El Риба хорилана Тоа е популарно јадење на перуанската гастрономија, кое се однесува на домот на занаетчиските рибари, доказ за тоа е малата Калета во која сè уште е сместен рибарот Чорилано. Калета која би можела да биде еден од најубавите рибни пазари во светот. Ова иконично јадење датира од chorrillanas picanterías популарна повеќе од еден век. Неговата потрошувачка е многу распространета во Перу и во странство. Дозволете се да бидете маѓепсани од рецептот што ќе ви го претставам во продолжение. Рацете во кујната!
Рецепт за риба хорилана
Состојки
- 1 цела риба
- 500 грама неподготвено брашно
- 500 мл масло
- 2 жолти пиперки
- Бела пиперка
- 300 грама мелено лукче
- 2 лажици мелен чили пипер
- 1 лажица мелена пиперка мирасол
- 2 црвени кромид
- 2 глави кинески кромид
- 4 Tomate
- 4 листови коријандер, сецкани
- Сол, бибер и ким по вкус
Подготовка на риба за Chorrillana
- Купуваме цела риба од приближно килограм до килограм и пол. Го замоливме рибопродавачот да ни ја остави цела, отстранувајќи ги утробата и крлушките. Или филе ни чувајќи коски и упатете се кон вкусно Чилкано или чупе.
- Ако решиме да ја направиме цела, ја зачинуваме рибата внатре и надвор со сол, бел бибер и една лажица мелен лук и ја пропуштаме преку неспремно брашно за да биде добро натопена. И ги пржиме во тава со малку врело масло, прво од едната страна и кога ќе поруменат ги превртуваме.
- Истото го правиме и ако се шницли. Ги сечкаме на четири големи парчиња без кожа. Го зачинуваме со сол, бибер, мелен лук и ги поминуваме низ брашно и потоа ги пржиме. Во двата случаи, рибата мора да биде многу сочна. Откако ќе се испржат, ги резервираме додека го правиме сосот од хорилана.
- За да го направите сосот од хорилана, додадете малку масло во тава и додадете една лажица мелен лук, две лажици мелен чили пипер и една лажица мелен пипер миразол. Оставете да се испоти 2 минути и додадете две црвени главици исечени на дебели ленти и две кинески главици кромид исечени по должина.
- Прескокнуваме неколку секунди и додаваме 4 мали или 2 големи домати исечени на дебели ленти и 2 жолти пиперки исто така исечени на дебели ленти.
- Пропржете сè неколку секунди и додајте прскање црвен вински оцет, малку сечкани листови коријандер, сол, бибер и ким по вкус. Го намалуваме огнот и се враќаме на рибата, ставаме одозгора.
- Оставете ја да заврши со готвење една минута, па рибата ќе и даде благ вкус на Chorrillana и двете ќе станат едно јадење.
Послужуваме со слатки компири, јука или варен компир или исто така добро зрнест бел ориз.
Совети и трикови за готвење за да направите вкусна риба Chorrillana
Дали знаеше…?
Рибата Бонито е сина риба богата со масни киселини и Омега 3 која помага во намалување на нивото на холестерол и триглицериди во крвта, има високо ниво на витамин Б3 и Б12, важни за формирање на црвени крвни зрнца. Исто така е добар извор на протеини со висока биолошка вредност, содржи витамин Д кој ја фаворизира апсорпцијата на калциум и големи и интересни количини на калиум, фосфор, магнезиум и железо.
