Кога бев дете се сеќавам на Олукито Од дома не донесов ни откачени ни шалови како што обично готвам денес, туку мелено месо и бел компир, но ми се допадна. Го сакаше неговиот мал сок да се меша со свеж ориз. Сакав кога последниот магдонос го нападна секој агол од моето детство лета со својата арома.
Со текот на времето открив дека олукито има различни толкувања во зависност од домот кој го дочекал, пробав со ракчиња, со пилешко, со свинско, со или без компири. Но, на крајот тој мал вкус со чили пиперката и магдоносот секогаш завршуваше ист, секогаш беше тука за да нè натера да патуваме до аромата на чорбата која засекогаш проникна во нашите срца. Подгответе се и уживајте во овој вкусен рецепт за домашно отсечено Олукито многу лесно за подготовка. Без повеќе ... раце кон кујната!
Олукито со рецепт Charqui
Состојки
- 200 грама отсечено месо
- 500 мл масло
- 1/2 килограм олукос
- 1/2 килограм бел компир
- 1 црвен кромид, ситно сецкан
- 1 лажица мелен лук
- 1/4 шолја аџи панка течен
- 1/4 чаша течен жолт пипер
- 1 лута пиперка
- 1 гранка магдонос
- 1 гранче нане
- Сол по вкус
- 1 нотка пиперка
- 1 нотка ким
Подготовка на Олукито со Чарки
- Да почнеме со правење прелив со млаз масло, 1 ситно сечкан црвен кромид, 1 лажица мелен лук и варете околу 10 минути.
- Додадете четвртина шолја течен аџи панка и четвртина шолја течен жолт пипер, сол, бибер и прстофат ким. Гответе уште 10 минути.
- Во меѓувреме, 200 грама говедски стек се сечкаме на тенки ленти (ако не можете лесно да најдете отечен). Месото го додаваме во преливот. Ајде да готвиме една минута.
- Додадете 4 чаши олукос исечени во Julienne.
- Додадете шолја бел компир исечен малку подебел од исечокот олуко. Додаваме и гранка магдонос, кришка лута пиперка, гранче нане и поклопуваме. Го оставаме олукото да се зготви и сокот го зема телото.
- Додадете уште малку сечкан магдонос и тоа е тоа. Можете да го придружувате со добро зрнест бел ориз.
Олукито оди добро со свински стомак, ракчиња или пилешки бут во ленти. Во случај да не сакате да подготвите некоја од овие варијанти, можете да ја подготвите без лиценца.
Совети и тајни како да направите вкусно Олукито со Charqui
- Запомнете... Кога ги купувате олукосите, тие се многу тврди и сјајни, без гризнувања или пукнатини. Кога ги миете, пожелно е да користите мала четка за да ги отстраните трагите од нечистотија.
- Мојата мала тајна е да подготвам смути од жолт пипер со сол, лимон и многу сечкан магдонос на крајот. Ова беше додадено во олукито откако мојата чинија беше послужена. Пробајте, ќе биде магично!
Дали знаеше…?
El олуко Тоа е клубенот роден во Сиера дел Перу и јужниот регион на Андите на Боливија и Еквадор. Тој е стар повеќе од 10000 години во Перу и е дел од неговото историско минато и неговата илјадагодишна гастрономија. Несомнено е здрава храна поради ниската калорична содржина и тоа благодарение на високиот процент на вода, близу 80%. Покрај тоа, неговите бои се должат на високата концентрација на беталаин, антиоксиданс кој го спречува оштетувањето на клетките.
