ചുനോ ഒരു മണി ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്ന കിഴങ്ങ്ബൊളീവിയൻ ഭക്ഷണത്തിലെ പ്രധാന ഭക്ഷണങ്ങളിലൊന്നായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ഈ കിഴങ്ങ് വളരെ ഉപയോഗിച്ചു ൽ തയ്യാറാക്കൽ അത് ശരിയാണ് പരമ്പരാഗത ഹൈലാൻഡ് വിഭവങ്ങൾ, തെക്കേ അമേരിക്കയിൽ.
El ചുനോ, ഇതിന് ചുനോ എന്നും പേരുണ്ട്. ചുനോയിൽ നിന്നാണ് ഒരു മാവ് ഉണ്ടാക്കുന്നത് (ചുണോ മാവ്), ഇത് പരമ്പരാഗത ബൊളീവിയൻ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ചുനോ എ സഹസ്രാബ്ദ ഭക്ഷണം, തെക്കേ അമേരിക്കയിലെ ഉയർന്ന ഉയരമുള്ള പ്രദേശമായ ആൻഡിയൻ പ്രദേശത്തിന്റെ സാധാരണമാണ്. ഈ ഭക്ഷണം പ്രത്യേകിച്ച് രാജ്യങ്ങളുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു ബൊളീവിയ, പെറു.
ചുനോയുടെ ജനനവും ഉത്ഭവവും ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു സംരക്ഷണവും സംഭരണവും ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ, പ്രാക്ടീസ് നടത്തിയത് തദ്ദേശവാസികൾ, ആൻഡീസിലെ പുരാതന കുടിയേറ്റക്കാർ.
ചുനോ പൂട്ടി റെസിപ്പി
പ്ലേറ്റോ: മേജർ. വ്യത്യസ്ത ബൊളീവിയൻ വിഭവങ്ങളുടെ കൂട്ടാളിയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
പാചകം: ലാ പാസ്, ബൊളീവിയ.
തയ്യാറാക്കൽ സമയം: 2 മണിക്കൂർ
ഭാഗങ്ങൾ: 6
രചയിതാവ്: ബൊളീവിയയിൽ നിന്നുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ
ചേരുവകൾ:
- ½ കിലോ വരണ്ട ചുണോ
- പാകം ചെയ്യാൻ 2 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ് ചുണോ
- 1/കപ്പ് എണ്ണ.
- ½ കപ്പ് വെളുത്ത ഉള്ളി, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.
- ¼ കപ്പ് തക്കാളി, തൊലികളഞ്ഞത്, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.
- 1 അരിഞ്ഞ പുതിയ ചീസ്.
- 3 മുഴുവൻ മുട്ടകൾ.
- ഉപ്പ് 1 ടീസ്പൂൺ.
നിങ്ങൾക്ക് കഴിക്കണമെങ്കിൽ എ ബൊളീവിയൻ വിഭവം, പോഷകസമൃദ്ധവും തയ്യാറാക്കാൻ ലളിതവും; അവൻ ചുനോ പൂതി അത് നിങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമാണ്. അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പും നിങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കേണ്ട ചേരുവകളും ഞങ്ങൾ കാണിച്ചുതരാം. ഇത് തയ്യാറാക്കി നിങ്ങളുടെ സുഹൃത്തുക്കൾ/കുടുംബത്തോടൊപ്പം ആസ്വദിക്കൂ!
ചുനോ പൂട്ടി ഉണ്ടാക്കാനുള്ള ചേരുവകൾ
നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ ചുനോ പൂട്ടി ഉണ്ടാക്കുന്നു, നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ ഉണ്ടായിരിക്കണം: 250 ഗ്രാം ഉണങ്ങിയ ചുണോ, 10 ഗ്രാം ഉപ്പ്, 10 ഗ്രാം എണ്ണ, 75 ഗ്രാം ഉള്ളി, 75 ഗ്രാം തക്കാളി, തകർന്ന ചീസ്, 3 മുഴുവൻ മുട്ടകൾ.
3 ലളിതമായ ഘട്ടങ്ങളിലൂടെ ചുനോ പൂതി തയ്യാറാക്കൽ - ഇപ്പോൾ ചെയ്യുക!
ഉണ്ടായതിന് ശേഷം ചുനോ പൂതി ചേരുവകൾ, ഞങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് ചുവടെ നൽകുന്ന ലളിതമായ ഘട്ടങ്ങൾ പിന്തുടർന്ന് നിങ്ങൾ ഇത് തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്. അത് മനസ്സിൽ സൂക്ഷിക്കണം തയ്യാറാക്കുന്നതിന് ഒരു ദിവസം മുമ്പ് ചുനോ ചൂടുവെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കാൻ അവശേഷിക്കുന്നു.
ഘട്ടം 1 - തൊലി, മുളകും, സോക്ക്
നിങ്ങൾ ഇതിനകം 24 മണിക്കൂർ ചുണോ കുതിർത്തുകഴിഞ്ഞതിനാൽ, നിങ്ങൾ അത് തൊലി കളഞ്ഞ് അതിന്റെ എല്ലാ ചർമ്മവും നീക്കം ചെയ്യണം. ഇത് 4 ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ച്, കയ്പേറിയ രുചി പൂർണ്ണമായും അപ്രത്യക്ഷമാകുന്നതുവരെ കഴുകുക..
ഘട്ടം 2 - പ്രക്രിയ
ഘട്ടം 2-ൽ മുഴുവൻ ചുനോ പൂതി പ്രക്രിയയും ഉൾപ്പെടുന്നു, കയ്പേറിയ രുചി അപ്രത്യക്ഷമാകുമ്പോൾ, അത് ധാരാളം വെള്ളവും രണ്ട് ടീസ്പൂൺ ഉപ്പും ചേർത്ത് പാകം ചെയ്യുന്നു. ഇതിനിടയിൽ, മിതമായ ചൂടിൽ എണ്ണയിൽ ഒരു പാൻ സ്ഥാപിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് തിരഞ്ഞെടുക്കാം. ഇത് ഇതിനകം ചൂടാകുമ്പോൾ, ഉള്ളി ചേർത്ത് സ്വർണ്ണനിറം വരെ വഴറ്റുക. തുടർന്ന്, തക്കാളി ചേർത്ത് കുറച്ച് മിനിറ്റ് ഇളക്കുക, ഒടുവിൽ 3 മുട്ടകൾ ചേർത്ത് മിക്സിംഗ് തുടരുക.
ഘട്ടം 3 - CHUÑO PHUTI
ഒരു ഏകീകൃത മിശ്രിതം ലഭിച്ച ശേഷം, നിങ്ങൾ ചേർക്കണം ചുനോ (വേവിച്ച് വറ്റിച്ചെടുക്കണം) 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. സമയം കഴിഞ്ഞതിന് ശേഷം, ചീസ് ചേർക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക, കുറഞ്ഞ തീയിൽ 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ചീസ് മിശ്രിതത്തിലേക്ക് നന്നായി ഉരുകുന്നത് വരെ.
അവസാനമായി, ഈ ഘട്ടങ്ങൾ നടപ്പിലാക്കിയ ശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് നിങ്ങളുടേത് ലഭിക്കും രുചികരമായ ചുനോ പൂട്ടി പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങളുടെ സുഹൃത്തുക്കളുമായും കുടുംബാംഗങ്ങളുമായും ആസ്വദിക്കാൻ പൂർണ്ണമായും തയ്യാറാണ്.
ചുനോ വിഭവത്തിന്റെ പോഷക മൂല്യം
100 ഗ്രാം ചുനോയ്ക്ക് തുല്യമായ ഒരു ഭാഗം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു:
കലോറി: 315 കിലോ കലോറി.
കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്: 76,5 ഗ്രാം.
കൊഴുപ്പ്: 0,15 മില്ലിഗ്രാം.
പ്രോട്ടീൻ: 2,10 ഗ്രാം.
നാരുകൾ: 2,10 ഗ്രാം
പൊട്ടാസ്യം: 10 മില്ലിഗ്രാം
ഇരുമ്പ്: 3,30 മില്ലിഗ്രാം
കാൽസിയോ: 92 മില്ലിഗ്രാം.
ചുനോയുടെ ഉത്ഭവം
ചുനോ ആൻഡീസിൽ ഉത്ഭവിച്ചു, ഈ പ്രദേശത്തെ നിവാസികൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് നിർജ്ജലീകരണം ചെയ്യുന്നതിനും സംരക്ഷിക്കുന്നതിനുമുള്ള നടപടിക്രമങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ചു.
ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ നിർജ്ജലീകരണത്തിൽ നിന്നാണ് ചുണോ ഉണ്ടാകുന്നത്.
ഈ നടപടിക്രമത്തിന് വിധേയമാകുമ്പോൾ, ഒരു ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ ഏകദേശം 80% ഭാരവും നീക്കം ചെയ്യപ്പെടും.
ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെയത്ര പഴക്കമുള്ള ആയിരക്കണക്കിന് വർഷങ്ങൾ പഴക്കമുള്ള ഒരു ഭക്ഷണമാണ് ചുനോ തദ്ദേശീയ വേരുകൾ. ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ നിന്ന് ഉത്ഭവിക്കുന്ന ഈ കയ്പേറിയ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, അത് ഒരു പ്രക്രിയയിലൂടെ കടന്നുപോകുമ്പോൾ മരവിപ്പിക്കുന്നു എന്നിട്ട് അത് തെളിഞ്ഞതായ, ഒരു രൂപീകരിക്കുന്നു അലിമെന്റോ പൂർവ്വികർ നിവാസികൾക്കിടയിൽ ബൊളീവിയൻ, പെറുവിയൻ ഉയർന്ന പ്രദേശങ്ങൾ.
ചുനോ അല്ലെങ്കിൽ ചുനോ എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം?
ചുനോ ചില ഗവേഷകർ ഇതിന് പേര് നൽകിയിരിക്കുന്നത് "മമ്മി ചെയ്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ്”. ഈ ഭക്ഷണം പുരാതന കാലം മുതൽ നേടിയെടുത്തത്, ഉൾപ്പെടുന്ന പ്രക്രിയകളിലൂടെയാണ് മരവിപ്പിക്കുന്നതും തെളിഞ്ഞതായ, ഒരു പ്രാഥമിക ഘടകമാണ് ബൊളീവിയൻ ഗ്യാസ്ട്രോണമി, പെറു, അർജന്റീന, ചിലി, ഇക്വഡോർ എന്നിവിടങ്ങളിലും ഉപയോഗിക്കുന്നു.
വളരെ പരമ്പരാഗത വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഈ ഘടകത്തിന്: ചുണോ പയർ, ചുനോ മസാമോറ, മുട്ടയോടുകൂടിയ ചുണോ സ്‌ക്രാംബിൾഡ് മുട്ടകൾ, ചുനോ പാസി തുടങ്ങിയവയ്ക്ക് കർശനമായ തയ്യാറെടുപ്പ് ആവശ്യമാണ്.
ചുണോ ഉണ്ടാക്കുന്നത് എങ്ങനെ?
- അതിലൂടെയുള്ള പ്രക്രിയ കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ നിർജ്ജലീകരണം ചെയ്യുക അവയെ മാറിമാറി വിധേയമാക്കുന്നത് ഉൾക്കൊള്ളുന്നു മരവിപ്പിക്കുന്നതും നാശം.
- ഓരോ തവണയും കിഴങ്ങ് ഈ പ്രക്രിയകൾക്ക് വിധേയമാകുമ്പോൾ അതിന് വെള്ളം നഷ്ടപ്പെടും. ഈ പ്രക്രിയകളുടെ നിരവധി ആൾട്ടർനേഷനുകൾക്ക് ശേഷം, കാൽനടയായി അമർത്തുന്നത് ഈ പ്രക്രിയ അവസാനിപ്പിക്കുന്നു.
- ഈ നടപടിക്രമം ചൂണോയുടെ ഉത്പാദനം ഋതുക്കളുമായി ബന്ധപ്പെട്ടതാണെന്നും കാലാവസ്ഥാ സാഹചര്യങ്ങൾക്ക് വിധേയമാണെന്നും ഇത് നിർണ്ണയിക്കുന്നു, ഇത് ശക്തമായ തണുപ്പ് അനുവദിച്ചേക്കാം. മാസങ്ങളിൽ ജൂൺ, ജൂൺ തീവ്രമായ തണുപ്പ് സംഭവിക്കുന്നു.
- കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ വിളവെടുക്കുമ്പോൾ, അവ വലിപ്പം അനുസരിച്ച് തരംതിരിക്കുക.
- അത് തുടരുന്നു അവയെ നിലത്തു വിരിച്ചു, അത് പരന്നതായിരിക്കണം, അവ ഉണങ്ങിയ പുല്ലും വൈക്കോലും കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കുന്നു, അവ ഏകദേശം മൂന്ന് രാത്രികൾ അവശേഷിക്കുന്നു. അങ്ങനെ മഞ്ഞ് അവരെ മരവിപ്പിക്കുന്നു.
- ഈ പ്രക്രിയ ആവശ്യമാണ് 20 ദിവസം പൂർണമായി സാക്ഷാത്കരിക്കാൻ. അതൊരു സമൂഹത്തിന്റെ ശ്രമമാണെന്നത് പ്രത്യേകം ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. മരവിപ്പിച്ച ശേഷം, മഞ്ഞ് ലഭിച്ച സ്ഥലത്ത് നിന്ന് അവ നീക്കംചെയ്യുന്നു se വെയിലിൽ വിടുക. അടുത്ത ഘട്ടം അവരെ ചവിട്ടുക കിഴങ്ങുകളിൽ അവശേഷിക്കുന്ന ഏതെങ്കിലും വെള്ളം നീക്കം ചെയ്യുക എന്ന ഉദ്ദേശത്തോടെ. ഈ ഘട്ടത്തിന് ശേഷം അത് ആവശ്യമാണ് മരവിപ്പിക്കുക.
ചുനോകളുടെ ഇനങ്ങൾ
ഉരുളക്കിഴങ്ങിനെ മരവിപ്പിക്കൽ, സൂര്യപ്രകാശം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ചികിത്സിച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, അത് ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ നിന്ന് ഉരുത്തിരിഞ്ഞ ഈ ഭക്ഷണത്തിന്റെ രണ്ട് വ്യതിയാനങ്ങൾ നൽകിക്കൊണ്ട് ചുനോ അല്ലെങ്കിൽ ടണ്ടയായി മാറുന്നു. ചുനോയുടെ രണ്ട് വ്യതിയാനങ്ങൾ ഉണ്ട്:
- വെളുത്ത ചുണോ: തുണ്ട, കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ നദിയിലോ ലഗൂൺ വെള്ളത്തിലോ വെച്ചാണ് ഇത് നേടുന്നത്. അവയെ പെർമിബിൾ ചാക്കുകളിൽ വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുന്ന ഈ നടപടിക്രമം മരവിപ്പിച്ച് ചവിട്ടിയതിന് ശേഷമാണ് നടത്തുന്നത്. സൺബത്ത് ചെയ്യുമ്പോൾ, അവ വെള്ളത്തിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നു, ഇത് അവയുടെ വെളുത്ത നിറം നിലനിർത്താൻ അനുവദിക്കുന്നു. സാധാരണയായി, ഉരുളക്കിഴങ്ങുകൾക്ക് ഇളം നിറമുണ്ട്, സൂര്യനുമായുള്ള സമ്പർക്കം മൂലമാണ് അവയെ കറുത്തതായി മാറുന്നത്.
ഒടുവിൽ, ഏകദേശം 15 ദിവസത്തേക്ക് വെള്ളം നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനും തൊലി കളഞ്ഞ് സൂര്യനിൽ ഉണക്കുന്നതിനും ഇത് സമർപ്പിക്കുന്നു. പെറുവിലും ബൊളീവിയയിലും ചുനോ ബ്ലാങ്കോ എന്നറിയപ്പെടുന്ന തുണ്ടയെ ഈ നടപടിക്രമം ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു.
- കറുത്ത ചുണോ: ഫ്രീസുചെയ്യൽ, സൺബഥിംഗ്, ചവിട്ടൽ, ശീതീകരണ പ്രക്രിയകൾ എന്നിവ പൂർത്തിയാകുമ്പോൾ ഇത് നേരിട്ട് നേടാനാകും. കിഴങ്ങിലെ പദാർത്ഥങ്ങൾ, വായുവുമായി സമ്പർക്കം പുലർത്തുമ്പോൾ, ഓക്സീകരണത്തിന് വിധേയമാകുന്നു, ഇത് ഈ ചുനോയുടെ സ്വഭാവ നിറത്തിന് കാരണമാകുന്നു, ഈ നിറം ചെമ്പ് മുതൽ ഇരുണ്ട കറുപ്പ് വരെയാകാം.
ചുനോയുടെ ഗുണങ്ങൾ
- വിളർച്ച തടയുന്നു ഇരുമ്പിന്റെയും കാൽസ്യത്തിന്റെയും ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കം കാരണം.
- ഇത് അന്നജം കൊണ്ട് സമ്പന്നമാണ്, സഹായിക്കുന്നു വയറ്റിലെ സംരക്ഷണം, ഗ്യാസ്ട്രൈറ്റിസ്, വയറ്റിലെ അൾസർ തുടങ്ങിയ രോഗങ്ങളെ തടയുന്നു.
- അത് പ്രധാനപ്പെട്ട ഒന്നാണ് പവർ സ്രോതസ്സ്.
- സഹായം പഞ്ചസാര കുറയ്ക്കുക, ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹമുള്ളവരിൽ.
- പല്ലുകൾക്കും എല്ലുകൾക്കും ബലം നൽകുന്നു.
- ൽ പ്രവർത്തിക്കുക കൊളസ്ട്രോൾ പ്രതിരോധം.
- ഇത് സമൃദ്ധമാണ് ആൻറിഓക്സിഡൻറുകൾ, ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങൾ തടയാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്ന ഒരു സ്വഭാവം.
