Tā kā Argentīna ir gaļas ražotājvalsts, tās iedzīvotāji to bieži ēd ģimenes gatavotos bārbekjū un kopā ar chimichurri mērce. Šo mērci gatavo, javā sasmalcinot vai parasti saberžot pētersīļus, čili piparus, ķiplokus, sīpolus, eļļu, etiķi un oregano.
La chimichurri mērce, Pirmām kārtām argentīnieši to izmanto vistas vai liellopa gaļas cepšanai grils ar ģimeni un draugiem. Tomēr to izmanto arī maizes klāt, kamēr cepetis ir gatavs, un citos gadījumos gatavotu dārzeņu, pīrāgu, jebkura veida salātu un zivju izstrādājumu gatavošanai.
Katra ģimene maina attiecīgās chimichurri sastāvdaļas, dažos gadījumos pievienojot citus garšaugus un citos gadījumos balzamiko etiķi vai labu vīnu. Lai gan variāciju ir gandrīz tikpat daudz, cik Argentīnā ir ģimeņu, tās vienmēr satur daļu no visizplatītākajām iepriekš minētajām sastāvdaļām.
Bagātīgās chimichurri mērces vēsture
Ja argentīnietim jautā par vienkāršā un izsmalcinātā izcelsmi chimichurri mērce, viņš bez vilcināšanās atbildēs, ka ir dzimis savā valstī. Tomēr teicieni par šīs mērces izcelsmi ir tikpat dažādi, cik daudzveidīga ir tās recepte pašreizējās Argentīnas ģimenēs. Tālāk ir norādītas vairākas teorijas par minētās mērces izcelsmi.
Kā stāsta argentīniešu izcelsmes vēsturnieks Daniels Balbaceda, chimichurri nāk no kečua un to izmantoja Argentīnas Andu pamatiedzīvotāji, lai nosauktu stiprās mērces, ar kurām garšoja gaļu. Taču ir labi atzīmēt, ka tajos laikos indiāņiem nebija vismaz liellopu gaļas, jo tieši spāņu iekarotāji Amerikas valstīs ieveda govis, zirgus, kazas un citus dzīvniekus.
Cita teorija apgalvo, ka chimichurri mērce Argentīnā tas nonāca XNUMX. gadsimtā no basku imigrantu rokām, kuri pagatavoja mērci, kurā bija etiķis, garšaugi, olīveļļa, pipari un ķiploki. Šīs sastāvdaļas smaržo un garšo pēc daudzām chimichurri mērcēm, kuras pašlaik gatavo argentīnieši.
Vēl viena teorija viņam piedēvē autorību chimichurri mērce īru izcelsmes Džimijam Makarijam, kurš it kā radīja mērci, kas iedvesmojusies no Vusteršīras mērces no Lielbritānijas. Mērce, kas viņu iedvesmoja izveidot chimichurri, cita starpā tika pagatavota ar melasi, anšoviem, etiķi un ķiplokiem. Šajā teorijā tiek pieņemts, ka vārds chimichurri ir deģenerēts Argentīnā no iepriekšminētā imigranta vārda.
Piektā teorija apstiprina, ka attiecīgā izcelsme radās britu iebrukuma mēģinājuma laikā Argentīnā XNUMX. gadsimtā. Neveiksmīgā mēģinājuma gūstā britu karavīri prasīja mērci, sakot "dod man kariju", kas Argentīnā pārvērtās par chimichurri.
Neatkarīgi no tā, kas varēja būt pirmā izcelsme chimichurri mērce, Patiešām interesanti ir tas, ka Argentīna ir tāpēc, ka pasaulē nav nevienas valsts, kurā to mīlētu un izmantotu biežāk nekā tur. Katru svētdienu šī mērce ir klāt cepešos, kur tiek stiprinātas ģimenes un draudzības saites.
Chimichurri jūsu recepte
Sastāvdaļas
Ceturtdaļa glāzes pētersīļu, pusglāze sasmalcinātu sīpolu, 1 tējkarote ķiploku, ceturtdaļa tējkarotes aso piparu vai maltu čili piparu, pusglāze olīveļļas, pusglāze vīna etiķa, 1 tējkarote oregano, 1 tējkarote svaigi malti melnie pipari, baziliks un viena ar ceturtdaļu tējkarotes sāls, citrons (pēc izvēles).
Sagatavošana
- Smalki sasmalciniet pētersīļus, baziliku, ķiplokus, sīpolus un asos piparus vai arī samaisiet tos javā.
- Noteikti stikla burkā ar hermētisku vāku ievietojiet smalki sagrieztus pētersīļus, baziliku, ķiplokus un asos piparus. Pievieno etiķi, citronu sulu, eļļu, līdz sastāvdaļas pārklāj.
- Tad pievienojiet piparus, oregano un sāli. Labi samaisa un pagaršo pēc garšas, pievienojot vajadzīgo(-ās) sastāvdaļu(-as), līdz iegūstat vēlamo garšu.
- Nosedziet un atstājiet stikla burku ledusskapī.
- Gatavo chimichurri mērci. Nogaršot pie nākamā cepeša vai cita veida lietojuma, ko vēlaties dot.
Ieteikumi chimichurri mērces pagatavošanai
La Chimichurri Tas ir biežāk sastopams ar smalki sagrieztām piedevām. Taču, ja nav laika veltīt darbam, ko pārstāv sastāvdaļu smalcināšana, viens variants ir visu sablenderēt un tā arī būs garšīgi.
Izmantojot nogatavojušos asos piparus, jūsu chimichurri mērce tiks papildināta. Var pievienot arī papriku un daļu sīpola padarīt purpursarkanu, tā mērce būs daudzkrāsaina.
La Chimichurri Būs garšīgāk, ja piedevām ļaus integrēties vismaz 24 stundas.
Gadījumos, kad sapulcē ir cilvēki, kuriem nepatīk pikants vai ir alerģija pret to. Garšvielu ieteicams nolikt malā, lai to pasniegšanas brīdī traukā iestrādātu tikai tie ēdāji, kuri to var un vēlas lietot.
Vai tu zināji….?
Katra no piedevām, kas veido chimichurri mērce Tas sniedz daudz priekšrocību ķermenim, dažu šo sastāvdaļu vissvarīgākā daļa ir aprakstīta zemāk:
- Pētersīļiem piemīt attīrošas, antioksidanta, pretiekaisuma, antibakteriālas un diurētiskas īpašības. Līdz ar to arī pazemina asinsspiedienu, samazina un novērš celulītu, palīdz gremošanu un uzlabo artrītu.
Lai gan pētersīļu ēšanas priekšrocības ir daudzveidīgas, tomēr nevajadzētu pārspīlēt to patēriņu, jo pārmērīga lietošana var izraisīt nieru un aknu darbības traucējumus. Nav ieteicams to lietot kopā ar antikoagulantiem, īpaši, ja tiks veikta operācija, jo tas pastiprina šo zāļu iedarbību.
- Sīpols stiprina imūnsistēmu, pateicoties kvercetīnam, un tajā esošais C vitamīns paaugstina organisma aizsargspējas.
Tā kā tas satur arī K vitamīnu un kalciju, tas palīdz uzturēt kaulu veselību, novēršot to slimības.
- Ķiplokiem tiek piedēvētas pretsēnīšu, antiseptiskas, antibiotikas, attīrošas, antikoagulējošas, antioksidanta īpašības. Tas arī regulē holesterīna līmeni, pazemina asinsspiedienu un, pateicoties tā joda saturam, regulē vairogdziedzera darbību.
