Chuno Phuti

Chuño yra iš bulvių gautas gumbas, laikomas vienu iš pagrindinių boliviečių dietos maisto produktų. Šis gumbas yra labai naudojamas į paruošimas iš  tradiciniai aukštaičių patiekalai, Pietų Amerikoje.

El chuño, jis taip pat vadinamas chuno. Miltai gaminami iš chuño (chuño miltai), kuris naudojamas gaminant tradicinius boliviečių patiekalus.

Chuño sudaro a senovinis maistas, būdingas Andų regionui, didelio aukščio Pietų Amerikos vietovei. Šis maistas ypač siejamas su šalimis  Bolivija ir Peru.

Chuño gimimas ir kilmė yra susiję su konservavimas ir saugojimas iš bulvės, praktika, kurią atliko čiabuvių tautų, senovės Andų gyventojai.

  Chuño Phuti receptas

Plokštelė: majoras. Taip pat naudojamas kaip įvairių boliviečių patiekalų kompanionas.

Virtuvė: La Pasas, Bolivija.

Paruošimo laikas: 2 val.

Porcijos: 6

Autorius: Receptai iš Bolivijos

Sudėtis:

• ½ kilogramo sausas chuño
• 2 arbatinius šaukštelius druskos kepimui chuño
• 1/puodelio aliejaus.
• ½ puodelio baltojo svogūno, smulkiai pjaustyto.
• ¼ puodelio pomidorų, nuluptų ir smulkiai pjaustytų.
• 1 tarkuotas šviežias sūris.
• 3 sveiki kiaušiniai.
• 1 arbatinis šaukštelis druskos.

Jei norite valgyti a bolivinis patiekalas, maistingas ir paprastai paruošiamas; jis Chuno Phuti yra idealus jums. Parodysime jo paruošimą ir jo gamybai reikalingus ingredientus. Paruoškite ir mėgaukitės su draugais / šeima!

Ingredientai Chuño Phuti gamybai

Jei norite padaryti Chuño Phuti, turite turėti šiuos ingredientus: 250 gramų sauso chuño, 10 gramų druskos, 10 gramų aliejaus, 75 gramus svogūnų, 75 gramus pomidorų, tarkuoto sūrio ir 3 sveikus kiaušinius.

Chuño Phuti paruošimas 3 paprastais žingsniais – PADARYK TAI DABAR!

Po to, kai Chuño Phuti ingredientai, tereikia jį paruošti atlikdami paprastus veiksmus, kuriuos pateiksime toliau. Turite tai turėti omenyje Chuño paliekamas mirkyti drungname vandenyje vieną dieną prieš paruošimą.

1 ŽINGSNIS – nulupkite, susmulkinkite, išmirkykite

Kadangi jau mirkote chuño 24 valandas, tiesiog turite jį nulupti ir pašalinti visą odelę. Supjaustykite į 4 dalis ir nuplaukite, kol visiškai išnyks būdingas kartaus skonis..

2 ŽINGSNIS – PROCESAS

2 veiksmas apima visą Chuño Phuti procesą, kai dingsta kartaus skonio, verdama su dideliu kiekiu vandens ir dviem arbatiniais šaukšteliais druskos. Tuo tarpu galite pasirinkti keptuvę su aliejumi ant vidutinės ugnies. Kai jau įkaista, suberkite svogūną ir pakepinkite iki auksinės spalvos. Tada sudėkite pomidorą ir maišykite kelias minutes, kad galiausiai įmuštumėte 3 kiaušinius ir toliau maišykite.

3 ŽINGSNIS – CHUÑO PHUTI

Gavę homogenišką mišinį, turite pridėti chuño (jis turi būti išvirtas ir nusausintas) ir leisti virti 5 minutes. Pasibaigus laikui, suberkite sūrį, gerai išmaišykite ir virkite ant mažos ugnies 10 minučių arba tol, kol sūris gerai ištirps.

Galiausiai, atlikę šiuos veiksmus, turėsite savo skanus Chuño Phuti receptas visiškai pasiruošę mėgautis su draugais ir šeima.

 

Chuño patiekalo maistinė vertė

100 gramų chuño porcijoje yra:

Kalorijos: 315 Kcal.

Angliavandeniai: 76,5 gramų.

Riebalai: 0,15 miligramo.

Baltymai: 2,10 gramų.

Skaidulos: 2,10 gramo

Kalis: 10 miligramo

Geležis: 3,30 miligramo

calcio: 92 miligramo.

Chuño kilmė

Chuño atsirado Anduose, šios vietovės gyventojai naudojo bulvių sausinimo ir konservavimo procedūras.

Chuño atsiranda dėl bulvių dehidratacijos.

Atliekant šią procedūrą, pašalinama apie 80% bulvės svorio.

Chuño yra tūkstančius metų menantis maistas, toks pat senas kaip ir bulvės vietinės šaknys. Ši karčioji bulvė, kuri yra kilusi iš bulvės, kai praeina procesą sušalimas ir tada tai saulėta, sudaro a alimento protėvių tarp gyventojų Bolivijos ir Peru aukštumos.

Kaip paruošti chuño ar chuno?

Chuño Kai kurie tyrinėtojai jį pavadino "mumifikuota bulvė“. Šis maistas pasiektas nuo seniausių laikų, per procesus, kurie apima užšalimas ir saulėta, yra būtinas ingredientas Bolivijos gastronomija, taip pat naudojamas Peru, Argentinoje, Čilėje ir Ekvadore.

Šis ingredientas, naudojamas ruošiant labai tradicinius patiekalus, tokius kaip: chuño lęšiai, chuño mazamorra, chuño kiaušinienė su kiaušiniu, chuño pasi, be kita ko, reikalauja kruopštaus paruošimo.

Kaip daryti chuño?

1. Procesas, kurio metu dehidratuoti gumbus susideda iš jų pakaitomis pajungimo į užšalimas ir niokoti.
2. Kiekvieną kartą, kai gumbas yra veikiamas šių procesų, jis netenka vandens. Po kelių šių procesų pakeitimų, paspaudus koja šis procesas baigiamas.
3. Ši procedūra nustato, kad chuño auginimas yra susijęs su sezonais ir yra veikiamas oro sąlygų, dėl kurių gali kilti stiprių šalnų. Mėnesiais birželis ir birželis būna stiprūs šalčiai.
4. Kai gumbai nuimami, jie yra rūšiuoti pagal dydį.
5. Tai tęsiasi iki paskleiskite juos ant žemės, jis turi būti plokščias, uždengtas sausa žole, šiaudais ir paliekamas maždaug tris naktis kad šaltis juos sušaltų.
6. Šis procesas reikalauja 20 dienos kad būtų pilnai realizuotas. Svarbu pažymėti, kad tai yra bendruomenės pastangos. Sušalę jie išimami iš tos vietos, kur gavo šalnų ir se palikti saulėje. Kitas žingsnis yra žengti ant jų siekiant pašalinti visą vandenį, kuris gali likti gumbuose. Po šio žingsnio būtina vėl užšaldyti.

Chuños veislės

Kai bulvė buvo apdorota šaldymo ir saulės vonių procesais, ji tampa chuño arba tunta, o tai suteikia du šio iš bulvių pagaminto maisto variantus. Yra du chuño variantai:

1. baltas chuño: tuntas, tai pasiekiama įdedant gumbus į upės ar lagūnos vandenį. Ši jų įdėjimo į vandenį pralaidžiuose maišuose procedūra atliekama po užšaldymo ir trypimo. Saulėtą akimirką jos dedamos į vandenį, tai leidžia išlaikyti baltą spalvą. Paprastai bulvės yra šviesios spalvos ir dėl kontakto su saule jos pajuoduoja.

Galiausiai, maždaug 15 dienų jis paliekamas vandens pašalinimui, lupimui ir džiovinimui saulėje. Taikant šią procedūrą gaunamas tuntas, kuris Peru ir Bolivijoje žinomas kaip chuño blanco.

1. juodas chuno: Jis pasiekiamas iškart, kai baigiami šaldymo, deginimosi saulėje, žingsniavimo ir pakartotinio užšaldymo procesai. Gumbuose esančios medžiagos, susilietus su oru, oksiduojasi, todėl atsiranda būdinga šiam chuño spalva, ši spalva gali būti nuo varinės iki tamsiai juodos.

chuño pranašumai

1. Apsaugo nuo mažakraujystės dėl didelio geležies ir kalcio kiekio.
2. Jame gausu krakmolo, padeda skrandžio apsauga, kuris apsaugo nuo tokių ligų kaip gastritas ir skrandžio opos.
3. Tai svarbus dalykas maitinimo šaltinis.
4. Padėkite sumažinti cukraus kiekįžmonėms, sergantiems 2 tipo cukriniu diabetu.
5. Stiprina dantis ir kaulus.
6. veikti cholesterolio prevencija.
7. Joje gausu antioksidantai, funkcija, leidžianti apsisaugoti nuo širdies ir kraujagyslių ligų.