Денес ќе ве воодушевиме со овој вкусен Рецепт за ориз од патка, исто така наречен Патка со ориз. Ова извонредно јадење многу слично на Arroz con Pollo, е едно од најпопуларните и типични јадења во градот Чиклајо (Главниот град на департманот Ламбајеке), па оттука се изведени и други имиња со кои е позната и оваа традиционална северна храна. Pato con arroz a la chiclayana или Arroz con pato de Lambayeque.
Какво и да се вика, според мене има само еден ориз со патка во светот, кој е и ќе биде моја омилена перуанска храна на северот на земјата и секогаш кога патувам во Чиклајо, го подготвувам заедно со тетка ми Јулија. , кој Таа е и автор на овој традиционален чиклајански рецепт.
Историја на ориз со патка
El ориз со патка Тоа е типична храна на северниот град Перу, Чиклајо. Место каде овој рецепт првпат се појавил во средината на деветнаесеттиот век. По пристигнувањето на Шпанците на перуанската територија, беа додадени и други шпански билки и зачини. Како резултат на вкусниот ориз со патка. Оттогаш, многумина личат на ова ароз верде како перуанска верзија на добро познатата шпанска Паела.
Рецепт за ориз од патка
La Рецепт за ориз од патка Кој ќе го видите подолу е рецептот што ми го научи 85-годишната тетка ми пред само неколку месеци кога отпатував во Чиклајо за да ја посетам за нејзиниот роденден. Станува збор за семеен рецепт кој и покрај годините ја одржува својата оригиналност во однос на состојките кои ги содржи, како што се Chicha de jora, Ají amarillo и коријандер (коријандер). Останете во My Peruvian Food и уживајте во оваа неверојатна и вкусна северна храна, симбол на перуанската гастрономија.
Состојки
- 6 парчиња патка (може да бидат парчиња бутови или гради)
- 3 чаши ориз
- 1/2 чаша масло
- 5 чешниња лук, мелено
- 3 лажици жолт чили пиперка земјата
- 1 голем кромид, мелено
- 2 сечкани излупени домати
- 1 пиперка, сечкана
- 3 лажици мелено лук
- 1/2 чаша мелен коријандер
- 1 чаша грашок
- 3 чаши вода
- 1 пченка излупена и варена
- 1 шолја црно пиво
- 1 чаша чича де јора
- 3 жолти чили без вени
- 1 нотка пиперка
- 1 лажичка мелен ким
- Сол по вкус
Подготовка на ориз со патка
- Да почнеме да го подготвуваме овој исклучителен рецепт, добро да ги измиеме парчињата патки во вода и потоа да ги исушиме. Потоа зачинете ги парчињата со сол, бибер и ким насекаде.
- Оставете го маслото да зоврие во тава, а потоа запечете ги парчињата патки со врело масло.
- Откако парчињата патки ќе добијат златно кафеава боја. Извадете ги во друг сад за да резервирате. Не е неопходно парчињата патки целосно да се испржат, а уште помалку да се сварат. Запомнете дека тие ќе се готват во тенџерето заедно со оризот.
- Преостанатото масло од тавата, истурете го во поголемо тенџере каде што ќе се подготви оризот. Додадете го сечканиот кромид, мелениот лук, жолтата пиперка, сечканиот домат и пиперката панка и пропржете неколку минути. Додадете го блендираниот цилинтро, грашокот и покријте го тенџерето со капакот и оставете ја смесата да се испоти уште 5 минути на тивок оган. Вклучете 1/2 шолја топла вода за да не изгори и повторно покријте го тенџерето додека не се крчка.
- Кога ќе видите дека цилинтрото е испржено, време е да ги внесете парчињата патка во тенџерето, додавајќи ја шолјата Чича де јора, шолја темно пиво, оризот, сечканата пиперка на ленти и исечената жолта пиперка. на парчиња. Измешајте ја комбинацијата и оставете го тенџерето покриено уште околу 15 минути за да се концентрира вкусот во парчињата патка.
- Сварените парчиња патки извадете ги од тенџерето и ставете ги настрана во друг покриен сад. Во тенџерето додадете ги чашките ориз, излупената пченка, грашокот и морковот. Само ако е потребно да додадете неколку шолји вода за нивото на водата малку да биде над оризот. Добро протресете и покријте. Оставете го да се готви уште најмалку 10 минути додека оризот не се зрне добро.
- Проверете дали оризот го има саканиот вкус, додадете ја солта по вкус и пиперките. Добро промешајте и оставете го оризот целосно да се зрне уште неколку минути. Ќе знаеме дека оризот е готов кога ќе забележиме дека водата е впиена.
- Кога оризот ќе ја достигне својата точна точка на готвење. Исклучете го огнот и врз оризот додајте ги парчињата златна патка што ги резервиравме. Оставете го покриено уште 5 до 10 минути за патката и оризот заедно да ги прифатат уникатните и традиционални вкусови на овој рецепт. И подготвени! Сега можете да уживате во овој вкусен ориз со патка, идеален како главно јадење и да го послужите заедно со богат сос од Хуанкаина u Окопа. Уживајте и уживајте!
Совети за правење вкусен ориз со патка
Во случај да не го добиете препаратот Chicha de Jora, можете да го замените со додавање сок од половина лимон и половина коцка пилешка есенција Maggi.
Дали знаеше…?
Патката е живина која обезбедува голема количина на протеини со добар квалитет, бидејќи поради неговото месо богато со есенцијални амино киселини и неговите хранливи материи, тие помагаат за зајакнување на имунолошкиот систем, ја зголемуваат одбраната и ги обновуваат клетките. Патката може да биде храна со малку маснотии се додека кожата е отстранета бидејќи тука се концентрирани највисоките нивоа на маснотии. Содржи железо и витамин Б12, идеални за превенција од анемија.
