Melnais pudiņš vai pildīts

Asinsdesa Tas ir ļoti izplatīts preparāts Kolumbijā, ko gatavo galvenokārt ar cūkas asinīm. Kas ir garšots ar piedevām, kas atšķiras atkarībā no katra Kolumbijas reģiona, kurā tas tiek ražots, un katrā vietā tam ir savs pieskāriens. Ar šo preparātu iepriekš iztīrītus cūkgaļas apvalkus pilda un apcep eļļā, parasti cūkgaļu vai vāra sālītā ūdenī ar garšvielām.

Morcillas vai pildījuma vēsture

Tiek apgalvots, ka izcelsme asinsdesa Tas bija senos laikos Grieķijā, no turienes tas devās uz Spāniju, kur tas piedzīvoja izmaiņas. Spānijā 1525. gadā tika sasniegts pirmais Ruperta de Nolas rakstītais asinsdesas apraksts. Tur to sākotnēji izgatavoja pazemīgas izcelsmes ģimenes, kuras izmantoja visas cūkas daļas. Pašlaik uz asinsdesa Visu sociālo slāņu spāņi to patērē tapas vai kā daļu no citiem ēdieniem.

No turienes spāņi iekarošanas laikā to ieveda Kolumbijā un citās reģiona valstīs. Laika gaitā tas izplatījās visā Kolumbijas teritorijā, kur katrā reģionā asinsdesa tas tika bagātināts ar tur izmantotajām sastāvdaļām un garšvielām.

Mocilla vai pildījuma recepte

Sastāvdaļas

2 litri svaigu cūkas asiņu

1 ½ mārciņas maltas cūkgaļas pleca

Rīsi ar iepriekš vārītiem zirņiem

2 ēdamkarotes smalki sagrieztu pētersīļu

6 sasmalcināti sīpolu kāti

2 ēdamkarotes piparmētru

2 ēdamkarotes piparu

4 ēdamkarotes kukurūzas miltu

Sāls pēc garšas

Notīriet siltā ūdenī samērcētus cūkgaļas apvalkus ar citronu vai apelsīnu

Sagatavošana

• Iepriekš rīsus un zirņus gatavo atsevišķi, katru garšojot ar to, kas ierasts gatavošanas vietā, lai tādā veidā ēdienam pievienotu vairāk garšas, atstājot tos mitrus un irdenus.
• Ja ir svaigas cūkas asinis, pievienojiet sāli un ēdamkaroti baltā etiķa, lai tas nesarecētu un novērstu piesārņojumu. Tas pārspēj pietiekami daudz.
• Labi nomazgājiet cūkgaļas zarnas un iemērciet tās remdenā ūdenī ar citronu vai apelsīnu.
• Sagrieziet cūkgaļas plecu, pētersīļus un sīpolus kubiņos.
• Traukā sajauc cūkas asinis, rīsus, zirņus, cūkas lāpstiņu, pētersīļus un sīpolus, kas iepriekš sasmalcināti, pievieno arī kukurūzas miltus, piparmētras un piparus. Tie labi integrējas, līdz tiek iegūts viendabīgs maisījums.
• Cūkgaļas zarnas notecina un vienu galu aizsien un piepilda ar iepriekš aprakstītajā solī iegūto maisījumu.
• Pildītos 2 stundas vāra ūdenī katlā uz vidējas uguns, pieber sāli, vēlamās garšvielas, dažiem pievieno pat buljona kubiņus. Pirms asinsdesas pievienošanas ūdenim tā ar apelsīna ērkšķi ar zobu bakstāmo vai citu piederumu dažādās vietās jāiedur, lai nelūztu zarnas.
• Tos izņem no ūdens, notecina un ļauj atdzist un tad liek ledusskapī. Tos ēd ceptus vai sadala porcijās.
• Asinsdesa tiek pievienota dažādiem ēdieniem, tostarp bandeja paisa, populārā Kolumbijas fritanga, kā piedeva kreoliešu bārbekjū vai vienkārši kopā ar tipisku kukurūzas arepu.

Padomi melnā pudiņa vai pildījuma pagatavošanai

1. Ļoti labi notīriet cūkas apvalku no ārpuses un iekšpuses, jo šī daļa lielā mērā ir atkarīga no tā, vai gatavajā produktā nav piesārņojuma.
2. Lai pildītu apvalkus ar maisījumu, kas sagatavots no cūkas asinīm, rīsiem, zirņiem un citām sastāvdaļām, var palīdzēt plastmasas pudele, kas pārgriezta apmēram uz pusēm. Jūs uzliekat apvalku, kas robežojas ar vietu, kur atradās pudeles vāciņš, ielejiet maisījumu pudelē un nospiediet tā, lai maisījums nonāk apvalkā.
3. Maisījumu nedrīkst atstāt cieši apvalkā, jo tas saraujas vārīšanas laikā. Ja apvalks ir pārāk daudz pildīts, tas var saplīst gatavošanas laikā.
4. gatavojot asinsdesas Nepārsedziet katlu un tādējādi neļaujiet asinsdesām pārsprāgt.
5. nevajadzētu patērēt melnais pudiņš Tie ir gatavoti ilgu laiku, pat atdzesēti tie ledusskapī bez sasalšanas var izturēt ne vairāk kā 4 dienas. Tos var sasaldēt, ja tos paredzēts patērēt vairākas dienas pēc pagatavošanas.

6. Arī melno pudiņu nevajadzētu lietot, ja aukstuma ķēde ir pārrauta.

Vai tu zināji….?

Ja jums ir melnais pudiņš Kad tie ir sagatavoti, varat tos atvērt un izmantot to saturu, lai pievienotu makaronus vai pildītu papriku vai baklažānus, cita starpā.

Asinsdesa No uztura viedokļa tas ir ļoti pilnvērtīgs ēdiens, jo tas ir bagāts ar olbaltumvielām, dzelzi, magniju, kalciju, cinku, kāliju, selēnu, vitamīnu B12 un satur ogļhidrātus, ko galvenokārt piegādā rīsi un zirņi. Pēdējie nodrošina šķiedrvielas, kas ir piesātinātas un palīdz gremošanu.

Jā, kad gatavojaties Asins desa Jums nepatīk cūku apvalku tīrīšana un darbs ar tiem, jums ir iespēja izvēlēties kādu no sintētiskās "zarnas" ja atrodat tos savā apvidū. Ir dažādi veidi, tostarp:

• Ēdamais kolagēna apvalks: tas ir apvalka veids desām, kas izgatavotas ar kolagēnu, kas padara to elastīgu un var tikt patērēts, neradot problēmas organismam.
• Plastmasas apvalki: tas ir no plastmasas izgatavotu desu apvalku veids, kas ļauj izstrādāt melnais pudiņš un pat pielāgot to, ievietojot etiķetes ar informāciju par to ražotāju un to uzturvērtību. Es iesaku izņemt plastmasu lietošanas laikā.
• Šķiedru apvalki: tas ir apvalka veids lielākām desām, piemēram, šķiņķim, pepperoni, mortadella un citiem produktiem. Tie ir izturīgi un caurlaidīgi, kas palīdz saglabāt atdzesētus produktus. Tie ir jānoņem, lai patērētu gatavo produktu.
• Dārzeņu apvalks: tas ir izgatavots no augu celulozes un tiek izmantots arī lielām desām.
• Biezs veids, tie ir kvalitatīvi un ļauj apstrādāt produktu bez piesārņojuma, tas ir jānoņem lietošanas laikā.