El traditionell molen Mexikanesch ass eng déck Zooss mat verschiddene Weeër fir ze preparéieren a verschiddene Regioune vum Land. Allgemeng ginn déi folgend Zutaten a senger Virbereedung benotzt: Mulato Chili, Ancho Chili, Chipotle, Pasilla Chili, Schockela, Mandelen, Erdnuss, Pecannëss, Sesam Somen, Tomate, Rosinen, Tomate, Zwiebel, Knuewel, Knuewel, Kummin, Piment, Zimt , Anis, ënner anerem.
Mat der Mëschung vun all den ernimmten Zutaten ass d'logesch Saach datt et eng Sauce mat engem héijen Ernärungsgehalt gëtt an onvergiesslech wann Dir se schmaacht. Also Mexikaner Léift hir traditionell molen a si hunn et mat der Tierkei begleet (Tierkei op anere Plazen) an an der aktueller Zäit ass et méi heefeg fir et mam Poulet ze begleeden.
Et gi ganz variéiert Versioune wéi ee mécht traditionell molen, egal wéi d'Versioun, et ass vill Aarbecht ze maachen, besonnesch wann d'Schleifen am Metat gemaach gëtt (mat vulkanesche Steen gemaach), wéi déi Naturvölker Vorfahren gemaach hunn. D'Aarbecht ass sou schwéier datt verschidde Groussmamm et maachen andeems en Deel vun der Aarbecht d'Deeg virdrun fortgeet.
El traditionell molen Et gëtt a Mexiko fir all Zorte vu Feierdeeg gemaach: Gebuert vun engem Puppelchen, Daf, Bestietnes, Gebuertsdeeg a souguer den Dag vun den Doudegen. Vun Generatioun zu Generatioun gëtt dat néidegt Wëssen iwwerdroe fir e Gläichgewiicht tëscht esou vill verschiddene Goûten ze kréien, déi an den Zutaten präsent sinn an domat um Enn déi exquisite Molze kréien.
Geschicht vun traditionell Mexikanesch Mol
D'Geschicht vun traditionell Poblano Mol Et ass net sou transparent, et gi verschidde Versioune vu senger Hierkonft, ënner deenen dräi Versiounen erausstinn, jidderee vun deenen hei ënnen beschriwwe gëtt:
prehispanesch Hierkonft
Déi behaapten, datt de traditionell molen Et huet eng pre-Spuenesch Hierkonft, si soen datt virun der Arrivée vun de Spuenien a Mexiko d'Azteken schonn e Plat gemaach hunn, deen se "mulli" genannt hunn. E Wuert aus Nahuatl dat heescht Zooss, déi gesot gëtt, datt se schonn zu hiren Ingredienten verschidden Aarte vu Chili a Kakao enthalen hunn, spéider Schockela genannt, déi mat Metate aus vulkanesche Steen gemuel goufen.
Wéi et geschitt mat all de Virbereedungen, déi en Deel vun den Traditioune vun de Stied sinn, mat der Zäit, wéi d'Traditioun sech verbreet, kommen och Ännerungen déi ni ophalen, well et ëmmer Käch an normal Leit sinn, déi Si experimentéiere gär mat verschiddene Goûten.
Klouschter Saint Rose
An dëser Versioun vum Urspronk vun der traditionell molen Et gouf 1681 am Klouschter vu Santa Rosa vun enger Non genannt Sor Andrea de la Asunción ginn. Wien geduecht huet, eng Rei vun Zutaten, vermeintlech duerch gëttlecher Inspiratioun, ze schleifen an eng Zooss mat hinnen ze maachen. Et gëtt gesot datt während der Preparatioun vum Plat, deen him opkomm ass, d'Mamm Superior an der Kichen opgetaucht ass an d'Wuert "muele" ernimmt huet, dat als "Mole" aussprécht. Och wann d'Nonnen, déi an der Kichen präsent waren, hir vermeintlech korrigéiert hunn, wann dat hir Hierkonft war, ass d'Mole gebuer a blouf.
Zoufälleg
Eng aner Versioun seet, datt déi éischt traditionell molen Et gouf duerch Zoufall erstallt wann e speziellen Iessen fir e Bëschof virbereet gouf. D'Fray Pascual krut d'Aufgab fir d'Virbereedung vum Menü fir esou e wichtegt Evenement ze koordinéieren. Et gëtt gesot datt iergendwann de Fray Pascual d'Kichen esou desorganiséiert gesinn huet datt hien all d'Iwwerreschter Zutaten an engem Container gesammelt huet.
Hie war amgaang se an de Schaf ze huelen, wéi hien ausgefall ass an all d'Iwwerreschter, déi hien gesammelt hat, sinn zoufälleg direkt an de Pot gefall, wou d'Tierkei gekacht huet. Wéi gesot gëtt, war d'Tierkei mat där improviséierter Zooss duerch d'Ëmstänn ganz gefall. An dëser Versioun gëtt net gesot firwat et e Mol genannt gouf.
Egal wat den Urspronk vun der traditionell molen, déi wichteg Saach war, datt enges Daags et ënnert Mexikaner ze bleiwen komm, déi héich Wäert hir Traditioune. Dorënner ass d'Virbereedung vu Mol. Mat der Zäit anstatt de Mol mat Guajolote ze iessen, wéi et ursprénglech gemaach gouf. Et huet spéider geännert fir begleet vu Mol am meeschten mat Poulet.
Traditionell Molerei Rezept
Zutaten
2 Pouleten a Stécker
1 Bananen
3 Schockela Baren
1 frittéiert Tomate
100 g Erdnuss
150 gr Sesam
150 gr Mulat Chiles
100 gr cascabel chili
100 gr faarwege Chili
100 gr Pasilla Chili
3 gëllen Tortillas
100 gr Kürbiskerne
3 Knuewelek
3 Schockela Baren
1 Bananen
Halschent geréischten Zwiebel
Oregano
Cumin
Ueleg
Sal
Virbereedung
- Fir traditionell Mol ze preparéieren, musst Dir botzen, de Poulet a Stécker schneiden a kachen. Reservéiert.
- D'Chilien botzen, d'Venen an d'Somen erofhuelen an se a waarme Waasser drénken bis se mëll sinn. Dann schleifen se a strapazéieren se.
- Braun d'Kürbiskerne, d'Sesam an d'Erdnuss; mat de Rescht vun den Zutaten schleifen. Wann Dir e Mixer benotzt, kënnt Dir en Deel vun der Pouletbouillon derbäisetzen an no der Vermëschung strapazéieren.
- Fritt de Buedem a gespannt Chili a véier Esslöffel Ueleg; Füügt de Rescht vun de scho gemalen a gespannten Zutaten. Wann et ufänkt ze kachen, fügen Se d'Hënn Bouillon bis déi gewënscht Dicke kritt a kachen, réieren, bis eng Spuer um hëlze Läffel entsteet an d'Zooss net zesummekënnt.
- Füügt d'Hënnstécker an de fäerdege Mol. Dir kënnt de Poulet och op Teller zerwéieren a mat der Molzecht bueden.
- Et bleift näischt ze dinn wéi ze schmaachen. Genéisst!
Tipps fir eng lecker Mol ze maachen
- Fir d'Chilien ze botzen, déi an der Virbereedung vun der traditioneller Molzecht benotzt ginn, ass et unzeroden Handschuesch ze benotzen fir net mat roude Aen opzehalen.
- Et ginn ëmmer Variatiounen am Goût vun der Quantitéit vun der Spiziness, déi all Participant vun der Versammlung gär huet, wou de leckere Mol genoss gëtt. Dofir ass et bequem en Deel vun de Chili an der Preparatioun ze benotzen a mam Rescht fir eng ganz schaarf Zooss ze maachen, déi vun deenen, déi wëllen, op hiren Teller bäigefüügt ginn.
Wousst du …?
Traditionell Mexikanesch Mol stellt e komplett a restauréiert Iessen an sech selwer. Ech denken net datt et e Vitamin, Mineral oder Element ass wichteg fir de Benefice vum Kierper, deen net a Mol ass.
Den Iwwerschoss vun der Mol, déi fir e Feier benotzt gëtt, kann den Dag gefruer a rehabilitéiert ginn, wann Dir et konsuméiere wëllt.
