La Antioquia juodasis pudingas Tai viena simboliškiausių regiono dešrelių. Jis gaminamas iš kiaulių kraujo, kuris yra vienas iš pagrindinių jo sudedamųjų dalių ir yra vienas iš produktų, kuriuos tradiciškai siūlo tos Pietų Amerikos šalies gastronomija.
Juodąjį pudingą „Antioquia“, kurį paprasta paruošti, valgo vietiniai gyventojai ir lankytojai, kurie vertina įspūdingą maišymo rezultatą. šviežio kiaulės kraujo su kitais komponentais, tokiais kaip ryžiai, taukai ir svogūnai. Viskas įvedama į kiaulės žarnyno dalis, kuri tarnauja kaip medžiagų ir jų pačių skonių talpykla.
Šiame straipsnyje, skirtame šiam išskirtiniam patiekalui, mes jus informuosime apie ingredientus, kurie paprastai naudojami jį gaminant, ir žingsnis po žingsnio, kurių reikia laikytis gaminant juos. Taip pat patarsime atlikti tam tikrus veiksmus, kad pasiektumėte geresnių rezultatų, nurodysime dalykus, kurių galbūt nežinote apie šiuos juoduosius pudingus ir papasakosime apie jų istoriją, kurią visada įdomu žinoti.
Kraujinės dešros Antioquia istorija
Atrodo, kad šio patiekalo istorinė kelionė prasidėjo senovės Graikijoje dėl kraujinės dešros paminėjimo Odisėjos tekstuose, kuriuos parašė prestižinis graikų poetas ir rašytojas Homeras.
Kiti liudijimai nustato šio patiekalo kilmę Ispanijos žemėse, ypač Burgoso mieste, kur jis buvo sukonfigūruotas dėl tos vietos gastronominio paveldo evoliucijos. Ispanijoje kraujinė dešra įgauna didelį prestižą kaip užkandį ar kaip puikią alternatyvą ispaniškų tapų pasaulyje. Iš ten ir po ilgų užkariavimo metų šį gaminį į Amerikos žemes atvežė ispanai.
Tokiu būdu jis buvo pradėtas pažinti ir vartoti įvairiose šalyse, įskaitant Kolumbiją ir Venesuelą. Kolumbijoje kraujinė dešra buvo įtraukta į įvairių šalies regionų gastronominius pasiūlymus. Tačiau jo populiarumas yra išskirtinis Antiokvijos departamente, esančiame Kolumbijos šiaurės rytuose. Šis straipsnis skirtas tai garsiajai antiokvijos kraujinei dešrai.
Antioquia juodojo pudingo receptas
Antioquian kraujo dešra
Platonas Pietūs
Virtuvė Kolumbijos
Paruošimo laikas 2 valandų
Maisto gaminimo metas 2 valandų
Bendras laikas 4 valandų
Porcijos 5
Kalorijos 560 kcal
Ingridientai
Ruošiant juodąjį pudingą Antioquia naudojami šie ingredientai:
- Pusantro litro kiaulės kraujo ir tiek pat vandens.
- Žarnos arba kiaulės apvalkalo gabaliukai
- Pusė kilogramo virtų ryžių.
- Kilogramas lašinių.
- Du šaukštai labai smulkiai pjaustytų mėtų, tiek pat su dviem šaukštais pennyroyal, dviem petražolėmis ir nedideliu kalendrų ryšuliu.
- Penki svogūnai, 2 šaukštai pipirų, 4 kukurūzų miltai ir du acto.
- Keturios skiltelės česnako, 2 šaukštai kmynų, 1 šaukštas raudonėlio miltelių ir druskos pagal skonį.
- Siūlas arba dagtis surišti.
Antiokinės kraujinės dešros ruošimas
Kai yra visi ingredientai, įskaitant anksčiau virtus ryžius, indą su gerai pagardintu ir jau verdančiu vandeniu, susmulkintus prieskonius, kaip reikalaujama pagal receptą, pradedame rinkti juodąjį pudingą. Tam mes pateikiame jums žingsnis po žingsnio, kuris padės pasiekti puikių rezultatų:
Išvirkite ryžius su visais prieskoniais, kurie paprastai naudojami jiems virti. Jis turi būti pakankamai iškepęs, grūdai minkšti ir labai drėgni maišant. Leiskite atvėsti.
Dar šviežiai į kiaulės kraują įpilama druskos ir acto, kad ji nesustingtų. Gera jo būklė lemia procedūros sėkmę.
Kiaulės vidurius reikėtų keletą valandų mirkyti vandenyje su pakankamai citrinos. Tada juos reikia iš abiejų pusių, tiek iš vidaus, tiek iš išorės, nuplauti dideliu kiekiu vandens ir padėti taip, kad vanduo nutekėtų. Jie turėtų labai gerai išdžiūti. Tada vienas iš jo galų turi būti surištas. Apvalkalo kiekis naudojamas atsižvelgiant į ruošiamo juodojo pudingo kiekį, šiek tiek atsilaisvinant, jei jį tvarkant gabalas sulūžtų.
Į indą, kuris, pageidautina, neturėtų būti metalinis, visi ingredientai supilami ir maišomi, kol susidaro tirštas ir labai vienalytis mišinys. Pasirūpinkite, kad nebūtų kukurūzų miltų gabalėlių.
Piltuvo pagalba korpusas rankiniu būdu užpildomas mišiniu, kad jis nebūtų per sunkus, nes kepimo metu apvalkalas linkęs susitraukti. Žarnų palaidas galas surišamas ir kepami dvi valandas, neuždengiant, kad apvalkalas nesprogtų, ir ant silpnos ugnies. Įprasta anksčiau jas smeigti spygliu iš apelsinų krūmo.
Vanduo, į kurį ruošiamasi virti antiokinių juodųjų pudingą, turi būti verdantis ir jame turi būti tam tikrų rūšių, pavyzdžiui, raudonėlių, lauro lapų ir čiobrelių.
Po dviejų valandų kepimo jie pakabinami vėsioje ir vėdinamoje vietoje. Kai jie visiškai atvės, juos galima šaldyti.
Nuo jų atskiriamos suvartotinos porcijos.
Patarimai, kaip pasigaminti skanų Antioquia juodąjį pudingą
Be to, kas nurodyta pačiame recepte, yra rekomendacijų, į kurias, kaip rodo patirtis, reikia atsižvelgti norint pagaminti skanų Antiokinis juodasis pudingas:
- Šiam paruošimui naudojami ryžiai turi suspausti juodąjį pudingą, todėl reikia virti, kol pakankamai suminkštės, stengiantis palikti tam tikrą drėgmės laipsnį.
- Viena iš paslapčių, kad juodieji pudingi būtų skanūs – labai gerai išplauti kiaulės vidurius.
- Naudojamas kiaulės kraujas turi būti šviežias, nesenas. Jis turi būti apsaugotas nuo teršalų, kurie gali sukelti jo skilimą.
- Juodųjų pudingų negalima vartoti ilgiau, nei nepertraukiamas šaldymas garantuoja, kad jie bus geros būklės.
- Rengiant Antiokinis juodasis pudingas Didelis dėmesys turi būti skiriamas naudojamų indų ir indų higienai.
Ar tu žinai….?
Sudėtis Antioquia juodasis pudingas paverčia jį geležies, baltymų ir angliavandenių šaltiniu. Priešingai nei manoma, jo riebalų kiekis yra palyginti mažas.
