്രിക്കുന്നു, നിങ്ങൾ ceviche കൂട്ടുകാരനെ ഉണ്ടാക്കണം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ അരിഞ്ഞ ഉള്ളിയും ബാക്കിയുള്ള 20 മില്ലി നാരങ്ങ നീരും ഉപയോഗിക്കും. അതിനുശേഷം, ഒരു കപ്പിൽ ഉപ്പ് വിതറി തണുത്ത വെള്ളം കൊണ്ട് മൂടുക.

അവസാനമായി, മുകളിലുള്ള 5 ഘട്ടങ്ങൾ നടപ്പിലാക്കുന്നതിലൂടെ നിങ്ങൾക്ക് കഴിയും ceviche സേവിക്കുക നിങ്ങൾ മുമ്പ് തിരഞ്ഞെടുത്ത അലങ്കരിച്ചൊരുക്കിയാണോ (patacones, ധാന്യം, അവോക്കാഡോ) കൂടെ tanned ഉള്ളി കൂടെ. അഭിപ്രായങ്ങളിൽ ഞങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടപ്പെട്ടെങ്കിൽ ഞങ്ങളെ അറിയിക്കുക!

ചെമ്മീൻ പോഷകാഹാര വസ്തുതകൾ

ഷെൽ ഉള്ള ഒരു ഇടത്തരം ചെമ്മീൻ:

കലോറി: 7

കൊഴുപ്പ്: 0,12 ഗ്രാം

കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്: 0,06 ഗ്രാം

പ്രോട്ടീൻ: 1,38 ഗ്രാം

കൊളസ്ട്രോൾ: 10 മില്ലിഗ്രാം

സോഡിയം: 31 ഗ്രാം

പൊട്ടാസ്യം: 9 മില്ലിഗ്രാം

സെവിച്ചിന്റെ തരങ്ങൾ

En ഇക്വഡോർ രുചിച്ചുനോക്കാം വ്യത്യസ്തമാണ് സെവിച്ചിന്റെ തരങ്ങൾ.

എസ് വ്യത്യസ്ത പ്രദേശങ്ങൾ ഈ തെക്കേ അമേരിക്കൻ രാജ്യത്തിന്റെ, ദി ceviche വ്യത്യസ്ത തരം അടിസ്ഥാന ഘടകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു ഷെൽ, ചെമ്മീൻ, മത്സ്യം, ചെമ്മീൻ, മറ്റ് ഷെൽഫിഷ്.

പ്രഭാതത്തിൽ അവർ കടലിൽ നിന്ന് ഈ പഴങ്ങൾ എടുക്കുന്നു.

തീരത്തെ സ്ത്രീകൾ അവരുമായി വളരെ ജനപ്രിയമാണ് ceviche വിൽപ്പന a കടൽത്തീരം, അവർ അത് വിപണനം ചെയ്യുന്നു നഗരങ്ങൾ, എന്നറിയപ്പെടുന്ന റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ cevicheria.

വ്യത്യസ്തരിൽ സെവിച്ചിന്റെ തരങ്ങൾ തയ്യാറാക്കിയത് ഇക്വഡോറിൽ അവ:

1. ചെമ്മീൻ സെവിച്ച്: അതിന്റെ പേര് സൂചിപ്പിക്കുന്നത് പോലെ, പ്രധാന ചേരുവ ചെമ്മീൻ ആണ്.സൂപ്പ് വിളമ്പാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നതുപോലുള്ള വിഭവങ്ങളിലാണ് ഈ സെവിച്ച് അവതരിപ്പിക്കുന്നത്, കുറച്ച് മാത്രം ചെറുതാണ്. തയ്യാറാക്കലിൽ, വേവിച്ച ചെമ്മീൻ, നാരങ്ങ, ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ്, കുരുമുളക്, ചുവന്ന ഉള്ളി, തക്കാളി സോസ്, വഴറ്റിയെടുക്കുക, കുരുമുളക് എന്നിവ കൂടാതെ ഉപയോഗിക്കുന്നു; ചിപ്പിൾസ്, കാൻഗുയിൽ അല്ലെങ്കിൽ വറുത്ത ചോളം എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പമുണ്ട്. വിസിലുകൾ.
2. ഫിഷ് സെവിച്ച്, ഒക്ടോപസ്, ഷെൽ, ലോബ്സ്റ്റർ, കണവ, ചോച്ചോ, ഞണ്ട്; ഇത്തരത്തിലുള്ള സെവിച്ച് സ്രാവ് അല്ലെങ്കിൽ സിയറ ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇത് സമചതുരകളായി മുറിക്കുന്നു. മണിക്കൂറുകളോളം ഇത് നാരങ്ങ നീരിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യട്ടെ. അടുത്തതായി, ഞങ്ങൾ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്ന പക്ഷിയിലേക്ക് ചുവന്ന ഉള്ളി സോസും അരിഞ്ഞ മല്ലിയിലയും ചേർക്കും.
3. അസംസ്കൃത മത്സ്യം ceviche, റോക്ക് ക്രോക്കർ എന്നറിയപ്പെടുന്ന മത്സ്യം ഉപയോഗിച്ചാണ് ഈ സെവിച്ച് സാധാരണയായി തയ്യാറാക്കുന്നത്. ഈ മത്സ്യം കുരുമുളക്, വെയിലത്ത് പച്ച, ചുവന്ന ഉള്ളി, കുരുമുളക്, മല്ലി എന്നിവ കലർത്തി, ഇതിന് പകരം മല്ലിയില ഉപയോഗിക്കാം. ഇക്വഡോറിന്റെ തീരത്ത് ഈ സെവിച്ച് ഏറ്റവും ജനപ്രിയമാണ്.
4. കോവർകഴുത കാൽ സെവിച്ച്, കോവർകഴുത കാൽ, ഒരു തരം മുത്തുചിപ്പി. ഈ സെവിച്ച് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള രീതി, അസംസ്കൃത മത്സ്യം തയ്യാറാക്കാൻ പിന്തുടരുന്ന രീതിക്ക് സമാനമാണ്. പ്രധാന വ്യത്യാസം മുത്തുച്ചിപ്പിയാണ്, എന്നാൽ മുത്തുച്ചിപ്പി ആവിയിൽ വേവിച്ചതിനാൽ അത് തുറക്കുന്നു. ഒരു മുത്തുച്ചിപ്പി കൊണ്ട് ഒരു വലിയ പ്ലേറ്റ് സെവിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്നു.
5. സിയറ മേഖലയിൽ, തീരത്തെ സാധാരണ ചേരുവകൾ ലഭ്യമല്ലാത്തതിനാൽ, ചോച്ചോ പ്രധാന ചേരുവയായി ഒരു സെവിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്നു, ഇത് മല്ലിയില, തക്കാളി ടാനിംഗ്, നാരങ്ങ, ഉപ്പ് എന്നിവയുമായി കലർത്തിയിരിക്കുന്നു. വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് മുളക് ചേർക്കാം; അവൻ chocho ceviche നമുക്ക് ഇത് വറുത്ത ചോളം, ചോളം, ചിപ്പിൾസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പാം.
6. ഈന്തപ്പനയുടെയും കൂണിന്റെയും ഹൃദയവും സെവിച്ച് ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. തയ്യാറാക്കാൻ ഈന്തപ്പന അല്ലെങ്കിൽ കൂൺ സെവിച്ചിന്റെ ഹൃദയങ്ങൾ chochos ceviche തയ്യാറാക്കാൻ പിന്തുടരുന്ന അതേ രീതിയിൽ തുടരുക.
7. ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നവർക്ക് കക്കയിറച്ചി ഇഷ്ടപ്പെടാത്തപ്പോൾ, ഇക്വഡോറിൽ ഇത് ഒരു ബദലായി നൽകുന്നത് പതിവാണ് ചിക്കൻ സെവിച്ച്. ചിക്കൻ പാകം ചെയ്താണ് ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നത്, തുടർന്ന് മറ്റ് സെവിച്ചുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള വ്യത്യസ്ത വഴികളിലൊന്ന് പിന്തുടർന്ന് ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നു.

 സെവിച്ചെ: ഇക്വഡോറിയനോ പെറുവിയനോ?

El ceviche പല രാജ്യങ്ങളിലും ഇതൊരു സാധാരണ വിഭവമാണ് ലാറ്റിനമേരിക്ക.

ഇക്വഡോറും പെറുവും ceviche ഉള്ള രാജ്യങ്ങൾ ഉയർന്ന ജനപ്രീതി.

ഫലം സമാനമാണ് ലസ് തയ്യാറെടുപ്പുകൾ എന്നിരുന്നാലും, ഇക്വഡോറിയൻ സെവിച്ചെയും പെറുവിയൻ സെവിച്ചെയും ശ്രദ്ധിക്കാം ചിലത് വ്യത്യാസങ്ങൾ രണ്ട് തയ്യാറെടുപ്പുകൾക്കിടയിലും. രണ്ട് രാജ്യങ്ങളിലും ഒരേ ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ചാണ് സെവിച്ച് തയ്യാറാക്കുന്നത് എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്, അവയിൽ കടൽ ബാസ്, ഡൊറാഡോ, ബ്ലാക്ക് ഷെല്ലുകൾ, സൂക്ഷ്മ നാരങ്ങ, പൈറ്റെന ഉള്ളി എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു.

രണ്ട് ceviches തമ്മിലുള്ള ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട വ്യത്യാസം നമുക്ക് എടുത്തുകാണിക്കാം: The വ്യത്യാസം എന്നതിനെ പരാമർശിക്കുന്നു സെവിച്ച് സേവിക്കാനുള്ള വഴി:

1. En ഇക്വഡോർ, സേവിക്കുന്നത് പതിവാണ് ജ്യൂസുകളിൽ ceviche  പ്രധാന ചേരുവ (മത്സ്യം, ചെമ്മീൻ, നീരാളി, മുത്തുച്ചിപ്പി, ...) പാകം ചെയ്തതോ സാൻകോച്ചോ ആണ്, ഇത് വളരെ ചീഞ്ഞ സെവിച്ചാണ്, അതിന്റെ രൂപം അൽപ്പം സൂപ്പിയാണ്. ഈ ചെമ്മീൻ സെവിച്ചെ വിളമ്പുമ്പോൾ വശങ്ങൾ: ഇക്വഡോറിയക്കാർ സാധാരണയായി ഈ വിഭവത്തോടൊപ്പം വറുത്ത ധാന്യം, പാറ്റകോണുകൾ, ചിഫിൾസ് അല്ലെങ്കിൽ കാൻഗുയിൽ എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പമാണ്. കഴിക്കുമ്പോൾ തക്കാളി സോസും കടുകും ചേർത്ത് കഴിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഡൈനർമാരുണ്ട്.
2. En പെറു se അത് സേവിക്കുന്നു അല്പം വരണ്ട ceviche, തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ സോസുകൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന ജ്യൂസ് ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടില്ല.