Šiandien mes jus nudžiuginsime šiuo gardžiu Anties ryžių receptas, taip pat vadinama Antis su ryžiais. Šis išskirtinis patiekalas, labai panašus į Arroz con Pollo, yra vienas populiariausių ir tipiškiausių Chiclayo miesto (Lambayeque departamento sostinės) patiekalų, todėl yra kilę kitų pavadinimų, kuriais šis tradicinis šiaurietiškas maistas taip pat žinomas. Pato con arroz a la chiclayana arba Arroz con pato de Lambayeque.
Kad ir koks būtų pavadinimas, mano nuomone, pasaulyje yra tik vieni ryžiai su antimi, kurie yra ir bus mano mėgstamiausias perujietiškas maistas šalies šiaurėje, ir kiekvieną kartą, kai keliauju į Chiclayo, gaminu juos kartu su savo teta Julija. , kuri Ji taip pat yra šio tradicinio chiclayan recepto autorė.
Ryžių su antiena istorija
El ryžiai su antiena Tai tipiškas šiaurinio Peru miesto Chiclayo maistas. Vieta, kur šis receptas pirmą kartą pasirodė XIX amžiaus viduryje. Ispanams atvykus į Peru teritoriją, buvo pridėta kitų ispaniškų žolelių ir prieskonių. Gaunasi skanūs ryžiai su antiena. Nuo tada daugelis panašių į tai žali ryžiai kaip perujietiška gerai žinomos ispaniškos paeljos versija.
Anties ryžių receptas
La Anties ryžių receptas Žemiau pamatysite receptą, kurį mano 85 metų teta išmokė mane vos prieš kelis mėnesius, kai išvykau į Chiclayo aplankyti jos gimtadienio proga. Tai šeimos receptas, kuris, nepaisant metų, išlaiko savo originalumą pagal jame esančius ingredientus, tokius kaip Chicha de jora, Ají amarillo ir kalendra (kalendra). Apsistokite „My Peruvian Food“ ir mėgaukitės šiuo neįtikėtinu ir skaniu šiaurietišku maistu – Peru gastronomijos simboliu.
Ingridientai
- 6 antienos gabaliukai (gali būti ančių šlaunelių arba krūtinėlių gabalėliai)
- 3 puodeliai ryžiai
- 1/2 puodelio aliejaus
- 5 česnako skiltelės, susmulkintos
- 3 šaukštai Geltonieji pipirai žemės
- 1 didelis svogūnas, sumaltas
- 2 pjaustyti nulupti pomidorai
- 1 paprika, susmulkinta
- 3 šaukštai malto česnako
- 1/2 puodelio maltos kalendros
- 1 puodelis žirnių
- 3 puodeliai vandens
- 1 kukurūzas nuluptas ir virtas
- 1 puodelis juodo alaus
- 1 puodelis chicha de jora
- 3 geltoni čili be gyslų
- 1 žiupsnelis pipirų
- 1 šaukštelio malto kmynų
- Druska pagal skonį
Ryžių su antiena ruošimas
- Pradėkime ruošti šį išskirtinį receptą, labai gerai nuplaukite antienos gabalėlius vandenyje ir tada išdžiovinkime. Tada gabalėlius visur pagardinkite druska, pipirais ir kmynais.
- Keptuvėje užvirinkite aliejų, tada karštame aliejuje apkepkite antienos gabalėlius.
- Kai antienos gabalėliai taps auksinės rudos spalvos. Išimkite juos į kitą konteinerį, kad galėtumėte rezervuoti. Nebūtina, kad antienos gabaliukai būtų iki galo iškepti, juo labiau iškepti. Atminkite, kad jie bus virti puode kartu su ryžiais.
- Likusį aliejų iš keptuvės supilkite į didelį puodą, kuriame bus ruošiami ryžiai. Suberkite susmulkintus svogūnus, maltus česnakus, geltonąją papriką, susmulkintą pomidorą, blynų pipirus ir pakepinkite kelias minutes. Suberkite sumaišytą kalendrą, žirnelius ir uždenkite puodą dangčiu ir leiskite mišiniui dar 5 minutes prakaituoti ant silpnos ugnies. Įpilkite 1/2 puodelio karšto vandens, kad jis nesudegtų, ir vėl uždenkite puodą, kol užvirs.
- Kai pamatysite, kad kalendra apkepa, laikas į puodą įdėti antienos gabalėlius, įdedant puodelį Chicha de jora, puodelį tamsaus alaus, ryžius, juostelėmis supjaustytą papriką ir supjaustytą geltonąją papriką. į griežinėlius. Sumaišykite mišinį ir palikite puodą uždengtą dar apie 15 minučių, kad skonis susikoncentruotų antienos gabalėliuose.
- Iškepusius antienos gabalėlius išimkite iš puodo ir padėkite į kitą uždengtą indą. Į puodą sudėkite puodelius ryžių, lukštentus kukurūzus, žirnius ir morkas. Tik tuo atveju, jei reikia įpilti kelis puodelius vandens, kad vandens lygis būtų šiek tiek didesnis nei ryžiai. Gerai suplakite ir uždenkite. Leiskite virti dar bent 10 minučių, kol ryžiai bus gerai grūdėti.
- Išbandykite, ar ryžiai turi norimą skonį, pagal skonį įberkite druskos ir pipirų. Gerai išmaišykite ir palikite ryžius dar kelias minutes visiškai grūdėti. Kad ryžiai yra paruošti, sužinosime, kai pamatysime, kad vanduo susigėrė.
- Kai ryžiai pasiekia tikslią virimo tašką. Išjunkite ugnį ir sudėkite auksinius antienos gabalėlius, kuriuos rezervavome ant ryžių. Palikite uždengtą dar 5–10 minučių, kad antis ir ryžiai kartu įgytų unikalų ir tradicinį šio recepto skonį. Ir pasiruošę! Dabar galite mėgautis šiais gardžiais ryžiais su antiena, puikiai tinkančiais pagrindiniam patiekalui ir patiekti kartu su sodriu padažu Huancaina u „Ocopa“. Mėgaukitės ir mėgaukitės!
Patarimai, kaip pasigaminti skanių ryžių su antiena
Jei negaunate Chicha de Jora preparato, galite jį pakeisti įpylę pusės citrinos sulčių ir pusės Maggi vištienos esencijos kubelio.
Ar tu žinai…?
Antis yra paukštiena, kurioje gausu geros kokybės baltymų, nes mėsoje gausu nepakeičiamų amino rūgščių ir maistinių medžiagų, jos padeda stiprinti imuninę sistemą, didinti apsaugą ir atstatyti ląsteles. Antis gali būti neriebus maistas, kol pašalinama oda, nes čia susikaupia didžiausias riebalų kiekis. Jame yra geležies ir vitamino B12, kurie idealiai tinka anemijos profilaktikai.
