Ако имате малку време за готвење или имате неочекувана посета, една опција е да се подготвите ракчиња во црвен агуахил. Тоа е брз рецепт за подготовка, многу здрав, а исто така сакан на мнозинството. Ракчињата може да се варат во лимон или да се варат во зовриена вода додека не ја сменат бојата, а потоа најчесто се зачинуваат со чили, кромид, лук и други додатоци според обичаите во регионот каде што се подготвуваат.
Сепак, добро е да се напомене дека постојат различни начини на подготовка ракчиња во црвен агуахил. Тие се разликуваат по употребеното чили, на некои места се користи чилито чилтепин, кое се наоѓа во дивината, на други чили де арбол.
Исто така, тие се разликуваат по начинот на кој ги варат ракчињата, оние кои го сакаат сировиот вкус ги готват во сок од лимон, а оние кои не го сакаат тој вкус, ги готват претходно во зовриена вода додека не ја сменат бојата.
Разликите стигнуваат и до состојките каде што во многу случаи, покрај чилито, кромидот и лукот, меѓу другите елементи се додаваат и краставица, супа од мида, авокадо, сос од Вустершир, манго, папрака, текила.
Историја на ракчиња во Црвениот Агуахиле
Потеклото на ракчиња во црвен агуахил, се потврдува дека тоа се случило во Синалоа, каде што се произведуваат ракчиња во голем обем. Агуахилот се подготвува со дивиот чилтепин чиле во тој регион. Се шири низ регионите Халиско, Најарит, Сонора и Долна Калифорнија, сè додека не стана популарен низ Мексико.
Оригиналниот рецепт се состоеше од месо од мачакада со вода и чилтепин пипер. Последователно, месото беше заменето со свежи ракчиња маринирани во сок од лимон, чили, сол и црн пипер. Рецептот е изменет и во секоја куќа се одлучува за типот на чилито што се користи при подготовката на јадењето: чилтепин, анчос или де арбол, хабанерос, јалапењос, меѓу другото, според вкусот на гостите.
навиката за правење ракчиња во црвен агуахил Се рашири низ сите региони на Мексико. Во секој од нив рецептот трпеше варијации според вкусовите и потребите на тој регион. Исто така, во секое семејство оригиналниот рецепт се менува, приспособувајќи го на одредени вкусови.
Рецепт за ракчиња во црвен агуахил
За да го подготвите овој вкусен, потребно е да ги имате при рака состојките кои се претставени подолу:
Состојки
1 кг ракчиња
1 чаша со чили де арбол
2 краставици
3 црвени кромид
½ чаша сок од лимон
Кечап
4 чаши вода
2 авокадо
Сол по вкус
Од овие состојки, сега одиме на подготовка на садот:
Подготовка
- Варете ги ракчињата во вода додека не поруменат.
- Ракчињата потоа се чистат, се лупат и се сечат за да се отстрани цревата од секоја ракчиња. Резервирај.
- Исечете го кромидот, и исечете ги краставиците.
- Потоа изблендирајте ги краставиците, чилето, кромидот, сокот од лимон, малку вода, сосот од домати и солта по вкус. Се остава во блендер 5 минути.
- Потоа, содржината резервирана во блендерот и ракчињата се соединуваат во контејнер, покриен со пластика и се чуваат во фрижидер околу половина час.
- На крај се вадат од фрижидер, се загреваат 15 минути и се сервираат со парчиња авокадо.
Совети за правење ракчиња во Црвениот Агуахил
- Ако ракчиња во црвен агуахил Ќе се готват само со лимонот што го содржи, важно е да изберете само свежи ракчиња за да го направите овој рецепт.
- Во случаи кога се одлучува да се сварат ракчињата со лимон во кој има агуахил малку, мацерацијата не треба да надминува 10 мин за ракчињата да останат меки. Колку подолго трае мацерацијата, толку е потешка и поизџвакана конзистентноста на ракчињата.
- Мора да се бара рамнотежа помеѓу количината на сок од лимон и количината на чили што се додава во подготовката на агуахилот.
- Кога ги чистите ракчињата, важно е да се отстрани она што изгледа како црна вена, што всушност е неговото црево, колку што е должината на ракчињата. Доколку се подготват без да се вадат, добиениот вкус нема да биде пријатен.
- Доколку сакате агуахилот да не биде премногу зачинет, можете да го спуштите ако ги извадите семките од чиле де арбол употребено во подготовката.
- Доколку имате навика да ги печете состојките, се препорачува да ги отстраните чилите пред кромидот бидејќи побрзо се тостираат.
Дали знаеше….?
Ракчиња, кои се дел од плочата на ракчиња во црвен агуахил, на телото на оние кои ги консумираат му обезбедуваат важни придобивки, меѓу кои се:
- Тие обезбедуваат протеини со кои мускулите остануваат здрави и го зајакнуваат имунолошкиот систем.
- Тие обезбедуваат витамин А кој помага, меѓу другото, за одржување на здрав вид. Витаминот Е е добар за кожата, видот, крвта и мозокот. Б6, кој помага оксигенацијата на клетките да стигне до нив. Б12, кој ги одржува мозочните неврони здрави.
- Богати се со минерали меѓу кои се издвојуваат: калиум, железо, фосфор, калциум, магнезиум, селен, цинк, бакар, манган. Ракчињата се богати и со бета-каротен, кој се смета за антиканцероген.
Чилито, исто така, дава свој корисен придонес за телото бидејќи содржи протеини и витамини Б6, А и Ц.
Сок од лимон, кој исто така е дел од јадењето на ракчиња во црвен агуахилМеѓу другите придобивки што ги обезбедуваат се издвојуваат: зајакнување на имунолошкиот систем и помагање на дејството на белите крвни зрнца.
Во областите на Мексико каде што чилпетин чиле се користи во јадењето на ракчиња во црвен агуахил, тие му припишуваат чудесни својства на споменатото Чиле за лекување на многу болести, меѓу кои се: грип, гастритис, болки во ушите, кашлица, па дури и зло око.
Со додавање на авокадо во садот се додаваат и неговите својства кои се состојат од: содржи растителни влакна кои му помагаат на дигестивниот систем, калиум кој се грижи за мускулите и нервниот систем. Содржи и витамин Е, Ц и Б6.
