Katrā Kolumbijas reģionā plkst olu buljons vai "čanga”Pievieno tās ražošanas vietai atbilstošas reģionam raksturīgās sastāvdaļas. Tas svārstās no vienkāršas receptes, kurā tiek izmantots ūdens, olas, dārzeņi un garšvielas, līdz receptēm, kurās papildus olām pievieno gaļu, pienu un citas sastāvdaļas.
olu buljons tikko pagatavots ir atjaunojošs un sniedz enerģiju un mitrināšanu slimam cilvēkam, ļoti labi nokrīt pēc nakts izbraukuma, ļoti labi nolaižas un dod patīkamu siltumu vietās, kur ir spēcīgs ziemas aukstums. Papildus tam, ka buljonam ir daudz priekšrocību, pat gadījumos, kad vienīgo buljonā esošo proteīnu nodrošina olas, jo gaļai vai gaļas buljonam nav pievienota gaļa.
Olu buljona vēsture
olu buljonu vai "čanga” Colombiana ir izgatavota starp citām sastāvdaļām, piemēram, pienu, koriandru, sīpoliem un kviešu maizi, ko spāņi ieveda valstī iekarošanas laikā. Tā laika pamatiedzīvotāji, kam bija šīs sastāvdaļas, sāka ar tiem eksperimentēt. Tāpēc jāpieņem, ka olu buljonu, kā to gatavo daudzos Kolumbijas reģionos, sāka lietot pēc konkistadoru atnestās kulinārijas apmaiņas.
Ir arī teikts, ka tradicionālā recepte no olu buljons vai čanga tika nodota no paaudzes paaudzē starp pamatiedzīvotāju kopienas vai Muiska cilts locekļiem Kolumbijas Altiplano reģionā. Arī mūsdienās Muiska grupas izdzīvo, cīnoties, lai saglabātu dzīvas savas paražas, tostarp tās, kas saistītas ar gastronomiju.
Kolumbijā, tāpat kā citās valstīs, olu buljonam ir īpašas atšķirības atkarībā no katra reģiona kulinārijas paražām. Piemēram, Santanderā olu buljonam ēšanas laikā pievieno krējumu, kas pagatavots no svaigpiena, un to atstāj raudzēties. Bojakā viņi pievieno maniokas maizes gabaliņus un kubiņos sagrieztu sieru, šai variācijai tur deva nosaukumu "kastrolis".
olu buljonu Šķiet, ka tas izplatās visā pasaulē, radot neticamas atšķirības starp receptēm dažādās valstīs un pat starp katras valsts iekšējiem reģioniem. Piemēram, Gvatemalā olu buljonu gatavo ar: olu, buljonu vai vistas buljonu, kartupeļiem, garšvielām ar apasotu, pipariem un sāli. Tur to parasti ēd, lai atvieglotu paģiras pēc ballītes.
Meksikā starp dažādām prezentācijām olu buljons ir variācija, ko sauc par "huevos ahogados con nopales". Kuras sastāvdaļas ir: olas, nopales, tomāti, gvajillo un chipotle čili pipari, ķiploki, sīpoli, eļļa un sāls. Šī ēdiena pagatavošana sākas ar buljona gatavošanu, kuram pievieno sastāvdaļas. Nopales pirms pievienošanas preparātam novāra un izkāš.
El olu buljons Ķīnā to gatavo ar sakultu olu, ūdeni, vistas buljonu un garšo ar maurlokiem, sāli un melnajiem pipariem. Viņi pabeidz zupu, pievienojot gatavošanai nedaudz sakultu olu, kamēr tā vēl vārās.
Olu buljona recepte
Sastāvdaļas
Divas olas
Cilantro
Kartupelis
Sal
Piens
buljona kubiņš
Chive
Olu buljona pagatavošana
- Sāciet ar liellopa vai vistas buljona gatavošanu, ja nevēlaties pievienot dehidrētu buljonu no tirgū atrodamajiem.
- Katlā uzvāra tasi ūdens kopā ar maurlokiem, iepriekš sagatavoto buljonu un sāli.
- Kartupeļus nomizo un sagriež šķēlēs. Pievieno buljonam.
- Pievienojiet vienu veselu olu un otras baltumu.
- Tā kā ola, ko ielējām buljonā, ir izvārījusies un ir gatava, pievienojiet piena sagatavošanu ar dzeltenumu no iepriekšējā soļa.
- Atstājiet uz uguns un izslēdziet, pirms tas atkal vārās.
- Pasniedz ar maurlokiem un sasmalcinātu cilantro virsū un pievieno arepas, maizi, izcilu avokado vai rīsus.
Padomi garda olu buljona pagatavošanai
Pievienojot katru olu buljonam, pārliecinieties, ka olas ir svaigas, jums ir divi veidi, kā to pārbaudīt. Viens veids ir salauzt olu un ieliet to krūzē vai šķīvī un novērot, lai dzeltenums nav saplīsis un olas baltums ir pareizas konsistences, ja viss ir kārtībā, tad iemaisiet to olu buljons. Vēl viens veids ir ielikt katru olu glāzē ar ūdeni, ja ola pilnībā uzpeld, tā ir jāizmet, ja ola ir labā stāvoklī, tai jāpaliek glāzes apakšā. Šī daļa ir svarīga, jo slikta ola, kas iestrādāta buljonā, to nepārbaudot, sabojā recepti.
olu buljonu tas ir ēdiens, kas ir lieliski piemērots cilvēkiem, kuri nelieto gaļu. Šeit esošā recepte satur tikai olu un piena olbaltumvielas, kas iekļautas tās pagatavošanas laikā.
Vai tu zināji….?
- Garšīgs olu buljons Tas ir lieliski piemērots, lai sniegtu enerģiju un mitrināšanu slimam cilvēkam.
- Ļoti remdens olu buljons tajos pasaules reģionos, kur ir ļoti auksts, padara jūs siltu un mierinošu.
- Pateicoties olai un citām olu buljona sastāvdaļām, tas nodrošina nepieciešamos vitamīnus, minerālvielas un aminoskābes pareizai ķermeņa darbībai.
- Tā kā ola satur daudz kalcija, tāpēc tās buljons ir ļoti svarīgs kaulu un zobu veselībai.
- Vai zinājāt, ka olu čaumalam var būt dažādi pielietojumi, tostarp:
- Olas čaumalas iekšējā membrāna, ja tiek uzklāta uz brūcēm, veicina ātru dzīšanu, un pēdējā laikā tiek pētīta šīs membrānas lieliskā daba osteoartrīta rezultātā bojāto locītavu skrimšļa atjaunošanai.
- Tos var kaltēt, sasmalcināt un patērēt, pievienojot pulveri sulām un citiem preparātiem, jo tajā ir daudz kalcija un citu minerālvielu.
- Daudzi cilvēki izmanto mizas kā mēslojumu un kaitēkļu apkarošanu savu mājas dārzu augsnē.
