Мене ме прашуваа многу за ова Рецепт за риби ало мачо, Вистината е дека имав некои сомнежи кои ми поминаа низ глава дали да го споделам или не, бидејќи има премногу верзии за да додадам уште една верзија и да создадам море од конфузија. Некои го истураат млекото, други не. Некои го згуснуваат со чуњо, други не. Некои го прават жолтеникаво, други црвеникаво. Некои точат бело вино, други пиво, други чича. Други со магдонос, други со коријандер. Многу комбинации на земја како Перу, разновидни.
Во секој случај, овој пат ќе се обидам да споделам со вас еден многу лесен рецепт за подготовка на риба во мачо стил, која секој може да ја направи дома, а која некако ги сумира сите верзии и која ја зачувува традицијата, а особено типичното креолско зачинување на мојата перуанска храна. Без понатамошно одложување, да ги видиме состојките и да стигнеме до кујната!
Рецепт за мачо риба
Состојки
- 2 дузина школки
- 4 големи лигњи
- 12 мали ракчиња
- 12 школки за вентилатор
- 4 големи школки
- 4 филети од околу 200 грама ракчиња
- 200 мл масло
- 1 лажица сол
- 1 лажица пиперка
- Каранфилче со лук од 3
- 500 грама брашно.
- 1 чаша кромид ситно сецкан
- 1 лажица мелен лук
- 3 лажици течен жолт пипер
- 2 лажици течен мирасол чили пипер
- 2 лажици сечкан домат
- 1 лажица аџи панка течен
- 1/2 чаша домат
- 1/2 чаша смути од црвена пиперка
- 1 прстофат ахиот или чепкалка за заби
- 2 гранки од магдонос
- 300 грама јујо сецкани
- 100 мл бело вино или пиво
Материјали
Подготовка на Fish a lo Macho
- Во а тава, додаваме малку масло и добро загреваме.
- Пола минута ги прескокнуваме ракчињата, лушпите и исечканите лигњи. Ги тргаме во чинија.
- Во истото тавче сега ги запечуваме четирите филети кои претходно ќе ги зачиниме со сол, бибер, поен лук и потоа ќе ги поминеме низ многу брашно.
- Ги заруменуваме по една минута од секоја страна и ги отстрануваме во чинијата со школки. Малку го спуштивме огнот.
- Додадете прскање вода и добро изгребете ги тие сокови, брашното што се залепило на дното од тенџерето. Таму ќе има многу вкус и исто така ќе помогне да се згусне сè малку.
- Сега додадете ново прскање масло и шолја ситно сечкан кромид, 1 лажица мелен лук и шијте 5 минути.
- Додадете 3 лажици блендирано жолто чили, две лажици блендирано чили миразол, лажица блендирана чили пиперка, половина чаша блендиран домат и црвен пипер, сол, бибер, ким, ахиот или чепкалка за заби, неколку гранки магдонос и добар грст сечкана трева. оставаме убаво да се скрши и шиеме 10 минути.
- Потоа додаваме млаз од бело вино или пиво, кое и да сакате.
- Оставете да зоврие уште една минута и додајте млаз од чоро супа направена со многу малку вода. Само додека не се отворат школките. Сега е време да додадете две лажици сечкан домат кој ќе даде свежина на целината.
- Повторно ја додаваме рибата и оставаме да зоврие една минута. Исто така, ако сакате, можеме да го згуснеме со малку чуњо разредено во вода, како што сакате. Следете ги вашите инстинкти. Ги додаваме морските плодови на крај, уште едно вриење и толку!
Тајната за правење вкусна мачо риба
Мојата тајна е да истурам млаз Тигарско млеко, му дава малку киселина и допир на вкусен зачин.
Дали знаеше…?
Машката риба, како носилката, содржи висока протеинска вредност на омега-3 масни киселини. Исто така е многу богат со витамини А, Д и Б, несомнено храна богата со минерали како што се калиум, фосфор, магнезиум, јод и железо. Последните помагаат во спречување на анемија. Препорачливо е машката риба да се консумира во правилна мерка, кај хипертензивните лица овој препарат може да биде богат со натриум.
