The didelės skruzdėlės Jos yra karalienės, kurios palieka savo lizdus, kad sudarytų naujas kolonijas lietaus sezono metu – šiuo metu kolekcininkai jas sugaudo. Paprastai tai yra brangus gaminys, nes jie pasirodo tik tuo metų laiku, o jo surinkimas yra sunkus ir susijęs su įvairiais sunkumais. Kolumbijoje tai labai vertinamas patiekalas, jie ruošiami įvairiais būdais ir dažniausiai valgomi per pietus ar kitus patiekalus, kaip užkandis ar užkandis. Su jais ruošiami ir padažai.
Preparatai iš didelės skruzdėlės Tai būdinga Kolumbijos Andams, jų daugiau matyti Santander, San Gil, Barihara regionuose. Derliaus sezono metu jo komercializacija pasiekia Bucaramangą ir Bogotą, kur jie dažnai matomi. Jai priskiriamos afrodiziakinės savybės, todėl dažniausiai vestuvėse dovanojami jauniesiems.
Skruzdžių kulonų paruošimo istorija
Didelės skruzdėlės asilai o Atta laevigata, ruošiami ir valgomi Kolumbijoje, ypač Santander regione, nuo to laiko, kai ten gyveno gvaniečiai, kaip sugauti skruzdėles, kokiu metų laiku jos išlenda ir kaip jas paruošti bei vartoti.
Skruzdėlių kulonų paruošimas buvo paprastas nuo ikikolumbinių laikų. Pagavus nuimama galva, kojos ir sparnai, jie gerai nuplaunami ir skrudinami moliniame arba geležiniame dubenyje, pabarstydami druska, kad suvartotumėte.
Iš kartos į kartą buvo perduodama informacija, kai labai tikėtina, kad kulonai išeis poruotis, o paskui palaidos ir sukurs naują skruzdėlyną. Kolekcininkai pasakoja, kad po lietingos dienos naktį pamato atskrendančius kai kuriuos „termitus“, o kitą dieną, dažniausiai saulėtą, kulonai išlenda iš lizdų. Kolekcininkai susiruošia su batais ir kitais kolekcionavimui reikalingais įrankiais ir labai anksti ryte leidžiasi į skruzdėlyną.
Atvykę į skruzdėlyną, jie stebi, ar prie skruzdėlyno žiočių yra darbininkai ir didžiagalviai ar tranai, tai yra patinai, kurie laukia, kol pasirodys būsimos karalienės. Ši dalis kolekcininkams jau rodo, kad jiems tinkama diena, belieka kantriai laukti, kol būsimos karalienės neskubės ir išlįs į paviršių.
Išvykę jie išsirenka patiną ir tuo momentu pasinaudoja kolekcionieriai, kad juos gaudytų, sugriebdami už sparnų. Pasirinkę patiną, jie pakyla ir nebegali būti sugauti. Tie, kurie nepagauna po poravimosi, užkasa žemėje ir sudaro naują koloniją.
Jie taip pat vadinami chicatanas kuris išsigimęs iš nahuatl kalbos tzikatana. Tai medžių lapus pjaustančios skruzdėlės, kurias nešasi į savo lizdus, kad pamaitintų grybelį, kuriuo maitinasi ir maitina savo jauniklius.
Didelio asilo skruzdėlių receptas
Ingridientai
Pusė kg kuloninių skruzdžių
Vanduo
Sal
Sviestas
Rengimas
Nuimkite kiekvienos skruzdėlės sparnus, galvą ir uodegą.
Gerai nuplaukite, palikite pailsėti inde su vandeniu ir druska.
Į molinį puodą sudėkite sviestą ir pakaitinkite.
Nukoškite skruzdėles ir kepkite, skrudinkite ir maišydami, kol jos taps traškios, o tai parodys, kad jos paruoštos.
Patiekite ir įberkite šiek tiek druskos.
Šis patiekalas naudojamas kaip užkandis.
Patarimai, kaip pasigaminti skanių didžiųjų asilų skruzdėlių
- Valgant didžiules skruzdėles galima išvengti daugelio ligų, nes jos turi didelę antioksidacinę vertę.
- The didelės skruzdėlės Tai puikus aukštos maistinės vertės patiekalas. Kolumbijos Santanderio pramoniniame universitete atlikti tyrimai parodė, kad stambiasilėse skruzdėlėse yra daug baltymų ir mažai sočiųjų riebalų. Jiems taip pat priskiriamos antibakterinės, analgetinės ir afrodiziakinės savybės. Taip pat teigiama, kad jie padeda sumažinti reumatoidinį artritą.
- Kitas kolumbiečių naudojamas pasiruošimo būdas didžiosios skruzdėlės asilas susideda iš jų paruošimo su tamsia kolos soda. Norėdami tai padaryti, jie labai gerai išvalo kulonus, pašalina jų sparnus, kojas ir galvą, o tada mirkykite jas apie 20 minučių sūriame vandenyje. Tada puode virkite šiek tiek pasūdytame vandenyje apie 5 minutes ir, kai vanduo išdžius, įpilkite kolos sodos ir leiskite išdžiūti, tada pakartokite procedūrą, dar kartą pamirkydami jas soda ir tęskite, kol skruzdėlės taps traškios. . Paskutinę procedūrą galima atlikti orkaitėje, anksčiau karštoje.
Ar tu žinai….?
- Atrodo, pagal kolekcininkų įspūdį, kad kuo geresnė žiema, tuo daugiau lizdus palieka skruzdėlių karalienės. Be to, kolekcionieriai gali sugauti skruzdėles – sugriebti kiekvieną skruzdėlę už sparnų, kad neįgėltų. Baigę juos rinkti, nuplauna sūriame vandenyje, kur miršta dar gyvieji, tada nusausina ir džiovina saulėje.
- Šiuo metu atliekama vis daugiau tyrimų apie mitybos lygį, kurį užtikrina vabzdžių vartojimas, numatant visuotinį gyventojų perteklių, kuris, atrodo, nėra taip toli. Vartodami juos, be svarbių organizmo mitybos lygių, bus galima sutaupyti žemės ūkio išteklius ir žymiai išvengti ekologinio poveikio, atsirandančio auginant gyvulius, kuriuos vartojame visame pasaulyje.
- Lapus pjaustančios skruzdėlės, vadinamos kulonomis, kuria labai dideles kolonijas, kuriose gali būti iki 10 milijonų skruzdžių, didžiuliai jų lizdai gali siekti iki 9 metrų gylio. Kiekvieną žiemą skruzdžių karalienės, išgyvenusios savo kolekciją, sudaro naują skruzdėlyną.
- Santanderyje jie pagerbia didžiules skruzdėles statulomis, tokiomis kaip skruzdėlių eilė, kurią galima pamatyti Bucaramanga greitkelyje, didžiulė skruzdėlė fontanų parke ir kita, esanti miesto centre.
- Kiekvienoje kolonijoje didelės skruzdėlės yra socialinė organizacija, kurioje kiekvienas kolonijos narys vykdo tam tikrą veiklą, kuri prisideda prie kolonijos funkcionavimo. Ten skruzdėlių karalienės rūpinasi savo nenutrūkstamu dauginimu ir netgi šeriamos darbininkų, o jų jaunikliai taip pat nuvežami į veisimosi kameras, kur jas šeria darbininkai.
Darbuotojai yra atsakingi už lapų surinkimą ir išvežimą į kamerą, kurioje auga grybas, kuriuo jie maitinasi, šioje kameroje taip pat dirba darbuotojai, nes jie turi išlaikyti gerą būklę. Grybeliu darbininkai maitina jauniklius ir maitinami visi skruzdėlyno nariai.
