ແຕ່ລະຄາບອາຫານເປຣູມີ a ເຜັດ, ຫວານແລະສໍາຜັດກ້ຽງ, ນີ້ແມ່ນຂໍຂອບໃຈກັບການນໍາສະເຫນີທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງ ອາເຈ Panca ແລະລົດຊາດອັນຍິ່ງໃຫຍ່ແລະສີຂອງມັນ.
El ຫມາກເຜັດ panca, ເອີ້ນວ່າຍັງ ໝາກເຜັດພິເສດ, ເປັນ ajiaco ສີແດງຂະຫນາດໃຫຍ່ຫຼືສີເຂັ້ມຂອງຕົ້ນກໍາເນີດ Peruvian. ມັນຖືກປູກຢູ່ຕາມຊາຍຝັ່ງຂອງປະເທດເປຣູແລະມີຄວາມຍາວປະມານ 8 ຫາ 3 ຊັງຕີແມັດແລະກວ້າງ 2.5 ຫາ 3. piel ແລະຊີ້ນຫນາ ແລະຂຶ້ນຢູ່ກັບຂະບວນການຖືພາຂອງມັນ, ມັນແຕກຕ່າງກັນຈາກສີຂຽວ, ສີເຫຼືອງຫາສີແດງເລິກ.
ມັນຍັງມາຈາກຫ້ອງຮຽນໂດຍສະເພາະ ໝາກພິກໄທ ທີ່ປູກຢູ່ໃນພື້ນທີ່ຕ່າງໆຂອງປະເທດເປຣູເຊັ່ນ: Tacna, Pasco, La Libertad, Lambayeque, Ica ແລະ Oxapampa, ຕົວເມືອງທີ່ນອກເຫນືອຈາກການຜະລິດມັນ, ພວກເຂົາສ້າງ. ຄີມ, ພື້ນຖານແລະແມ້ກະທັ້ງຜົງ ໃນໂຮງງານ immersed ໃນແຕ່ລະເຂດ.
ສູດ Ají Panca (ໃນ pasta)
ສ່ວນຜະສົມ
- Ají Panca ½ກິໂລ
- ນ້ຳມັນ ¼ ຖ້ວຍ
- ເກືອແລະ ໝາກ ພິກເພື່ອຊີມລົດຊາດ
ວັດສະດຸ
- 1 ໂຖປັດສະວະພາດສະຕິກຫຼືຈອກ
- ມີດ
- ກະດານຕັດ
- ບ່ວງໄມ້
- ຜ້າເຊັດຈານ
- ຊຸດ Hermetic ມີຝາປິດ
ການກະກຽມ
- ເລີ່ມຕົ້ນ ການລ້າງ ດ້ວຍນ້ໍາຫຼາຍຕໍ່ຫມາກພິກແຕ່ລະຄົນ.
- ຈາກນັ້ນ ເປີດ peppers ໄດ້ ຫນຶ່ງເທື່ອຫນຶ່ງແລະເອົາແກ່ນແລະລໍາຕົ້ນ
- ກັບຄືນໄປ ລ້າງໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ ແລະສະຫງວນໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຢູ່ໃນຫມໍ້
- ຕື່ມນ້ໍາ ໃສ່ຫມໍ້ເພື່ອໃຫ້ມັນກວມເອົາຫມາກພິກທັງຫມົດຢ່າງສົມບູນ
- ເປີດໄຟແລະແຕ່ງກິນ 30 ນາທີ ຫຼືຈົນກ່ວານ້ໍາຕົ້ມ
- ເອົາຫມາກພິກແລະ ໃຫ້ພວກເຂົາລະບາຍ ຢູ່ເທິງຂອງ colander
- ເອົານ້ໍາມັນເຂົ້າໄປໃນເຄື່ອງປັ່ນ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບເກືອແລະພິກໄທ. ຕັດຫມາກພິກໃນຂະຫນາດທີ່ເຄື່ອງປັ່ນສາມາດທໍາລາຍໄດ້ງ່າຍ. ປະສົມທຸກຢ່າງ ຈົນກ່ວາກ້ຽງ, ບໍ່ມີກ້ອນໃຫຍ່
- ຖອກຢາໃສ່ໃນຖັງທີ່ມີອາກາດທີ່ມີຝາປິດຫຼືກະປ໋ອງແກ້ວທີ່ໃຊ້ຄືນໄດ້. ເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນ ແລະໃຊ້ມັນເພື່ອປຸງລົດຊາດ, ປຸງແຕ່ງຊີ້ນ, ປີ້ງຫຼື marinate ປາ, ເປັນ marinade ຫຼືເຄື່ອງເທດທໍາມະຊາດ
ຄໍາແນະນໍາສໍາລັບການເຮັດ pasta Ají Panca ທີ່ດີກວ່າ
ເພື່ອເຮັດໃຫ້ເປັນ pasta ທີ່ດີຂອງ ອາເຈ Panca, ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະຕ້ອງປະຕິບັດຕາມຄໍາແນະນໍາຕໍ່ໄປນີ້, ເຊິ່ງພວກເຮົາບໍ່ໄດ້ເປີດເຜີຍເພາະວ່າພວກເຂົາເປັນຄໍາຄິດຄໍາເຫັນທີ່ງ່າຍດາຍ, ແຕ່ແມ່ນ ຄໍາແນະນໍາຈາກພໍ່ຄົວແລະຜູ້ຊ່ຽວຊານ ໃນເຂດ. ບາງສ່ວນຂອງເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນ:
- ລະມັດລະວັງທີ່ສຸດຕ້ອງໄດ້ຮັບການປະຕິບັດໃນເວລາທີ່ ລ້າງ ໝາກ ເຜັດ, ທໍາອິດທີ່ຈະບໍ່ປ່ອຍໃຫ້ເມັດຫຼືເສັ້ນກ່າງ, ເນື່ອງຈາກວ່າມັນຈະເຮັດໃຫ້ການກະກຽມຂົມຂື່ນແລະເພີ່ມອາການຄັນ; ແລະອັນທີສອງ, ທ່ານຕ້ອງມີຄວາມລະມັດລະວັງໃນເວລາ ບໍ່ຜ່ານມື ໂດຍຕາ, ປາກຫຼືໃບຫນ້າໂດຍທົ່ວໄປ, ເນື່ອງຈາກວ່າມັນຈະເຮັດໃຫ້ເກີດອາການຄັນທັນທີແລະບໍ່ສະບາຍ
- ເມື່ອເລືອກ ໝາກ ເຜັດ, ທ່ານ ຈຳ ເປັນຕ້ອງເລືອກ ໝາກ ເຜັດ ສີແດງເຂັ້ມ ຫຼືສີຊັອກໂກແລັດ, ເນື່ອງຈາກວ່າ tonality ນີ້ຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າພວກເຂົາເຈົ້າແມ່ນສຸກດີ
- ຖ້າ ຫາກ ວ່າ ໃນ ເວ ລາ ໃດ pepper pepper ໃຫ້ ອອກ ເປັນ ກິ່ນທີ່ເຂັ້ມແຂງຫຼືເສຍຫາຍ, ນີ້ຈະບໍ່ເຮັດວຽກສໍາລັບຊອດຍ້ອນວ່າມັນຈະທໍາລາຍການກະກຽມເພາະວ່າມັນບໍ່ມີສຸຂະພາບດີ
- ຈົ່ງຈື່ໄວ້ວ່າລະຫວ່າງ ໝາກເຜັດຖືກຕັດໃຫ້ນ້ອຍລົງ, ດີກວ່າມັນຈະຖືກປຸງແຕ່ງໂດຍເຄື່ອງປັ່ນ
- ນ້ໍາມັນທີ່ສາມາດນໍາໃຊ້ສໍາລັບການກະກຽມສາມາດຂອງ sunflower, olive, ປາມຫຼືນ້ໍາ vegan
- ສໍາລັບລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມຂົ້ນແລະແຕກຕ່າງກັນ, ທ່ານສາມາດເພີ່ມການສໍາພັດຂອງ ໝາກເຜັດຟັກ, ຜັກບົ່ວ, ໝາກເຜັດ, ຫຼື cilantro. ນອກຈາກນັ້ນ, ຖ້າຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນບໍ່ໄດ້ຖືກຊີ້ບອກຫຼືມັກ, ທ່ານສາມາດເພີ່ມຫນຶ່ງຫຼືສອງບ່ວງ ສາລີ
ການປະກອບສ່ວນດ້ານໂພຊະນາການ
ສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍໃນສູດນີ້ແມ່ນ ອາເຈ Panca, ຊຶ່ງສາມາດກາຍເປັນ insignificant ໃນແງ່ຂອງໂພຊະນາການ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ພວກເຮົາຜິດຖ້າພວກເຮົາເວົ້າວ່າອາຫານພຽງເລັກນ້ອຍນີ້ບໍ່ໄດ້ປະກອບສ່ວນຫຍັງກັບຮ່າງກາຍຂອງພວກເຮົາ.
ດັ່ງນັ້ນ, ຂ້າງລຸ່ມນີ້ພວກເຮົາສະເຫນີບົດສະຫຼຸບຂອງທ່ານ ການປະກອບສ່ວນດ້ານໂພຊະນາການ ອີງຕາມປະລິມານທີ່ບໍລິໂພກ:
- ແຄລໍລີ່ 189 g
- ນ້ຳ 8 ກຣັມ
- ຄາໂບໄຮເດຣດ 58.5 ກຣາມ
- ທາດໂປຼຕີນ
- 7 gr
- ໄຂມັນທັງຫມົດ 7.9 gr
- ເສັ້ນໃຍ 28.7 gr
- ຂີ້ເທົ່າ 6.5 gr
- ດ້ວຍທາດການຊຽມ 124 ມກ
- ຟົດສະຟໍ 209 ມກ
- Hierro
- 4.9 mg
- Thiamine 0.13 ມລກ
- Riboflavin 1.79 ມລກ
- Niacin 3.55 ມລກ
- ອາຊິດ ascorbic 23 ມກ
ການນໍາໃຊ້ຂອງຫມາກພິກ
ໝາກເຜັດຊະນິດນີ້ມີເຄື່ອງໃຊ້ບໍ່ຈຳກັດ ຂຶ້ນກັບລັດທີ່ພົບເຫັນ. ໃນກໍລະນີຂອງ ຫມາກເຜັດທໍາມະຊາດ, ໂດຍບໍ່ມີການປ່ຽນແປງອົງປະກອບຂອງມັນ, ມັນຖືກນໍາໃຊ້ເປັນ ເຄື່ອງປຸງລົດຊາດແລະເຜັດ ສໍາລັບອາຫານຕ່າງໆໃນອາເມລິກາໃຕ້, ເຖິງແມ່ນວ່າມັນບໍ່ແມ່ນເລື່ອງທົ່ວໄປທີ່ຈະໃຊ້ປະລິມານຂະຫນາດໃຫຍ່ເນື່ອງຈາກຄວາມຮ້ອນສູງຂອງມັນ.
ເມື່ອພວກເຮົາເວົ້າເຖິງ ໝາກເຜັດ, ນີ້ແມ່ນສານເສີມທີ່ດີເລີດທີ່ຈະຫໍ່ຊີ້ນທີ່ຈະ roasted, ໄກ່ໃນເຕົາອົບຫຼື marinate ປາແລະຫອຍ. ນອກຈາກນັ້ນ, ມັນເປັນການສໍາພັດທີ່ສົມບູນແບບທີ່ຈະແຕ່ງຕົວ pasta ແລະເປັນສ່ວນປະກອບຮອງເພື່ອປຸງລົດຊາດຄີມ. ໄດ້ ໝາກເຜັດ ມັນມີການນໍາໃຊ້ທາງການຄ້າຫຼາຍຂຶ້ນ, ເນື່ອງຈາກຄວາມຈິງທີ່ວ່າເນື້ອໃນອາການຄັນແມ່ນຕ່ໍາແລະໂຄງສ້າງຂອງມັນຢູ່ໃນສະພາບທີ່ງ່າຍຕໍ່ການໃຊ້ໃນທຸກເວລາແລະສະຖານທີ່.
ສຸດທ້າຍ, ຜົງຫມາກພິກ ມັນເປັນ marinade ທໍາມະຊາດ, ເຊິ່ງສາມາດໄດ້ຮັບການປະສົມປະສານໂດຍບໍ່ມີປະລິມານຫຼືກ້ອນໃນແຕ່ລະສູດ. ເພີ່ມເຕີມ, ລະດູການແລະ marinate ໃນ anticuchos, escabeches, carapulcas ແລະໃນ pachamancas, pirihuela ແລະໃນ chanfainitas.
ໃນລະດັບການຄ້າ, ໃນການນໍາສະເຫນີໃດໆຂອງມັນ, ໄດ້ ອາເຈ Panca ມັນຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອກະກຽມໄສ້ກອກ, ຜະລິດຕະພັນປາແລະແມ້ກະທັ້ງອາຫານຫວ່າງ vegan ແລະສຸຂະພາບ.
ຄຸນສົມບັດຂອງ Ají Panca
El ອາເຈ Panca ມີປະລິມານສູງຂອງ ເບຕ້າແຄໂຣທີນ ແລະວິຕາມິນຊີ. ໃນກໍລະນີນີ້, beta-carotene ແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກທີ່ຈະໃຫ້ປະລິມານວິຕາມິນ B ແລະ B6 ທີ່ດີເລີດ, ນອກເຫນືອຈາກການມີ. ຄຸນສົມບັດ antioxidant ທີ່ຊ່ວຍຕ້ານການແກ່ອາຍຸແລະປະເພດຕ່າງໆຂອງມະເຮັງ, ເຊັ່ນ: ເຕົ້ານົມ, ກະເພາະອາຫານ, ມະເຮັງ prostate, ແລະອື່ນໆ.
ໃນເວລາດຽວກັນ, ມັນປະກອບສ່ວນ bioflavonoids, ອົງປະກອບທີ່ຈໍາເປັນສໍາລັບການຂະຫຍາຍຕົວຂອງເຊນແລະການຜະລິດ, ປະກອບສ່ວນກັບສຸຂະພາບຂອງອະໄວຍະວະແລະເສັ້ນເລືອດ, ໂດຍສະເພາະ.
ວິທີແກ້ໄຂເພື່ອທົດແທນ Ají Panca
ຖ້າຢູ່ໃນບາງຈຸດພວກເຮົາບໍ່ມີ ອາເຈ Panca ພາຍໃນເຮືອນຄົວຂອງພວກເຮົາ, ບໍ່ມີຫຍັງທີ່ຈະກັງວົນ, ເນື່ອງຈາກວ່າ pasta ສາມາດເຮັດໄດ້ໃນລັກສະນະດຽວກັນກັບສູດໄດ້ອະທິບາຍ, ແຕ່ມີ pepper ອື່ນ. ເຫຼົ່ານີ້ອາດຈະເປັນ:
- ໝາກເຜັດຄາລິຟໍເນຍ
- ໝາກເຜັດ ໝາກເລັ່ນ
- ໝາກ ເຜັດສີເຫຼືອງ
