La dešra Tai nedidelė dešrelė, kuri Kolumbijoje ruošiama su mėsa, kuri gali būti kiauliena, jautiena ar veršiena, kai kuriais atvejais jose derinama šių rūšių mėsa. Pridedama priedų ir prieskonių, kurie gali skirtis priklausomai nuo regiono, kuriame jis ruošiamas. Įprasta jį vartoti vakarėliuose ir prie kitų patiekalų.
La dešra Tai labai populiari visoje Kolumbijos Karibų jūros pakrantėje dešra, nedidelė, apvalios formos, įprasta naudoti vakarėliuose. Jis gali būti patiekiamas kaip užkandis arba kaip užkandis. The dešrelės Jie patiekiami su įvairiais patiekalais, įskaitant ankštinių daržovių troškinius, tokius kaip pupelės, žirniai ir kt. Jie taip pat valgomi, kartu su maniokų bandele.
Taip pat su ryžiais, su makaronais ar pagal asmeninį skonį paruoštomis daržovėmis, su maniokų bandele. Juos galima atidaryti nuėmus apvalkalą ir, be kita ko, įdaryti baklažanus ar pipirus. Be to, tai yra užkandis, kuris vartojamas įpylus bet kokio padažo ar tiesiog citrinos.
Dešros istorija
La dešra Jis yra ispanų kilmės, konkrečiai iš Katalonijos, kur buvo vadinamas botifarra, o tai reiškia „rankovių kirpimas“. Jis buvo vartojamas per Kalėdas su citrina ir cinamonu. Ispanijoje jo vartojimas išplito ir patyrė skirtumų. Šiuo metu yra keletas butifarų tipų, jie vadinami baltaisiais, juodaisiais, į kuriuos ruošiant pilama kraujo, taip pat vadinami fuetais, kurie yra žali.
Užkariavimo metu dešra Ją atvežė ispanai ir liko Kolumbijoje, kur jo receptas buvo modifikuotas ir pritaikytas prie kiekvieno šalies regiono skonių ir ingredientų. Teigiama, kad būtent Kolumbijos mieste Soledado ispanų užkariautojų atgabentos katalonų dešros receptas buvo pirmą kartą pakeistas. Vieni jie pašalina originalius ingredientus, tokius kaip pomidorai ir kiti, palieka kiaulieną ir pagardina ją vietiniais ingredientais. Iš ten jis išplito į kitus šalies regionus, kur kiekviename iš jų originalų receptą pritaikė pagal savo skonį.
Kolumbijos pakrantės regione ir ypač Soledade, mieste, esančiame apie 5 km nuo Barankilos, jie rengia festivalį dešra kur yra prizai už geriausius butifaros kostiumus ir už išskirtiniausius butifarus. Taip pat šiame festivalyje vyksta konkursai, kuriuose laimi tas, kuris suvalgo daugiausiai dešrelių.
dešra Jis taip pat atvyko su ispanais užkariavimo metu ir apsistojo daugelyje kitų Amerikos šalių, tokių kaip Meksika, Bolivija, Čilė, Ekvadoras, Salvadoras, Argentina, Urugvajus ir Paragvajus. Kiekvienoje iš šių šalių gautas receptas buvo pakeistas ir buvo modifikuotas pagal kiekvieno regiono skonį.
Pavyzdžiui, Paragvajuje butifarras Jų yra visose šeimos kepsninėse ir dažniausiai kartu su virta manija. Meksikoje, ruošdami dešreles, jie įmaišo muskato riešuto, pipirų, lauro lapų, kai kur deda brendžio. Dėl šių ingredientų jie turi ypatingą skonį, kuris identifikuoja šalyje pagamintus butifarus. Taigi kiekvienoje šalyje jas skiriantis bruožas.
Butifarra receptas
Ingridientai
1 ½ svaro mėsos
½ svaro kapotos šoninės
plonas kiaulienos apvalkalas
Pipirų pagal skonį
Druska pagal skonį
1 žiupsnelis cinamono
Citrinos sulčių
Dešros paruošimas
- Gerai nuplaukite kiaulių žarnas iš vidaus ir išorės ir pamerkite į drungną vandenį su citrina arba apelsinu.
- Pusę kiaulienos riebalų supjaustykite labai mažais kubeliais.
- Mėsą ir kitą pusę kiaulienos šoninės sumalkite ir gerai išmaišykite.
- Talpykloje sumaišykite mėsą, maltą kiaulienos šoninę, pipirus, druską, citrinos sultis ir cinamoną. Jie gerai integruojasi, kol gaunamas vienalytis mišinys.
- Nusausinkite kiaulienos žarnas, vieną galą suriškite ir užpildykite aukščiau aprašytu žingsniu gautu mišiniu ir suriškite palikdami norimą atstumą tarp vieno ir kito.
- Butifarai virti 15 minučių pasūdytame vandenyje puode. Dedant dešreles virti, vanduo jau turi būti karštas.
- Jie išimami iš vandens, jie dar karšti smeigtuku praduriami, kad vanduo pasišalintų, nes kitaip vanduo neišeis. Tada jie nusausinami, leidžiami atvėsti ir laikomi šaldytuve, jei neketinama vartoti tą pačią dieną.
Patarimai, kaip pasigaminti skanių dešrelių
- Labai gerai išvalykite kiaulienos išorinę ir vidinę apvalkalą, rekomenduojama juos apversti ir pamirkyti šiltame vandenyje su citrina. Taip pat įpylus šlakelį acto, išvengsite bet kokio produkto užteršimo.
- Užpildyti žarnas dešroms paruoštu mišiniu gali padėti perpjautas plastikinis butelis arba piltuvas. Venkite per daug prikimšti apvalkalo, nes gaminant jis gali sulūžti.
- Prieš gaminant butifarras subadykite jas dantų krapštuku ir kepdami dešreles neuždenkite puodo.
Ar tu žinai….?
dešra Tai sveikas ir visavertis maistas, jame esanti mėsa suteikia daug baltymų. Jis taip pat suteikia geležies, magnio, kalcio, seleno, kalio, vitamino B12, cinko, todėl padeda tinkamai funkcionuoti organizmui.
Jei turite dešrelės Paruoštus galite juos atidaryti ir panaudoti jų turinį gamindami padažus ir patiekalus, kuriuos galite sugalvoti. Virtuvėje malonu daryti modifikacijas ir paragauti. Taip buvo sukurta galybė itin skanių patiekalų.
Taip, kai ruošiatės dešrelės, šiam tikslui galite pasirinkti vieną iš sintetinės "žarnos" jei juos rasite savo vietovėje. Yra įvairių rūšių, tarp kurių paminėtos: dešrelių apvalkalai, pagaminti su kolagenu, kurie yra labai lankstūs ir gali būti vartojami be sveikatos problemų, yra ir iš plastiko, šiuo atveju sveika plastiką išimti iš valgyti dešreles.
