Срце антикухос

Антикучусите се несомнено едно од најтрадиционалните јадења на мојата перуанска храна, што го претпочитаат многу Перуанци и по кои копнееја други кои сè уште не го пробале. Ова извонредно антикучо е едно од највкусните јадења што секојдневно ги среќаваме во сквотот на маалските колички, на дамите во авенијата чабука гранда, кои со своите магични раце го воодушевуваат и го освојуваат и најпребирливото непце.

Да не чекаме повеќе и да подготвиме неколку богати и домашни антикучоси во ист стил како и секогаш во micomidaperuana.com. Пред да преминете на рецептот за антикухос, дозволете ми да ви кажам мал дел од историјата за овој традиционален перуански деликатес.

Историја на Антикучо

Приказната вели дека уште од времето на Инките, Антикухос се консумирале во парчиња врз основа на месо од лама, зачинети со билки и чили. Но, со доаѓањето на Шпанците во Перу, ова месо беше заменето со говедско месо и лук. Презирот на елитите кон внатрешните органи го направи исхрана на најскромните.

Така и според кечуанскиот јазик, оваа извонредна перуанска чорба би потекнувала од два збора: „ANTI“ што значи „напред“ и „CUCHO“ што значи сечење, но други гастрономски истражувачи истакнуваат дека „ANTI“ се однесува на Андите и „CUCHO“ се однесува на Чили. Вистината е дека со текот на годините оваа подготовка еволуираше како и сè останато, додека не стана како што ја знаеме денес, магична комбинација на вкусови и сензации.

Рецепт за антикухос

Еве го мојот Рецепт за антикухос за срце, тој рецепт со кој го освојувам семејството на кој било посебен датум. Овој препарат кој се заснова на дарежливите говедски срца со аџи панка, компир, пченка на страна и многу зачинети аџицито, оние кои нè тераат да се потиме, но во исто време ни го разубавуваат денот. Забележете ги следните состојки кои ќе ни требаат во кујната.

Состојки

За придружба

Подготовка на Антикухос

1. Да почнеме! Првото нешто е да исечете два килограми срца во дебели филети, отстранувајќи ги сите нерви и маснотии што се присутни додека не остане само чистата пулпа. Ова е од суштинско значење за да бидат меки и сочни.
2. Срцата антикучо ги мацеруваме со мешавина од 4 шолји течен панка пипер, шолја добар вински оцет, две лажици мелено оригано, сол, бибер, 1 лажица ким и две лажици мелен лук околу 4 часа.
3. По 4 часа, поминуваме низ неа на стапчиња од трска, пресметувајќи три до четири парчиња по стап, и две до три стапчиња по лице.
4. Веднаш го ставаме на скара и го навлажнуваме со истиот сос за мацерација со помош на метла што ја правиме со листовите од нашата пченка. Антикучо го оставаме на средишниот крај на готвењето, максимум 3/4.
5. На крај за сервирање го придружуваме со варен компир кој го сечкаме на дебели кришки и се зарумени на истата скара. Може да бидат бели, обоени компири или вкусен жолт компир.

За да ги направите вашите антикучоси уште посилни, придружете ги со варени парчиња пченка, многу зачинети аџицито. Омилени ми се ají huacatay и rocoto de carretilla. Ако зачинето не е ваше нешто, најдобриот придружник е исклучителен Арекипа окопа.

Совети и трикови како да направите вкусно Антикучо

Сакам да подготвувам специјален сос за да ги придружувам моите антикучоси. Половина рокото го течам со половина кромид, мелено кинески кромид, 1 лажичка лук, сок од лимон, прскање оцет, а потоа додавам уште кинески кромид, мелен цилинтро, сол, бибер по вкус и толку. Искапете ги вашите антикухоси со овој многу зачинет сос. Одете напред и искусете нов вкус.

Нутритивни придобивки од срцето на кравата

Срцето на кравата припаѓа на сегментот на внатрешните органи и е храна богата со витамини од Б комплексот која може да помогне во надминување на мигренозните главоболки, здравјето на видот и кожата, како и анксиозноста, стресот и несоницата. Нејзиното консумирање може да биде корисно за луѓето кои имаат стомачни проблеми благодарение на придонесот на витаминот Б12.