La перуанска носилка Тоа е популарно јадење на морското мени на мојата перуанска храна, направено од концентрат од риба и школки кои ќе ни обезбедат голема количина на протеини со висока биолошка вредност.
Рецепт за Парихуела
Состојки
- 1 килограм од риба (Тоа може да биде трамбоја риба, пехесапо, питадила, гепард, кабрила, јагула, качема или групер)
- 4 големи ракови
- 4 големи ракчиња
- 8 големи школки
- 8 големи школки
- 4 средни лигњи
- 1 чаша домат излупен и издробен
- Сол по вкус
- Бибер по вкус
- Ким по вкус
- Оригано во прав по вкус
- 1/4 чаша коријандер сецкан
- 1/4 чаша сечкан магдонос
- 1/2 чаша јујо или сецкани алги
- 1 чаша чича де јора (или може да биде и 1 чаша пиво)
- 1/4 шолја жолта чили пиперка течен
- 1/4 шолја шолја аџи мирасол изблендирана
- 1/4 шолја аџи панка течен
- 2 лажици мелено лук
- 1 чаша ситно сечкан црвен кромид
- 200 мл масло
- 1 лута пиперка
- 1 лимон
Материјали
Подготовка на Парихуела
- Во тепсија или тава Додаваме капка растително масло и 5 минути препотуваме шолја ситно сечкан црвен кромид.
- Додаваме две лажици мелен лук. Една минута подоцна додаваме четвртина шолја течен жолт пипер и четвртина шолја течен аџи миразол и 1/4 шолја течен аџи панка. Готвиме 15 минути.
- Додаваме 1 чаша излупен и издробен домат. Додадете сол, бибер, ким, оригано во прав, четвртина шолја сечкан коријандер, четвртина шолја сечкан магдонос, половина шолја јујо или сечкани алги, чаша чича де жора и по желба 1 чаша вино. Оставете да се вари 5 минути.
- Сега допрете ја рибата. Бараме според сезоната за оние риби кои се најзастапени за да ги најдеме по најдобра цена и квалитет. Карпестите риби се идеални: трамбој, пехесапо, питадила, гепард, кабрила, јагула, кашм или групер.
- Рибите ги ставаме цели или на парчиња со кожата и коските во зависност од зачинот (филетите не делуваат на класична носилка).
- Потоа ги воведуваме школките, избираме 4 големи ракови, 4 големи ракчиња, 8 големи школки, 8 големи лушпи и 4 средни лигњи исечени на четири.
- Се покриваме со мека супа, направена од главите на крупните риби и покриваме.
- Го оставаме да се готви со брзо отстранување на она што се готви, како што се волнените лушпи, лигњите или најкршливите риби. Кога остатокот ќе се свари, ја пробуваме солта, додаваме парче лута пиперка, сок од лимон и го враќаме она што сме го извадиле. Го оставаме да одмори 2 минути и толку!
Некои, за да се згусне, додадете една лажичка чуњо разредена во чорба, мене ми се допаѓа без ништо, но тоа е прашање на вкус.
Хранливи својства на рецептот Парихуела
на Парихуела Ни обезбедува важни минерали како фосфор и железо, кои ќе ни помогнат да имаме добар централен нервен систем. Запомнете дека злоупотребата на морска храна може да ги зголеми нивоата на урична киселина и холестерол. Затоа, не се препорачува на лицата кои страдаат од алергија и мигрена да го консумираат прекумерно, бидејќи може да им наштети на нивното здравје.
