Sancochado recepte

Aukstā laikā mūsu mīļotā Peru, garšīgs tvaicēti, ārkārtīgi garšīga un tradicionāla Limas kultūras zupa, kas tiek uzskatīta par vienu no visvairāk patērētajām un pazīstamākajām visā Peru tautā.

Šis garšīgais ēdiens ir būtisks tipiskas pusdienas lietainā dienā un kāpēc ne, jo ēdiet kopā ar ģimeni vakariņās vēsā vakarā. Tāpat īpaša ir gan slimnieku apkalpošana, gan tūristu un valsts pakalnu tuvinieku stiprināšana.

Mēs esam parādā visu tās garšu, pateicoties eiropiešu ienākšanai un jaunu kulinārijas paņēmienu iegūšanai, pateicoties nacionālajām receptēm. Peru, jo viņi radīja fantastisku garšu saplūšanu, tādējādi radot dažāda veida pagatavojumus un jaunas formulas ēdieniem, kurus mēs zinām šodien, viens no tiem bija tvaicēti, tas ir atvasinājums no supertradicionālas Madrides zupas, kas pagatavota no kāpostiem, alpakas gaļas un dažāda veida bumbuļiem. 

Sancochado recepte

Sastāvdaļas

• 2 kg liellopa gaļas krūtiņas
• ½ kg balto kartupeļu
• ½ sarkanais sīpols
• 1 ķiploka daiviņa
• 1 vidējs rācenis
• 2 puravi
• 3 lieli burkāni
• ½ kāpostu vai kāpostu
• ½ kg maniokas
• 300 gr lauru pupiņas jau izmērcētas
• ½ kg kukurūzas (vālītes)
• ½ kg selerijas

Materiāli

• Virtuves dēlis
• labi uzasināti naži
• Podi
• Sietiņš
• Koka karote
• Kauss
• Trauku dvielis
• Krāsns

Sagatavošana

1. Sāciet ar gaļas uzņemšanu un sagriežot to vidējos gabalosTagad paņemiet katlu un vāriet gaļu ar lielu daudzumu ūdens, ļaujiet tai gatavot apmēram stundu uz lēnas uguns.
2. Tikmēr ņem visus dārzeņus, piemēram, burkānus, puravi un rāceņus, sagriež tos salīdzinoši vidējos gabalos un pievieno katlam. Vēlāk, integrēt pupiņas un pupiņas uz to pašu sagatavošanu.
3. Sagrieziet kāpostus mazos gabaliņos, sīpolus lielos gabaliņos, kā arī kartupeļus un manioku, pievienojiet verdošajam buljonam un ļauj pagatavot apmēram 15 minūtes.
4. Paredzētais laiks ir pagājis pārbaudiet, vai visi dārzeņi ir labi pagatavoti, un pēc garšas pievienojiet sāli. Nekavējoties pārliecinieties, vai katrs dārzenis ir gatavs, lai ar sietiņa palīdzību izņemtu gaļu un dārzeņus no katla.
5. Buljonu jau izkāš jums ir jālabo, ja tas bija labs sāls un garša, Tas ir ļoti svarīgi.
6. Paņemiet kukurūzas vālītes un sagrieziet tās vidējos gabaliņos, vāra tos ūdenī, līdz tie mīksti, lai tos vēlāk sajauktu ar pārējiem dārzeņiem.
7. Pasniedziet buljonu krūzītē, paņemiet kausu un šķīvja centrā blakus diviem vai vairākiem gaļas gabaliņiem novietojiet divas saprātīgas ēdamkarotes dārzeņu, apkaisa koriandru ar sasmalcinātiem pētersīļiem, un gatavs, lai baudītu šo gardo Peru zupu.

Padomi un ieteikumi

• Ja nevēlaties izmantot frijoles, varat pievienot saldais kartupelis vai jebkura cita veida pākšaugi.
• Izmantojiet svaigu gaļu griezumi, kas saglabā sarkanu krāsu un ar mazu tauku saturu. Jo katra dīvainā īpašība, kas piemīt olbaltumvielām, piešķirs preparātam atšķirīgu garšu.
• Šī zupa neizskatās slikti ar piedevu, tāpēc nekautrējieties pievienot huacatay mērce, dzeltenais čili krēms, kreoliešu mērce, vai tradicionālā maize.
• Lai izceltu garšas, varat pievienot a pancetta vai bekona šķēle iepriekš apcepti un sagriezti mazos gabaliņos.

Uztura ieguldījums

Ņemot vērā šīs gardās Limas zupas sastāvdaļu derīgumu un kvalitāti, mums ir jāsaprot iemaksas un pabalsti kas mums sniedz to pašu, katra šī ēdiena porcija satur augstu tauku, ogļhidrātu un olbaltumvielu vērtību, un katra vērtība ir aptuveni 13,75 g tauku par porciju, 34,42 g ogļhidrātu y 36,11g olbaltumvielu, neskaitot 399kcal, ko satur katra porcija, ļoti pilnvērtīgs un barojošs ēdiens, jebkurām ģimenes pusdienām.

Sankočado vēsture Peru

Ja mums būtu jārunā par ēdienu, kas pastāv jau gadiem ilgi Peru un tāpēc ir bijusi liela popularitāte tautā, protams, mums ir jārunā par tvaicēti, šī zupa sāka veidoties deviņpadsmitajā gadsimtā, nedaudz pārņemot tradicionālo Eiropas kultūru un tās pašas paražas, kas bija tā laika Peru kultūrā.

Šī teorija apgalvo, ka zupa ir atvasinājums no Timpu, kas aizsākās pirmsspāņu laikos, ko uzskata par Andu buljonu uz kāpostu bāzes, kurā ir dažādu pākšaugu, alpakas gaļas un bumbuļu maisījums, šīs pašas garšas tika sakausētas kopā ar citu ēdienu, kas pats par sevi bija pilnīgi eiropeisks, sauca Madrides sautējums, Šis ir viens no spāņu virtuves reprezentatīvākajiem ēdieniem, kura galvenais varonis ir ne vairāk, ne mazāk kā aunazirņi, kam pievienoti dažādi dārzeņi, gaļa un attiecīgā desa.

Iepriekš Sankočado patērēja tikai valsts zemākās klases, Ir ļoti svarīgi uzsvērt, ka ne tā laika aristokrāti ķērās pie mūsu amerikāņu zemju iekarošanas. Šī raksturīgā Madrides ēdiena izcelsme ir ebreju valoda, saskaņā ar vēsturnieces Klaudijas Rodēnas teikto, cēlies no adafinas, šo zupu tradicionāli uz lēnas uguns vārīja piektdienas vakarā, lai sabatā (sestdien) varētu pilnībā atpūsties un nekur nekur uguni, jo tā bija aizliegts.

vietā, ko sauc karaļu pilsēta Abas apakštasītes tika apvienotas, lai kļūtu par vienu, tas ir tas pats, ko mēs šodien pazīstam kā mūsu. tvaicēti, kulinārijas baudījums, kas garšo pēc mestizo kultūras; Jāpiebilst, ka viena no pirmajām vēsturiskajām atsaucēm, kas mums ir par šo sautējumu, ir no grāmatas Peru tradīcijas, autora Rikardo Palmas, viņš sniedz ļoti precīzu paziņojumu par ēdienu, viņš raksta, ka Sancochado bija "svētais, kuram bija visvairāk bhaktu", Citiem vārdiem sakot, peruāņi būtu uzticīgi šīs zupas cienītāji, kas viņus pavadītu mūžīgi viņu kulinārijas tradīcijās.