Сите ние сакаме шунка, кога зборуваме за тоа, мислиме само на илјада и една подготовка што можеме да ги направиме со таква извонредна храна. Знаеме дека тоа е прехранбен производ кој се добива од задните нозе на свињата и исто така што шунката вообичаено го прима, третман каде што се посолува и природно се лекува, но она што многумина од нас не го знаат е како да започнете со парчиња шунка.
Во случај да купиме комплетно парче ибериска шунка Како ќе почнеме и правилно ќе ги направиме намалувањата? Можеби оваа задача ни е малку сложена, но овде ќе ви ги кажеме чекорите за да можете да ја исечете шунката како експерт.
Да се знае вистинскиот начин да започнете шунка, Многу важен фактор е да го вкусиме правилно и да го извлечеме најдоброто од неговиот вкус и сите негови квалитети. Оваа задача воопшто не е навистина сложена, всушност, самата нога од шунка нуди начин да се користи ножот за шунка за да се направат исечоците.
Чекори за правилно започнување на шунка
Има разлика во тоа што шунката ја започнуваме за домашна потрошувачка или ако е за локална, ако е за сопствена потрошувачка, најдобро е шунката да ја ставиме со копито надолу во држачот за шунка, бидејќи така исекотините би започнале од задушената страна, област која е најмалку сочна, а и најмногу лекувана.
Доколку се работи за шунка за прехранбен објект, тогаш шунката се става на спротивната страна, односно со копито нагоре, тогаш сечињата би почнале да се прават од делот на боздото, местото каде што месото е повеќе тендер . На овој начин парчето се користи брзо бидејќи ќе трае кратко.
Алатки за да започнете шунка
За оваа задача се потребни некои основни алатки, како што е ножот за шунка, кој е долг, но е флексибилен, пократок нож за коскење, самата шунка што ќе ни овозможи да го држиме парчето, пинцети и острилка, ништо подобро. отколку да имаш совршено остри ножеви.
Започнете со шунка
Се додека ги имате сите алатки споменати погоре, ставете ја ногата со копитото нагоре во држачот за шунка, на овој начин ќе почнеме да ги правиме исечоците во пределот на боздоган, регион чие месо е понежно. и посочни.
Проверете дали двата ножеви се остри пред да започнете со сечење. Ножот за шунка мора да биде со широко сечило за да се направат посоодветни парчиња.
Ногата мора многу добро да ја прицврстиме на држачот за шунка, за да не мрда додека ги правиме засеците. Првиот засек ќе се направи на делот од вратилото, кој е во горниот дел на ногата, сечењето мора да биде длабоко, околу два прста од бубрежната коска, со ножот наклонет, нормално на шунката.
Овој прв исечок мора да стигне до коската, за подобро да ги отстраниме тетивите и салото од овој дел од ногата. Потоа мора да ја отстраниме кората и жолтата маснотија која е дел од површината на шунката, за да биде изложено месото. Важно е да го отстраниме само делот што ќе го конзумираме, за остатокот од месото да остане меко.
Откако ќе ја извадиме кората, можеме да почнеме со кришките шунка. За ова, мора да го направиме движењето на ножот од копитото до долниот врв на шунката. Следејќи ја оваа постапка, ќе отстраниме неколку парчиња додека не дојдеме до коската на колкот, кога ќе дојдеме до оваа точка, ќе го користиме ножот за коскење, кој што е помал, ќе можеме да добиеме подобри делови од овој дел.
Откако ќе завршиме со сечењето на страната на чеканчето, ја вртиме ногата за да ги продолжиме засеците од другата страна. Во овој дел се наоѓаат коските на пателата и гушењето, со кои ќе ја практикуваме истата постапка со ножот за коска штом ќе ги достигнеме, засеците секогаш мора да ги правиме за да се тенки парчињата.
Постигнете совршени парчиња шунка
За да постигнеме најдобри парчиња и совршени парчиња, ни треба нашите ножеви да бидат многу остри. Ножот за шунка мора да биде поставен колку што е можно паралелно и хоризонтално, а движењата да бидат цик-цак во мали и бавни делови, на овој начин постигнуваме многу тенки и совршени парчиња. Важно е шунката добро да се закачи за држачот за шунка, за да не се поместува ногата при лизгање на ножот.
Соодветната големина за парче шунка се движи од 5 до 6 сантиметри. Доволна порција за целосно вкус на мирисот, вкусот и текстурата на шунка.
Како да ја чувате шунката
Правилната конзервација е од суштинско значење за шунката да ги задржи сите свои богати квалитети. Затоа, важно е да се осигураме дека не се оксидира или суши, фактори кои можат брзо да се појават доколку температурите каде што ја чуваме шунката не се најпогодни.
Еден од најкористените трикови за зачувување на шунката е да ја прекриеме со траги од маснотии кои претходно сме ги отстраниле. Друг начин е да ја нанесете маснотијата од сланина преку целото парче или едноставно да ја покриете шунката со пластична фолија.
Правилно започнување на шунка се сведува на тоа да ги имате вистинските алатки за задачата и да ја знаете најефикасната техника, како што претходно објаснивме. Започнувањето на шунка со овие постапки ќе ви помогне најдобро да ја искористите комплетната нога од шунка, било за конзумирање дома или во некоја друга установа.
