the lielas dupša skudras Tās ir karalienes, kas atstāj ligzdas, lai veidotu jaunas kolonijas lietus sezonā, ko izmanto kolekcionāri, lai tās noķertu. Parasti tas ir dārgs produkts, jo tie iznāk tikai tajā gadalaikā, un tā savākšana ir darbietilpīga un saistīta ar dažādām grūtībām. Kolumbijā tas ir ļoti novērtēts ēdiens, tos gatavo dažādos veidos un parasti ēd pusdienās vai citās ēdienreizēs, kā uzkodu vai kā uzkodu. Ar tiem gatavo arī mērces.
Preparāti no lielas dupša skudras Tas ir raksturīgs Kolumbijas Andiem, tie vairāk redzami Santanderas, Sangilas, Bariharas reģionos. Ražas sezonas laikā tā komercializācija sasniedz Bukaramangu un Bogotu, kur tos bieži redz. Tam tiek piedēvētas afrodiziaku īpašības, tāpēc tos parasti dāvina līgavai un līgavainim kāzās.
Kulonas skudru sagatavošanas vēsture
Lielās dupša skudras o Atta laevigata, tiek gatavoti un ēsti Kolumbijā, īpaši Santanderas reģionā, kopš laika, kad tur dzīvoja gvanieši, kā notvert skudras, kurā gadalaikā tās iznāk un kā tās pagatavot un patērēt.
Kulonskudru pagatavošana bija vienkārša kopš pirmskolumba laika. Pēc notveršanas tiek atdalīta galva, kājas un spārni, tos labi nomazgā un apgrauzdē māla vai dzelzs bļodā, apkaisot ar sāli, lai tos patērētu.
No paaudzes paaudzē tiek nodota informācija, kad ļoti iespējams, ka kulones iznāks pāroties un tad aprakt sevi un izveidot jaunu skudru pūzni. Kolekcionāri stāsta, ka pēc lietainas dienas naktī ierauga lidojam dažus "termītus" un nākamajā dienā, parasti saulainā, kulonas iznāk no ligzdām. Kolekcionāri gatavojas ar zābakiem un citiem kolekcijai nepieciešamajiem piederumiem un ļoti agri no rīta dodas uz skudru pūzni.
Ierodoties skudru pūznī, viņi novēro, vai skudru pūžņa mutē atrodas strādnieki un lielgalvji jeb droni, kas ir tēviņi, kas tur gaida, kad iznāks topošās karalienes. Šī daļa jau norāda uz kolekcionāriem, ka viņiem ir īstā diena, atliek pacietīgi gaidīt, kad topošās karalienes paņems laiku un nāks virspusē.
Dodoties prom, viņi izvēlas tēviņu, un šo brīdi kolekcionāri izmanto, lai viņus noķertu, satverot aiz spārniem. Izvēlējušies tēviņu, viņi paceļas un vairs nav noķerti. Tie, kas netiek noķerti pēc pārošanās, ierok sevi zemē un veido jaunu koloniju.
Viņus sauc arī chicatanas kas deģenerējās no nahuatla valodas cicatanah. Tās ir koku lapu griezēja skudras, kuras tās ved uz ligzdām, lai pabarotu sēnīti, no kuras tās baro un baro savus mazuļus.
Lielo dupša skudru recepte
Sastāvdaļas
Pus kg kulonu skudru
Ūdens
Sal
Sviests
Sagatavošana
Noņemiet katras skudras spārnus, galvu un asti.
Labi nomazgājiet tos, ļaujiet tiem atpūsties traukā ar ūdeni un sāli.
Ielieciet sviestu māla katlā un uzkarsējiet.
Izkāš skudras un vāra, grauzdējot un maisot, līdz tās kļūst kraukšķīgas, kas liecinās, ka tās ir gatavas.
Pasniedziet un pievienojiet nedaudz sāls.
Šo ēdienu izmanto kā starteri.
Padomi, kā pagatavot gardas lielas dupša skudras
- Lielo skudru ēšana var novērst daudzas slimības to augstās antioksidantu vērtības dēļ.
- the lielas dupša skudras Tas ir lielisks ēdiens ar augstu uzturvērtību. Pētījumi, kas veikti Santanderas Industriālajā universitātē Kolumbijā, liecina, ka lielās skudras satur augstu olbaltumvielu līmeni un maz piesātināto tauku. Viņiem tiek piedēvētas arī antibakteriālas, pretsāpju un afrodiziakas īpašības. Tiek arī apgalvots, ka tie palīdz mazināt reimatoīdo artrītu.
- Vēl viens veids, ko izmanto kolumbieši, lai sagatavotos lielās dupša skudras sastāv no to sagatavošanas ar tumšo kolas soda. Lai to izdarītu, viņi ļoti labi notīra kulonus, noņem tiem spārnus, kājas un galvu un pēc tam apmēram 20 minūtes iemērc sālsūdenī. Pēc tam katlā vāra tās nedaudz sālītā ūdenī apmēram 5 minūtes un, kad ūdens izžūst, pievieno kolas sodu un ļauj tai nožūt, tad atkārto procedūru, mērcējot vēlreiz ar sodu, un turpina, līdz skudras ir kraukšķīgas. . Šo pēdējo procedūru var veikt cepeškrāsnī, iepriekš karstā.
Vai tu zināji….?
- Šķiet, ka pēc kolekcionāru iespaida, jo labāka ziema, jo lielāks skaits skudru karalienes atstāj ligzdas. Arī veids, kā kolekcionāri noķert skudras, ir satvert katru skudru aiz spārniem, lai izvairītos no dzelšanas. Kad viņi pabeidz tos savākt, viņi tos mazgā sālsūdenī, kur mirst vēl dzīvie, pēc tam tie notecina un izžūst saulē.
- Pašlaik tiek ģenerēti arvien vairāk pētījumu par uztura līmeni, ko nodrošina kukaiņu patēriņš, paredzot globālo pārapdzīvotību, kas, šķiet, nav tik tālu. Tos lietojot, papildus organismam svarīgu uzturvērtības līmeņu iegūšanai, būs iespējams ietaupīt lauksaimniecības resursus un būtiski izvairīties no ekoloģiskās ietekmes, kas rodas, audzējot dzīvniekus, kurus mēs patērējam visā pasaulē.
- Lapu griezēju skudras, ko sauc par kulonām, veido ļoti lielas kolonijas, kurās var būt līdz 10 miljoniem skudru, to milzīgās ligzdas var sasniegt līdz 9 metrus dziļas. Katru ziemu kulonu karalienes, kas izdzīvo savā kolekcijā, veido jaunu skudru pūzni.
- Santanderā viņi godina lielas skudras ar tādām statujām kā skudru rinda, ko var redzēt uz Bucaramanga šosejas, milzīga skudra strūklaku parkā un vēl viena, kas atrodas pilsētas centrā.
- Katrā kolonijā lielas dupša skudras pastāv sabiedriska organizācija, kurā katrs kolonijas dalībnieks veic noteiktu darbību, kas veicina kolonijas funkcionēšanu. Tur skudras karalienes rūpējas par savu nemitīgo vairošanos un pat strādnieki tās pabaro, un arī viņu mazuļi tiek nogādāti audzēšanas kamerās, kur tos pabaro strādnieki.
Strādnieku pārziņā ir lapu savākšana un aizvešana uz kameru, kur aug sēnīte, ar ko viņi barojas.Šajā kamerā ir arī darbs strādniekiem, jo viņiem tā jāuztur labā stāvoklī. Ar sēnīti strādnieki baro mazuļus un tiek pabaroti visi skudru pūžņa dalībnieki.
