അർജന്റീന ഒരു മാംസം ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന രാജ്യമായതിനാൽ, അതിലെ നിവാസികൾ കുടുംബം തയ്യാറാക്കിയ ബാർബിക്യൂകളിൽ ഇത് പതിവായി കഴിക്കുന്നു. ചിമ്മിചുരി സോസ്. ആരാണാവോ, മുളക്, വെളുത്തുള്ളി, ഉള്ളി, എണ്ണ, വിനാഗിരി, ഓറഗാനോ എന്നിവ ഒരു മോർട്ടറിൽ അരിഞ്ഞോ അല്ലെങ്കിൽ സാധാരണയായി ചതച്ചോ ആണ് ഈ സോസ് തയ്യാറാക്കുന്നത്.
La ചിമ്മിചുരി സോസ്, എല്ലാറ്റിനുമുപരിയായി, അർജന്റീനക്കാർ കുടുംബത്തിനും സുഹൃത്തുക്കൾക്കുമൊപ്പം ബാർബിക്യൂവിൽ ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ ബീഫ് സീസൺ ചെയ്യാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, റോസ്റ്റ് തയ്യാറാകുമ്പോൾ ബ്രെഡിനൊപ്പവും മറ്റ് സന്ദർഭങ്ങളിൽ പാകം ചെയ്ത പച്ചക്കറികൾ, പീസ്, ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള സാലഡ്, മത്സ്യം കൊണ്ടുള്ള തയ്യാറെടുപ്പുകൾ എന്നിവയും ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ഓരോ കുടുംബവും ചിമ്മിചുരിയിലെ ചേരുവകൾ വ്യത്യാസപ്പെടുത്തുന്നു, ചില സന്ദർഭങ്ങളിൽ മറ്റ് ഔഷധസസ്യങ്ങളും മറ്റ് സന്ദർഭങ്ങളിൽ ബൾസാമിക് വിനാഗിരി അല്ലെങ്കിൽ നല്ല വീഞ്ഞും ചേർക്കുന്നു. അർജന്റീനയിൽ കുടുംബങ്ങൾ ഉള്ളത് പോലെ തന്നെ വ്യത്യാസങ്ങൾ ഉണ്ടെങ്കിലും, മുകളിൽ സൂചിപ്പിച്ച ഏറ്റവും സാധാരണമായ ചേരുവകളുടെ ഒരു ഭാഗം അവയിൽ എപ്പോഴും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
സമ്പന്നമായ ചിമ്മിചുരി സോസിന്റെ ചരിത്രം
ഒരു അർജന്റീനക്കാരനോട് ലളിതവും വിശിഷ്ടവുമായ ഉത്ഭവത്തെക്കുറിച്ച് ചോദിച്ചാൽ ചിമ്മിചുരി സോസ്, തന്റെ നാട്ടിലാണ് ജനിച്ചതെന്ന് മടികൂടാതെ മറുപടി പറയും. എന്നിരുന്നാലും, ഈ സോസിന്റെ ഉത്ഭവത്തെക്കുറിച്ചുള്ള വാക്കുകൾ നിലവിലെ അർജന്റീനിയൻ കുടുംബങ്ങൾക്കിടയിൽ അതിന്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് വ്യത്യസ്തമാണ്. പറഞ്ഞ സോസിന്റെ ഉത്ഭവത്തെക്കുറിച്ചുള്ള നിരവധി സിദ്ധാന്തങ്ങൾ ചുവടെ നൽകിയിരിക്കുന്നു.
അർജന്റീനിയൻ വംശജനായ ചരിത്രകാരനായ ഡാനിയൽ ബാൽബസെഡയുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, ചിമ്മിചുരി ക്വെച്ചുവയിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത്, അർജന്റീനിയൻ ആൻഡീസ് സ്വദേശികൾ ശക്തമായ സോസുകൾക്ക് പേരിടാൻ ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു, അവർ മാംസം സീസൺ ചെയ്യാൻ ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, അക്കാലത്ത് നാട്ടുകാർക്ക് കുറഞ്ഞത് ഗോമാംസം ഇല്ലായിരുന്നു എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്, കാരണം സ്പാനിഷ് ജേതാക്കളാണ് പശുകളെയും കുതിരകളെയും ആടുകളെയും മറ്റ് മൃഗങ്ങളെയും അമേരിക്കൻ രാജ്യങ്ങളിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്നത്.
മറ്റൊരു സിദ്ധാന്തം പറയുന്നു ചിമ്മിചുരി സോസ് വിനാഗിരി, ഔഷധസസ്യങ്ങൾ, ഒലിവ് ഓയിൽ, കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ അടങ്ങിയ സോസ് തയ്യാറാക്കിയ XNUMX-ആം നൂറ്റാണ്ടിലെ ബാസ്‌ക് കുടിയേറ്റക്കാരുടെ കൈകളിൽ നിന്നാണ് ഇത് അർജന്റീനയിലെത്തിയത്. നിലവിൽ അർജന്റീനക്കാർ തയ്യാറാക്കുന്ന ചിമ്മിചുരി സോസുകളുടെ മണവും രുചിയും ഈ ചേരുവകൾക്ക് ഉണ്ട്.
മറ്റൊരു സിദ്ധാന്തം അദ്ദേഹത്തിന്റെ കർത്തൃത്വം ആരോപിക്കുന്നു ചിമ്മിചുരി സോസ് യുകെയിൽ നിന്നുള്ള വോർസെസ്റ്റർഷയർ സോസിൽ നിന്ന് പ്രചോദനം ഉൾക്കൊണ്ട് സോസ് സൃഷ്ടിച്ചതായി കരുതപ്പെടുന്ന ഐറിഷ് വംശജനായ ജിമ്മി മക്കറിക്ക്. ചിമ്മിചുരി സൃഷ്ടിക്കാൻ അദ്ദേഹത്തെ പ്രചോദിപ്പിച്ച സോസ്, മറ്റ് ചേരുവകൾക്കൊപ്പം, മോളാസ്, ആങ്കോവികൾ, വിനാഗിരി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ചതാണ്. ഈ സിദ്ധാന്തത്തിൽ, മുകളിൽ പറഞ്ഞ കുടിയേറ്റക്കാരന്റെ പേരിൽ നിന്ന് അർജന്റീനയിൽ ചിമ്മിചുരി എന്ന പേര് അധഃപതിച്ചതായി അനുമാനിക്കപ്പെടുന്നു.
പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിൽ അർജന്റീനയിലെ ബ്രിട്ടീഷ് അധിനിവേശ ശ്രമത്തിനിടെയാണ് ഈ ഉത്ഭവം ഉടലെടുത്തതെന്ന് അഞ്ചാമത്തെ സിദ്ധാന്തം സ്ഥിരീകരിക്കുന്നു. ശ്രമം പരാജയപ്പെട്ട ബ്രിട്ടീഷ് പട്ടാളക്കാർക്ക് "കറി തരൂ" എന്ന് പറഞ്ഞ് സോസ് ആവശ്യമാക്കി അത് അർജന്റീനയിൽ ചിമ്മിചുരി ആയി അധഃപതിച്ചു.
ആദ്യത്തേതിന്റെ ഉത്ഭവം എന്തായിരുന്നാലും ചിമ്മിചുരി സോസ്, യഥാർത്ഥത്തിൽ രസകരമായ കാര്യം എന്തെന്നാൽ, അർജന്റീനയെ അവിടെയേക്കാൾ കൂടുതൽ തവണ സ്നേഹിക്കുകയും ഉപയോഗിക്കുകയും ചെയ്യുന്ന ഒരു രാജ്യം ലോകത്ത് ഇല്ല എന്നതാണ്. എല്ലാ ഞായറാഴ്ചയും ഈ സോസ് കുടുംബവും സൗഹൃദ ബന്ധങ്ങളും ശക്തിപ്പെടുത്തുന്ന റോസ്റ്റുകളിൽ ഉണ്ട്.
നിങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് ചിമ്മിചുരി
ചേരുവകൾ
കാൽ കപ്പ് ആരാണാവോ, അര കപ്പ് ഉള്ളി, 1 ടീസ്പൂൺ വെളുത്തുള്ളി, കാൽ ടീസ്പൂൺ ചൂടുള്ള കുരുമുളക് അല്ലെങ്കിൽ പൊടിച്ച മുളക്, അര കപ്പ് ഒലിവ് ഓയിൽ, അര കപ്പ് വൈൻ വിനാഗിരി, 1 ടീസ്പൂൺ ഓറഗാനോ, 1 ടീസ്പൂൺ പുതുതായി പൊടിച്ച കുരുമുളക്, തുളസി, ഒന്നര ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്, നാരങ്ങ (ഓപ്ഷണൽ).
തയ്യാറാക്കൽ
- ആരാണാവോ, തുളസി, വെളുത്തുള്ളി, ഉള്ളി, കുരുമുളക് എന്നിവ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു മോർട്ടറിൽ പൊടിക്കുക.
- ഒരു ഹെർമെറ്റിക് ലിഡ് ഉള്ള ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ, ആരാണാവോ, ബാസിൽ, വെളുത്തുള്ളി, ചൂടുള്ള കുരുമുളക്, എല്ലാം നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. ചേരുവകൾ മൂടി വരെ വിനാഗിരി, നാരങ്ങ നീര്, എണ്ണ ചേർക്കുക.
- അതിനുശേഷം കുരുമുളക്, ഒറിഗാനോ, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കി, ആവശ്യമുള്ള രുചി ലഭിക്കുന്നതുവരെ ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ (കൾ) ചേർത്ത്, രുചി ശരിയാക്കുക.
- ഗ്ലാസ് പാത്രം മൂടി ഫ്രിഡ്ജിൽ വിടുക.
- ചിമ്മിചുരി സോസ് റെഡി. അടുത്ത റോസ്‌റ്റോ മറ്റ് ഉപയോഗമോ ഉപയോഗിച്ച് ആസ്വദിക്കാൻ.
ചിമ്മിചുരി സോസ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ശുപാർശകൾ
La ചിമിചുറി നന്നായി അരിഞ്ഞ അഡിറ്റീവുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഇത് കൂടുതൽ സാധാരണമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ചേരുവകൾ അരിഞ്ഞത് പ്രതിനിധീകരിക്കുന്ന ജോലിക്കായി അത് സമർപ്പിക്കാൻ സമയമില്ലെങ്കിൽ, എല്ലാം മിശ്രണം ചെയ്യുക എന്നതാണ് ഒരു ഓപ്ഷൻ, അങ്ങനെ അത് രുചികരമായിരിക്കും.
പഴുത്ത ചൂടുള്ള കുരുമുളക് ഉപയോഗിക്കുന്നത് നിങ്ങളുടെ ചിമ്മിചുരി സോസിൽ ഊംഫ് ചേർക്കും. നിങ്ങൾക്ക് പപ്രിക ചേർക്കുകയും ഉള്ളി പർപ്പിൾ ഭാഗമാക്കുകയും ചെയ്യാം, അങ്ങനെ നിങ്ങളുടെ സോസ് ബഹുവർണ്ണമായിരിക്കും.
La ചിമിചുറി അഡിറ്റീവുകൾ കുറഞ്ഞത് 24 മണിക്കൂറെങ്കിലും സംയോജിപ്പിക്കാൻ അനുവദിച്ചാൽ അത് കൂടുതൽ രുചികരമായിരിക്കും.
ഒരു മീറ്റിംഗിൽ ഉള്ള സന്ദർഭങ്ങളിൽ, മസാലകൾ ഇഷ്ടപ്പെടാത്ത അല്ലെങ്കിൽ അലർജിയുള്ള ആളുകൾ. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ മാറ്റിവയ്ക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, അങ്ങനെ അത് കഴിക്കാൻ കഴിയുന്നതും കഴിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നതുമായ ഡൈനർമാർ മാത്രം വിളമ്പുന്ന സമയത്ത് അത് വിഭവത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തും.
നിനക്കറിയാമോ….?
ഉണ്ടാക്കുന്ന ഓരോ അഡിറ്റീവുകളും ചിമ്മിചുരി സോസ് ഇത് ശരീരത്തിന് ധാരാളം ഗുണങ്ങൾ നൽകുന്നു, ഈ ചേരുവകളിൽ ചിലതിന്റെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ഭാഗം ചുവടെ വിവരിച്ചിരിക്കുന്നു:
- ആരാണാവോ ശുദ്ധീകരണം, ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ്, ആൻറി-ഇൻഫ്ലമേറ്ററി, ആൻറി ബാക്ടീരിയൽ, ഡൈയൂററ്റിക് പ്രോപ്പർട്ടികൾ എന്നിവയാണ്. കൂടാതെ, തൽഫലമായി, ഇത് രക്തസമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കുകയും സെല്ലുലൈറ്റ് കുറയ്ക്കുകയും തടയുകയും ദഹനത്തെ സഹായിക്കുകയും സന്ധിവാതം മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.
ആരാണാവോ കഴിക്കുന്നതിന്റെ ഗുണങ്ങൾ ഒന്നിലധികം ആണെങ്കിലും, അതിന്റെ ഉപഭോഗം അതിശയോക്തിപരമല്ല, കാരണം അമിതമായി ഇത് വൃക്കകൾക്കും കരളിനും പ്രശ്നങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കും. ആൻറിഓകോഗുലന്റ് മരുന്നുകളോടൊപ്പം ഇത് കഴിക്കുന്നത് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല, പ്രത്യേകിച്ചും ശസ്ത്രക്രിയ നടക്കുമ്പോൾ, ഇത് പറഞ്ഞ മരുന്നിന്റെ പ്രഭാവം വർദ്ധിപ്പിക്കും.
- ക്വെർസെറ്റിൻ കാരണം ഉള്ളി രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി ശക്തിപ്പെടുത്തുകയും അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന വിറ്റാമിൻ സി ശരീരത്തിന്റെ പ്രതിരോധം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
വിറ്റാമിൻ കെ, കാൽസ്യം എന്നിവയും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ, അസ്ഥികളുടെ ആരോഗ്യം നിലനിർത്താനും അവയിലെ രോഗങ്ങൾ തടയാനും ഇത് സഹായിക്കുന്നു.
- വെളുത്തുള്ളിക്ക് ആന്റിഫംഗൽ, ആന്റിസെപ്റ്റിക്, ആൻറിബയോട്ടിക്, ശുദ്ധീകരണം, ആൻറിഓകോഗുലന്റ്, ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് ഗുണങ്ങളുണ്ട്. കൂടാതെ, ഇത് കൊളസ്ട്രോൾ നിയന്ത്രിക്കുകയും രക്തസമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കുകയും അയോഡിൻറെ ഉള്ളടക്കം കാരണം തൈറോയ്ഡ് പ്രവർത്തനത്തെ നിയന്ത്രിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
