El Chorillana žuvis Tai populiarus Peru gastronomijos patiekalas, nurodantis amatininkų žvejų namus. To įrodymas yra maža Caleta, kurioje vis dar gyvena Chorrillano žvejys. Caleta, kuri gali būti viena gražiausių žuvies turgų pasaulyje. Šis ikoninis patiekalas datuojamas chorrillanas picanterías populiarus daugiau nei šimtmetį. Jo vartojimas labai paplitęs Peru ir užsienyje. Leiskite save sužavėti receptu, kurį jums pateiksiu žemiau. Rankos į virtuvę!
Chorrillana žuvies receptas
Ingridientai
- 1 visa žuvis
- 500 gramų neparuoštų miltų
- 500 ml aliejaus
- 2 geltonos paprikos
- baltasis pipiras
- 300 gramų susmulkinto česnako
- 2 šaukštai malto čili pipiro
- 1 valgomasis šaukštas maltų mirasolio pipirų
- 2 raudonieji svogūnai
- 2 kiniško svogūno galvutės
- 4 tomates
- 4 kalendros lapeliai, susmulkinti
- Druska, pipirai ir kmynai pagal skonį
Žuvies ruošimas į Chorrillana
- Nusiperkame visą žuvį maždaug nuo vieno kilogramo iki pusantro kilogramo. Paprašėme žuvies pardavėjo, kad jis paliktų mums visą, pašalintų vidurius ir žvynus. Arba supjaustykite mus, palikdami kaulus, ir eikite į skanų „Chilcano“ arba „Chupe“.
- Jei nusprendžiame gaminti vientisą, žuvį iš vidaus ir iš išorės pagardiname druska, baltais pipirais ir šaukštu malto česnako ir perveriame per neparuoštus miltus, kad gerai apsemtų. Ir apkepame keptuvėje su trupučiu įkaitinto aliejaus, iš pradžių iš vienos pusės ir kai bus auksinės spalvos, apverčiame.
- Tą patį darome, jei jie yra kepsniai. Supjaustome į keturis didelius gabalus be odos. Pagardiname druska, pipirais, maltais česnakais ir suberiame per miltus ir pakepiname. Abiem atvejais žuvis turi būti labai sultinga. Kai iškepa, juos pasiliekame, kol gaminsime chorillanos padažą.
- Norėdami pagaminti chorillanos padažą, į keptuvę įpilkite šlakelį aliejaus ir įdėkite šaukštą malto česnako, du šaukštus maltų panca pipirų ir šaukštą maltų mirasolio pipirų. Leiskite prakaituoti 2 minutes ir sudėkite du storomis juostelėmis supjaustytus raudonuosius svogūnus ir dvi išilgai perpjautas kininio svogūno galvutes.
- Praleidžiame kelias sekundes ir dedame 4 mažus arba 2 didelius pomidorus, supjaustytus storomis juostelėmis, ir 2 geltonąsias paprikas, taip pat supjaustytas storomis juostelėmis.
- Viską patroškinkite kelias sekundes ir įpilkite šlakelį raudonojo vyno acto, šiek tiek smulkintų kalendros lapelių, druskos, pipirų ir kmynų pagal skonį. Sumažiname ugnį ir grįžtame prie žuvies, dedame ant viršaus.
- Leiskite jam baigti virti minutę, kad žuvis suteiks šiek tiek skonio Chorrillana ir abu taps vienu patiekalu.
Patiekiame su saldžiomis bulvėmis, jukomis ar virtomis bulvėmis arba gerai grūdėtais baltais ryžiais.
Maisto gaminimo patarimai ir gudrybės, kad pagamintumėte skanią Chorrillana žuvį
Ar tu žinai…?
Bonito žuvis yra mėlyna žuvis, kurioje gausu riebalų rūgščių ir Omega 3, padedančių sumažinti cholesterolio ir trigliceridų kiekį kraujyje, joje yra daug vitamino B3 ir B12, svarbių raudonųjų kraujo kūnelių susidarymui. Tai taip pat geras didelės biologinės vertės baltymų šaltinis, jame yra vitamino D, kuris skatina kalcio pasisavinimą, bei dideli ir įdomūs kiekiai kalio, fosforo, magnio ir geležies.
