The കാക്ക ചെമ്മീൻ വിഭവത്തിന്റെ പേര് സൂചിപ്പിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും അവയിൽ കാക്കപ്പൂവ് അടങ്ങിയിട്ടില്ല. മെക്സിക്കോയിൽ, ആ പേര് ഒരു ലഘുഭക്ഷണമായി തരംതിരിച്ചിരിക്കുന്നു, അത് വറുത്ത ചെമ്മീൻ ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്നു, അതിൽ നാരങ്ങയും മസാല സോസും ചേർക്കുന്നു, അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പ് പ്രദേശത്തിനനുസരിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു.
ഉദാഹരണത്തിന്, നായരിറ്റിൽ, വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്ന സ്ഥലം കാക്ക ചെമ്മീൻ, അവർ പൊതുവെ വറുത്ത ചെമ്മീനിനൊപ്പം ഹുയിചോൾ എന്ന വളരെ എരിവുള്ള സോസും നൽകി. നിലവിൽ, ചിലർ ഇതിനകം തന്നെ ഒരു സോസ് ഉണ്ടാക്കുന്നു, അതിൽ പ്രധാന ചേരുവകളായ ചിലിസ് ഡി ആർബോൾ, ഹ്യൂച്ചോൾ സോസ്, പപ്രിക എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു.
The കാക്ക ചെമ്മീൻ മെക്സിക്കോക്കാർക്ക്, പ്രത്യേകിച്ച് പസഫിക് തീരത്ത് താമസിക്കുന്നവർക്ക് ഇത് വളരെ ആകർഷകമായ വിഭവമാണ്. എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാൻ അവർ പലപ്പോഴും ഇത് ആസ്വദിക്കുന്നു, ഇത് വേഗത്തിൽ തയ്യാറാക്കുകയും വിഭവത്തിന്റെ സ്വാദും മസാലയും കാരണം യഥാർത്ഥത്തിൽ മികച്ചതുമാണ്.
വെണ്ണ, വെളുത്തുള്ളി, മറ്റ് മസാലകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ വിഭവത്തിൽ അവതരിപ്പിച്ചത് പോലുള്ള മറ്റ് വകഭേദങ്ങളും ഉണ്ട്. എല്ലാ വേരിയന്റുകളിലുമുള്ള പൊതുവായ അപ്പീലിനു പുറമേ, ഓരോ വകഭേദങ്ങൾക്കും അതിന്റെ സ്വാദിൽ ഒരു അപ്പീൽ ഉണ്ട്, ഇത് വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നതിന്റെ വേഗതയും എളുപ്പവുമാണ്.
ചെമ്മീൻ മുതൽ റോച്ച് വരെയുള്ള ചരിത്രം
യുടെ തയ്യാറെടുപ്പാണെന്നാണ് അവകാശവാദം കാക്ക ചെമ്മീൻ നായാറ്റിറ്റിലാണ് ജനിച്ചത്, അവിടെ തുടക്കത്തിൽ അവർ ഹ്യൂർചോൾ സോസിനൊപ്പം ഉണ്ടായിരുന്നു. മുളക്, പാമ്പ്, ഉപ്പ്, വിനാഗിരി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്ന പ്രദേശത്തെ പ്രകൃതിദത്ത ഘടകങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ഈ സോസ് പണ്ട് നാട്ടുകാർ തയ്യാറാക്കിയിരുന്നു.
നായരിറ്റിൽ നിന്ന് മെക്സിക്കൻ തീരത്തും അവിടങ്ങളിൽ നിന്ന് മെക്സിക്കോയുടെ മറ്റ് പ്രദേശങ്ങളിലേക്കും തയ്യാറെടുപ്പ് വ്യാപിച്ചു. നിലവിൽ, Huichol എന്ന പേരിലുള്ള സോസും മറ്റ് ചൂടുള്ള സോസുകളും 1946 മുതൽ ഇന്ന് മെക്സിക്കോയിലെ ഒരു പ്രശസ്ത കമ്പനി വിപണനം ചെയ്യുന്നു.
ഒരു പ്രത്യേക പാചകരീതി വ്യാപിക്കുമ്പോൾ എല്ലായ്പ്പോഴും സംഭവിക്കുന്നത് പോലെ, ഓരോ പ്രദേശത്തെയും ഏറ്റവും സാധാരണമായ അഭിരുചികളും ഉൽപ്പന്നങ്ങളും അനുസരിച്ച് അത് പരിഷ്കരിക്കപ്പെടുന്നു. അത് തയ്യാറാക്കുന്ന ഓരോ വീട്ടിലും, അത് കുടുംബത്തിന്റെ പ്രത്യേക അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് ക്രമീകരിക്കപ്പെടുന്നു, അങ്ങനെ, തലമുറതലമുറയായി, പരിഷ്കാരങ്ങളോടെയാണെങ്കിലും, ഇപ്പോഴും നിലനിൽക്കുന്ന ആചാരങ്ങൾ നിലനിർത്തുന്നു.
വറുക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ചെമ്മീൻ മാവിലൂടെ കടത്തിവിടുന്ന വ്യത്യാസങ്ങളുണ്ട്, ഈ സന്ദർഭങ്ങളിൽ കൂടുതൽ ക്രഞ്ചിയും ഇരുണ്ട സ്വർണ്ണ നിറവും അവശേഷിക്കുന്നു. മെക്സിക്കൻ ഭക്ഷണത്തിലെ പതിവ് പോലെ, എപ്പോഴും ഒരു എരിവുള്ള സോസിനൊപ്പം. പേരാണെന്ന് ചിലർ അവകാശപ്പെടുന്നു കാക്ക ചെമ്മീൻ ഇതിനകം തയ്യാറാക്കിയ വിഭവം എത്ര സ്വർണ്ണമായി കാണപ്പെടുന്നു എന്നതിനാലാണ് ഇത് വരുന്നത്.
കാക്ക ചെമ്മീൻ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്
ഇവ രുചികരമാക്കാൻ കാക്ക ചെമ്മീൻ നിങ്ങളുടെ കയ്യിൽ ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ ഉണ്ടായിരിക്കണം:
ചേരുവകൾ
1 കിലോ ചെമ്മീൻ
3 ടേബിൾസ്പൂൺ വെണ്ണ
വെളുത്തുള്ളി 5 ഗ്രാമ്പൂ
3 ടേബിൾസ്പൂൺ തക്കാളി സോസ്
2 നാരങ്ങകൾ
ആസ്വദിക്കാൻ ഉപ്പ്
ഈ ചേരുവകളിൽ നിന്ന്, ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നതിലേക്ക് പോകുന്നു:
തയ്യാറാക്കൽ
വെളുത്തുള്ളി കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ചതച്ച് വെണ്ണയിൽ ഏകദേശം 2 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. പിന്നെ, ചെമ്മീൻ കഴുകുന്നു.
ഒരു പാത്രത്തിൽ, ചെമ്മീൻ വറുത്ത വെളുത്തുള്ളി, രണ്ട് നാരങ്ങയുടെ നീര്, തക്കാളി സോസ്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് നിറം മാറുന്നത് വരെ വേവിക്കുക.
നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള മസാല സോസ് തയ്യാറാക്കി നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ ചെമ്മീനിൽ ചേർക്കുക.
സേവിക്കുക, രുചിക്കുക. ആസ്വദിക്കൂ!
തയ്യാറാക്കിക്കഴിഞ്ഞാൽ, ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നവരുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് ചോറ്, സാലഡ്, അവോക്കാഡോ അല്ലെങ്കിൽ അവോക്കാഡോ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകൾ എന്നിവ ചേർത്താൽ അവ ഒരു പ്രധാന ഭക്ഷണത്തിന്റെ തുടക്കമായോ ലഘുഭക്ഷണമായോ പ്രധാന ഭക്ഷണമായോ കഴിക്കാം.
കാക്ക ചെമ്മീൻ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള നുറുങ്ങുകൾ
സീസൺ ചെയ്യാൻ കാക്ക ചെമ്മീൻ ഹുയിചോൾ സോസ്, പപ്രിക, ചിലി ഡി ആർബോൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നയരിറ്റിലെ പോലെ നിങ്ങൾക്കത് ചെയ്യാം. അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള ചൂടുള്ള സോസ് ഉപയോഗിച്ച്, പ്രകൃതിദത്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് വീട്ടിൽ തന്നെ ഉണ്ടാക്കുക.
The കാക്ക ചെമ്മീൻ ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ ആളുകൾക്ക് ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ ഉപയോഗിക്കാവുന്ന ഒരു വിഭവമാണിത്. ഈ സന്ദർഭങ്ങളിൽ അവ സ്വാഭാവിക ചേരുവകളുള്ള ഒരു സോസിൽ പാകം ചെയ്യണം, ഉദാഹരണത്തിന്, വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ വിഭവത്തിന്റെ കലോറി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്ന മറ്റ് അഡിറ്റീവുകൾ ഒഴിവാക്കുക.
The കാക്ക ചെമ്മീൻ പ്രത്യേക ഭക്ഷണക്രമമുള്ളവർ മാത്രമല്ല കഴിക്കേണ്ട വിഭവമാണിത്. ഉയർന്ന പോഷകഗുണമുള്ളതിനാൽ, ധാതുക്കളുടെയും വിറ്റാമിനുകളുടെയും മറ്റ് ഘടകങ്ങളുടെയും അളവ് കാരണം അവ കഴിക്കുന്നത് എല്ലാവർക്കും സൗകര്യപ്രദമാണ്.
നിനക്കറിയാമോ….?
- ചെമ്മീനും മറ്റ് കക്കയിറച്ചിയും കഴിച്ചാൽ അലർജിയുള്ളവരുണ്ട്, പെട്ടെന്ന് പരിഹരിച്ചില്ലെങ്കിൽ അത് ഗുരുതരമാകും. അതിനാൽ, കുട്ടികൾക്ക് ആദ്യം ചെമ്മീൻ നൽകുമ്പോൾ, അവരെ നിരീക്ഷണത്തിൽ സൂക്ഷിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.
- അലർജി ലക്ഷണങ്ങൾ പെട്ടെന്ന് അല്ലെങ്കിൽ കഴിച്ച് മണിക്കൂറുകൾക്കുള്ളിൽ വികസിക്കും. ഈ ലക്ഷണങ്ങൾ മറ്റുള്ളവയിൽ, ചുണ്ടുകളുടെ വീക്കം, വായ, തൊണ്ട, കഴുത്തിന്റെ ചുവപ്പ്, ചൊറിച്ചിൽ, വയറിളക്കം, വയറുവേദന അല്ലെങ്കിൽ ശ്വസന പ്രശ്നങ്ങൾ എന്നിവയാണ്. രോഗലക്ഷണങ്ങൾ പെട്ടെന്ന് പ്രത്യക്ഷപ്പെടുകയാണെങ്കിൽ, കുട്ടിയെ ആരോഗ്യ കേന്ദ്രത്തിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകണം.
- കക്കയിറച്ചി ഉപഭോഗം മൂലം അലർജികൾ ഉണ്ടാകുമ്പോൾ, പ്രധാന പ്രശ്നങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാൻ ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് അവരെ നീക്കം ചെയ്യേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. നിങ്ങൾ പങ്കെടുക്കുന്ന മീറ്റിംഗുകളിൽ എന്താണ് കഴിക്കുന്നതെന്ന് ശ്രദ്ധിക്കുന്നതിനു പുറമേ.
- എല്ലാ രാജ്യങ്ങളിലും ഏറ്റവും കൂടുതൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന കക്കയിറച്ചിയാണ് ചെമ്മീൻ.
- ചെമ്മീൻ ഉപഭോഗത്തിന്റെ ഗുണങ്ങളിൽ, ഇനിപ്പറയുന്നവ വേറിട്ടുനിൽക്കുന്നു:
- ചെമ്മീനിൽ ശരീരത്തിന് വളരെയധികം ഗുണം ചെയ്യുന്ന ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, കാരണം അവയ്ക്ക് അവയുടെ സ്വഭാവ നിറം നൽകുന്ന കരോട്ടിനോയിഡായ അസ്റ്റാക്സാന്തിൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ ക്യാൻസറും മറ്റ് രോഗങ്ങളും തടയുമെന്ന് അവകാശപ്പെടുന്നു.
- അവയിൽ ഒമേഗ 3 അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അവ രക്തത്തിലെ ചീത്ത കൊളസ്‌ട്രോളിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കുന്നതിനും ക്യാൻസറിനെ തടയുന്നതിനും ആർത്രൈറ്റിസ്, ഓസ്റ്റിയോ ആർത്രൈറ്റിസ് എന്നിവ തടയുന്നതിനും കാരണമാകുന്ന ഫാറ്റി ആസിഡുകളാണ്.
- സെലിനിയം, കാൽസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, മാംഗനീസ്, ചെമ്പ്, സിങ്ക്, ഇരുമ്പ്, പൊട്ടാസ്യം, ഫോസ്ഫറസ്: അവർ വിറ്റാമിനുകൾ ഡി, ബി 12, ബി 9, ബി 3, ബി 6, ഇ, എ.
- ശരീരത്തിലെ പേശികളുടെ രൂപീകരണത്തിനും രോഗശാന്തിക്കും സഹായിക്കുന്ന പ്രോട്ടീനുകൾ അവയിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
