Понекогаш се сомневам дали да го споделам моето или не рецепт за карапулкра, бидејќи тоа е типичен рецепт кој, бидејќи е присутен на различни начини во многу градови во Перу, има тенденција да ослободи необични страсти. Овој пат ќе си дозволам да го направам тоа на многу детален начин за да избегнам разгорување на неочекувани регионални воздигнувања. 🙂
Рецепт за Карапулкра
Состојки
- 2 чаши сушен компир
- 2 чаши свеж компир
- 2 црвени кромид
- 1/2 килограм свинско стомачно месо
- 200 грама мелено лукче
- 1/2 шолја аџи панка течен
- 500 грама печени и мелени кикирики
- 100 грама аџи панка течен
- 2 Tomate
- 300 грама мелен босилек
- 1 ловоров лист
- 3 сушени печурки
- Ачиот по вкус
- Сол, бибер и ким по вкус
Подготовка на Карапулкра
- Карапулкрата ќе ја подготвиме со два вида компири, сув и свеж.
- Во тава лесно наздравуваме две чаши сув компир и оставаме да кисне во топла вода.
- Додадете пар многу тенок црвен кромид, кој ќе го препотиме на тивок оган со една лажица мелен лук, а потоа додадете половина шолја блендирана чили пиперка и добро заруменете. Потоа додаваме половина килограм свинско стомачно месо исечкано на ситно, заруменето и го додаваме сувиот компир со прстофат каранфилче, уште едно анасон, сол, бибер и ким по вкус. Да зарумениме уште неколку минути.
- Сега додадете чорба направена со свински коски и кога ќе почне да се згуснува и зема точка, додаваме шолја бел компир исечкан на коцки, половина шолја потпечени и мелени кикирики и оставаме да крчка.
- Ја придружуваме со сува супа која ја правиме со прелив од сечкан кромид, мелен лук, течен чили пипер, ахиот по вкус, сол, бибер, ким, сечкан домат и мелен босилек, ловоров лист и пар суви печурки. Можете исто така да додадете прстофат слатко вино како што прават на некои места.
- Таму ги готвиме густите сурови тестенини и додаваме малку чорба, кога јуфката ќе го исцица чорбата, продолжуваме да додаваме уште супа.
- Време е за сервирање! Карапулкрата ја сервираме во послужавник со сувата супа од страна и го одвојуваме меленото аџисито. Предност!
Совети за правење вкусна карапулкра
Дали знаеше…?
- Карапулкра е клубенот кој оди добро како житарка, но мора да изберете помеѓу тестенини или ориз, но никогаш заедно. Од истата причина што има парчиња кикирики и свинско месо, подобро е да се грижи за порцијата за да не падне во вишок. се е штом ќе се послужите во вашата чинија.
