El Dārzeņu Locro Tam ir pirmskolumbiešu priekšteči. Vārds "Locro" nāk no Kečvu un ir teikts, ka tas ir dievu ēdiens, kas spējis izplatīties visā Dienvidamerikas Andu reģionā. Katrai valstij ir savas variācijas attiecībā uz pievienotajām sastāvdaļām, taču tās vienmēr cenšas saglabāt savu biezo pamatni un dārzeņu garšu.
Tāpat arī locro Izgatavots no dārzeņiem Tas ir klasisks ēdiens no Peru. kas sastāv no krēmzupa ar kartupeļiem un ķirbiTurklāt tas ir raksturīgs Peru augstienei un īpaši populārs valsts ziemeļos, kur tas ir pazīstams kā "Locro Arequipeño".
Mūsdienās visā Peru un jo īpaši Sjerras reģionā Locro de Verduras ir neizbēgama zupa ģimenes ēdienkartē, saglabājot tradīciju lietot to kā uzkodu vai pirms kumosa, diezgan karstu un ar koriandra pieskārienu, lai uzlabotu tā garšu.
Dārzeņu Locro recepte
Sastāvdaļas
- 7 vidēji kartupeļi sagriezti kvadrātos
- 2 ķiploku daiviņas, smalki sagrieztas
- 2 ēd.k. ķimenes
- 2 ēd.k. zemes achiote
- 2 ēd.k. dārzeņu eļļa
- ½ tase vārītu zirņu
- 1 lobīta kukurūza
- ¼ kilogramu mīksto pupiņu
- ½ glāzes sasmalcinātu sīpolu
- ½ glāzes sasmalcinātu burkānu
- ½ glāzes sasmalcinātu Šveices mangoldu
- ½ glāzes sasmalcinātu brokoļu
- 1 un ½ glāzes piena
- ½ glāzes kreoliešu siera
- 2 glāzes kubiņos sagriezta ķirbja
- 7 tases ūdens
Materiāli vai trauki
- Cepšanas panna
- Vārāmais katls
- Nazis
- Virtuves dēlis
- Karote
Sagatavošana
- Katlā sāciet ar sīpolu apcepšanu ar eļļu. Tad, kad sīpols ir zeltains, pievienojiet kartupeļus un pamazām samaisiet.
- Pārklājiet sastāvdaļas ar ūdeni un pievienojiet ķimenes, ķiplokus, sāli un ļauj pagatavot 20 minūtes.
- Tagad pievienojiet zirņus, burkānus, pupiņas, kukurūzu, ķirbi un ahiote. Spēcīgi samaisiet un visu sautējiet vēl 20 minūtes.
- Kad laiks ir pagājis, integrējiet pienu, brokoļus un mangoldu smalki sagriež strēmelītēs.
- Lai beigtu, pievienojiet kubiņos sagrieztus siera gabaliņus. Pārbaudiet sāli un, ja trūka, pievienojiet šķipsniņu pēc savas gaumes.
- Pasniedziet karstu dziļā traukā, lai pietiekami daudz dārzeņu ienāktu. Dekorē ar sasmalcinātu koriandru un izbaudi.
Padomi un ieteikumi
- noteikti pērc pilnīgi svaigi dārzeņi, tas padarīs preparātu vieglu, nekaunīgu un pievilcīgu.
- Nomazgājiet katru dārzeņu ar lielu daudzumu ūdens, jo apkārtējās vides piemaisījumi var palikt piestiprināti pie to čaumalām vai lapām.
- Iepriekš sasmalciniet visus dārzeņus, tāpēc jūs neesat aizņemts ar uzkodām pēdējā brīdī.
- Jūs varat aizstāt eļļu ar sviests vai speķis, pēdējais piešķirs ļoti gardu cūkgaļas garšu.
- Ja ievērojat diētu, varat pievienot gabaliņus viegls siers o bez sāls, lai tas neietekmētu ēšanas veidu.
- Ēdienu pavada ar banāni vai manioka. Jūs varat arī pagatavot dažus papildu rīsi vai makaroni sajaukt ar zupu vai vienkārši ēst ar trīsstūru maizi, franču maizi vai sodas krekeriem.
Kāds ir katras sastāvdaļas uzturvērtības ieguldījums?
Ja jums rodas jautājums, kas ir ieguldījumu vai uzturvērtību no katras sastāvdaļas Dārzeņu Locro? Mēs jums tūlīt parādīsim:
Uz katriem 100 ml piena:
- Kalorijas: 134 kalorijas.
- Vitamīns C: 1.9g
- Dzelzs: 0,2 gr
- B vitamīns: 0,7 gr
Uz katriem 100 g siera:
- Kalorijas: 402 kcal.
- Holesterīns: 105g
- Ogļhidrāti: 13g
Uz katriem 80 g burkānu:
- Enerģija: 35g
- Cukurs: 0.8g
- Kopējais tauku daudzums: 0.2g
Uz katriem 100 gramiem čili:
- Kopējais tauku daudzums: 0.6g
- Nātrijs: 9 mg
- Kālijs: 322 mg
- B6 vitamīns: 0.5g
Uz katriem 100 gramiem sīpola:
- Kalorijas: 40g
- Ogļhidrāti: 9g
- Calcio: 23 mg
- Magnijs: 10g
Par ēdamkaroti eļļas:
- Kalorijas: 2000 Kcal
- Tauki: 22%
- Piesātinātie tauki: 10%
- C vitamīns: 26%
- Calcio: 34%
Par katriem 10 gramiem cilantro:
- Tauki: 17%
- Ogļhidrāti: 53%
- Olbaltumvielas: 31%
Uz 1 glāzi kartupeļu:
- Kalorijas: 167 kalorijas.
- Olbaltumvielas: 0.8g
- Kopējais tauku daudzums: 0.2g
Par 1 kukurūzas vienību:
- Kalorijas: 125 kalorijas.
- Ogļhidrāti: 100g
- Cukurs: 19g
Brokoļiem:
Brokoļi ir ēdiens zems tauku un kaloriju saturs kas izceļas ar savu vitamīnu, kalcija un olbaltumvielu bagātību. Tas ir ieteicams arī labam un sabalansētam uzturam.
Mangoldam:
Vienai porcijai, tas ir, tasītei Šveices mangolda, mums ir liels daudzums vitamīnu un minerālvielu. To parasti patērē termiski apstrādātā veidā, ar garšvielām vai kā piedevu gaļai, zivīm utt. Tā garša ir līdzīga spinātu garšai, bet nedaudz mīkstāka.
Skvošam:
Šis ir dārzenis, kas nodrošina organismu ar šādām uzturvielām: A, B, C un E vitamīns, šķiedrvielas, fosfors, kalcijs, kālijs un magnijs. Pateicoties tā vitamīnu saturam, ķirbis palīdz redzei, kā arī stiprina ādu, matus un kaulus
Dārzeņu Locro vēsture
Pēc Daniela Balmaceda (Argentīnas rakstnieks, žurnālists un vēsturnieks, Dienvidamerikas izdevēja "Ēdiens Argentīnas vēsturē" autors) El Locro tika atklāts 1810. gadā dažādās ekspedīcijās Peru, ejot pa kečua takām un daloties ar reģiona pamatiedzīvotāju ģimenēm, kuri savulaik gatavoja šo ēdienu kā ierastu delikatesi savā uzturā un dalījās ar kaimiņiem un ārzemniekiem, kas ieradās apkārtnē.
