La Antiokijas melnais pudiņš Tā ir viena no simboliskākajām desām reģionā. Tas ir izgatavots no cūku asinīm kā viena no galvenajām sastāvdaļām un ir viens no preparātiem, ko tradicionāli piedāvā šīs Dienvidamerikas valsts gastronomija.
Vienkārši pagatavojamo Antioquian asinsdesu patērē vietējie iedzīvotāji un viesi, kuriem ir svarīga sajaukšanas rezultātā iegūtā iespaidīgā garša. svaigas cūku asinis ar citiem komponentiem, piemēram, rīsiem, speķi un sīpoliem. Visi ievietoti cūkas zarnu gabaliņos, kas kalpo kā konteiners materiāliem un savām garšām.
Šajā rakstā, kas veltīts šim izsmalcinātajam ēdienam, mēs jūs informēsim par sastāvdaļām, kuras parasti tiek izmantotas tā pagatavošanā, kā arī soli pa solim, kas jāievēro, lai tās pagatavotu. Tāpat arī ieteiksim kādu rīcību labāku rezultātu sasniegšanai, norādīsim uz lietām, ko par šīm asinsdesām varbūt nezini un pastāstīsim par to vēsturi, ko vienmēr ir interesanti uzzināt.
Antioquia asinsdesas vēsture
Šķiet, ka šī ēdiena vēsturiskais ceļojums ir sācies Senajā Grieķijā, jo prestižā grieķu dzejnieka un rakstnieka Homēra Odisejas tekstos ir pieminēta asinsdesa.
Citas liecības liecina, ka šī ēdiena izcelsme ir Spānijas zemēs, īpaši Burgosas pilsētā, kur tas tika izveidots šīs vietas gastronomiskā mantojuma evolūcijas rezultātā. Spānijā asinsdesa tiek prezentēta, piešķirot tai lielu prestižu kā uzkodai vai kā izcilu alternatīvu spāņu tapas pasaulē. No turienes un pēc ilgiem iekarošanas gadiem šo produktu spāņi atveda uz Amerikas zemēm.
Tādā veidā to sāka pazīt un patērēt dažādās valstīs, tostarp Kolumbijā un Venecuēlā. Kolumbijā asinsdesa tika iekļauta dažādu valsts reģionu gastronomiskajos priekšlikumos. Bet tā popularitāte ir izcila Antiokijas departamentā, kas atrodas Kolumbijas ziemeļaustrumos. Šis raksts ir veltīts šai slavenajai Antiokijas asinsdesai.
Antioquian melnā pudiņa recepte
Antioku asinsdesa
Trauku Pusdienas
Virtuve Kolumbijas
Sagatavošanās laiks 2 stundas
Gatavošanas laiks 2 stundas
Kopējais laiks 4 stundas
Porcijas 5
Kalorijas Kcal 560
Sastāvdaļas
Antioquian asinsdesas pagatavošanā izmantotās sastāvdaļas ir šādas:
- Pusotrs litrs cūkas asiņu un tikpat daudz ūdens.
- Cūkas zarnu vai cūkas gabaliņi
- Puskilograms vārītu rīsu.
- Kilograms bekona.
- Divas ēdamkarotes smalki sagrieztu piparmētru, kā arī divas ēdamkarotes pennyroyal, divas pētersīļu un neliels ķekars cilantro.
- Pieci sīpoli, 2 ēdamkarotes piparu, 4 kukurūzas miltu un divas etiķa.
- Četras ķiploka daiviņas, 2 ēdamkarotes ķimenes, 1 ēdamkarote oregano pulvera un sāls pēc garšas.
- Diegs vai dakts, ko piesiet.
Antioquia asinsdesas gatavošana
Kad ir visas sastāvdaļas, kas ietver iepriekš vārītus rīsus, trauks ar labi garšvielu un jau verdošu ūdeni, sasmalcinātas garšvielas, kā prasīts receptē, jūs sākat montēt asinsdesas. Šim nolūkam mēs piedāvājam jums soli pa solim, kas novedīs pie izciliem rezultātiem:
Pagatavojiet rīsus ar visām garšvielām, kuras parasti izmanto to pagatavošanai. Tam jābūt pietiekami vārītam, graudiem jābūt mīkstiem un ar lielu mitrumu maisot. Ļaujiet atdzist.
Kamēr tā vēl ir svaiga, cūkas asinīm pievieno sāli un etiķi, lai tā nesarecētu. Tās labais stāvoklis nosaka procedūras panākumus.
Cūkgaļas zarnas vairākas stundas jāmērcē ūdenī, kurā ir pietiekami daudz citrona. Pēc tam tās jānoskalo no abām pusēm, gan no iekšpuses, gan no ārpuses, ar lielu daudzumu ūdens un jānovieto tā, lai ūdens notecētu. Viņiem vajadzētu ļoti labi izžūt. Tad viens no tā galiem ir jāsaista. Apvalka daudzumu izmanto atbilstoši gatavojamās asinsdesas daudzumam, ar nelielu atslābumu gadījumam, ja kāds gabals, to apstrādājot, saplīst.
Traukā, kas vēlams, lai tas nebūtu metāla, ielej visas sastāvdaļas un maisa, līdz veidojas bieza un ļoti viendabīga konsistence. Pārliecinieties, ka nav kukurūzas miltu gabaliņu.
Ar piltuves atbalstu apvalks tiek manuāli piepildīts ar maisījumu, lai tas nebūtu pārāk pildīts, jo gatavošanas laikā apvalks parasti saraujas. Zarnu galu, kas bija vaļīgs, sasien un vāra divas stundas, nenosedzot, lai apvalks neplīst, un uz lēnas uguns. Ierasts tos iepriekš iedurt ar ērkšķi no apelsīnu krūma.
Ūdenim, kurā tiks ievietotas Antioquia asinsdesas, lai tās pagatavotu, jābūt verdošam, un tajā ir jābūt dažu veidu sugām, piemēram, oregano, lauru lapai un timiānam.
Pēc divu stundu vārīšanas tos pakar vēsā un vēdināmā vietā. Kad tie ir pilnībā atdzisuši, tos var ievietot ledusskapī.
Porcijas, kuras paredzēts patērēt, tiek no tām atdalītas.
Padomi, kā pagatavot gardu Antioquian Morcilla
Papildus pašā receptē noteiktajam ir ieteikumi, kas pēc pieredzes liecina, kas jāņem vērā, lai pagatavotu garšīgu Antiokijas melnais pudiņš:
- Šajā gatavošanā izmantotajiem rīsiem asinsdesa jāsablīvē, tāpēc tā jāvāra, līdz tā pietiekami mīksta, cenšoties nodrošināt tai zināmu mitruma pakāpi.
- Viens no noslēpumiem, lai melnie pudiņi labi garšotu, ir ļoti labi nomazgāt cūkas zarnas.
- Izmantotajām cūku asinīm jābūt svaigām, nesenām. Tas ir jāaizsargā no piesārņotājiem, kas var izraisīt sadalīšanos.
- Asinsdesas nedrīkst lietot ilgāk par laiku, kad nepārtraukta atdzesēšana garantē to saglabāšanos labā stāvoklī.
- Gatavošanas laikā Antiokijas melnais pudiņš Liela uzmanība jāpievērš izmantoto trauku un piederumu higiēnai.
Vai tu zināji….?
Sastāvs Antiokijas melnais pudiņš Tas pārvērš to par dzelzs, olbaltumvielu un ogļhidrātu avotu. Pretēji tam, ko jūs domājat, tā tauku saturs ir salīdzinoši zems.
