Kai buvau vaikas, prisimenu olluquito Iš savo namų atsinešiau nei trūkčiojančių, nei skarų, kaip įprastai šiandien gaminu, o maltos mėsos ir baltų bulvių, bet man patiko. Jam patiko savo sultis maišyti su šviežiais ryžiais. Man patiko, kai paskutinės petražolės savo aromatu užplūdo kiekvieną mano vaikystės vasarų kampelį.
Laikui bėgant išsiaiškinau, kad oluquito interpretacija skiriasi priklausomai nuo namų, kurie jį priėmė, išbandžiau jį su krevetėmis, su vištiena, su kiauliena, su bulvėmis ar be jo. Tačiau galų gale tas mažas skonis su čili pipirais ir petražolėmis visada buvo tas pats, jis visada privertė mus keliauti į troškinio aromatą, kuris amžinai įsiskverbė į mūsų širdis. Pasiruoškite ir mėgaukitės šiuo skaniu naminio trūkčiojo Olluquito receptu, kurį labai lengva paruošti. Be daugiau... rankos į virtuvę!
Olluquito su Charqui receptu
Ingridientai
- 200 gramų plėšytos mėsos
- 500 ml aliejaus
- 1/2 kilogramo olukos
- 1/2 kilogramo baltų bulvių
- 1 raudonasis svogūnas, smulkiai pjaustytas
- 1 šaukštas smulkinto česnako
- 1/4 puodelio ají panca suskystintos
- 1/4 puodelio suskystintų geltonųjų pipirų
- 1 aitrioji paprika
- 1 petražolių šaka
- 1 pipirmėtės šakelė
- Druska pagal skonį
- 1 žiupsnelis pipirų
- 1 žiupsnelis kmynų
Paruošimas Olluquito su Charqui
- Pradėkime nuo to, kad padažą pasigaminkime su aliejaus srove, 1 smulkiai pjaustytu raudonuoju svogūnu, 1 valgomuoju šaukštu malto česnako ir kepkite apie 10 min.
- Įpilkite ketvirtadalį puodelio sumaišytų čili pipirų ir ketvirtį puodelio sumaišytų geltonųjų pipirų, druskos, pipirų ir žiupsnelį kmynų. Virkite dar 10 minučių.
- Tuo tarpu 200 gramų jautienos kepsnio supjaustome plonomis juostelėmis (jei nepavyksta lengvai rasti trūkčiojimo). Mėsą dedame į padažą. Pavirkime minutę.
- Įpilkite 4 puodelius Julienne pjaustytų olukosų.
- Įdėkite puodelį baltos bulvės, supjaustytos šiek tiek storesniu nei olluco pjaustymas. Taip pat dedame petražolių šakelę, aitriosios paprikos griežinėlį, mėtos šakelę ir uždengiame. Leidžiame olluco virti ir sultys įgauna kūno.
- Įdėkite dar šiek tiek kapotų petražolių ir viskas. Galite pagardinti gerai grūdėtais baltais ryžiais.
Oluquito puikiai dera su kiaulienos papilve, krevetėmis ar vištienos koja juostelėmis. Jei nenorite ruošti nė vieno iš šių variantų, galite jį paruošti be licencijos.
Patarimai ir paslaptys, kaip pasigaminti skanų Olluquito su Charqui
- Atsiminkite... Pirkdami oliukus, jie yra labai kieti ir blizgūs, be įkandimų ir įtrūkimų. Juos plaunant geriau naudoti nedidelį šepetėlį, kad pašalintumėte nešvarumų pėdsakus.
- Mano maža paslaptis – pabaigai paruošti geltonųjų pipirų kokteilį su druska, citrina ir daug smulkintų petražolių. Tai buvo pridėta prie olluquito, kai buvo patiekta mano lėkštė. Išbandykite, tai bus stebuklinga!
Ar tu žinai…?
El olluco Tai stiebagumbis, kilęs iš Siera del Peru ir pietų Andų regiono Bolivijoje ir Ekvadoro. Tai daugiau nei 10000 80 metų Peru ir yra istorinės praeities bei senovės gastronomijos dalis. Tai neabejotinai sveikas maistas dėl savo mažo kaloringumo, o dėl didelio vandens kiekio – beveik XNUMX%. Be to, jo spalvas lemia didelė betalaino koncentracija – antioksidantas, apsaugantis nuo ląstelių pažeidimo.
