Wann schreiwen dës lecker Rezept fir Nier am Wäin, Ech erënnere mech un meng Kandheet mat vill Nostalgie, wéi ech mam Tipp, deen ech vu menge Monni gesammelt hunn, mam Vëlo op de Quartiersmaart fueren, deemools mat mengem Tipp Nier Rëndfleesch kafen, an ech erënnere mech datt ech mat grousser Freed ze sangen géif heem kommen. A wann ech heem komm sinn, géif ech direkt an d'Kichen lafen fir et an enger Bratpfanne mat e bësse Knuewel, Chinesesch Zwiebel, Kummin, Peffer, Zitroun a Botter ze preparéieren. Rezept aus dem Bomi sengem ale Buch geholl.
Haut no 40 Joer wëll ech, mat vill Joren schonn op mech, Ech wëll mat Iech meng eegen a verbessert Rezept ganz gutt ënner 4 Schlësselen vun engem lecker kleng Nier mat Wäin deelen. Ech versécheren Iech datt et lecker wäert sinn!
Nier Rezept mat Wäin
La Rezept fir Nier am WäinEt gëtt aus Rëndfleesch oder Rëndfleesch Viscera gemaach, déi ënner dem Schmelz vu Botter gewiergt a brong ass, duerno gëtt et mat gehackten Zwiebel, gemalen Knuewel, Salz a Peffer fir ze schmaachen. Déi lescht Schub gëtt vum Wäin a gehackte Petersilie ginn. Huet et Äre Mond Waasser gemaach? Also hale mat mengem peruanesche Liewensmëttel fir et Schrëtt fir Schrëtt ze preparéieren. Als nächst weisen ech Iech d'Ingredienten déi mir an der Kichen brauchen.
Zutaten
- 1 kg Nieren vu Kallef oder Kallef
- 4 rout Ënnen
- 125 Gramm Botter
- 1 Läffel Gehacktes Knuewelek
- 1 Iessläffel Salz
- 1 Iessläffel Miel
- 1 Prise Peffer
- 1 Prise Kumin
- 1 Prise Zocker
- 1 Glas roude Wäin oder Pisco
- Esseg
- Sal
- 100 Gramm gehackt Petersilie
Virbereedung vun Nier zu Wäin
- Nodeems mir e Kilo vu Stiernier auswielen a kaaft hunn, wäerte mir et fir eng Stonn am Waasser mat engem Sprëtz Esseg an enger Handvoll Salz drénken.
- No der Stonn wäschen mir et an direkt d'Nier op fir d'Nerven an d'intern Fette ze entfernen. Mir schneiden et direkt a mëttel oder grouss Stécker
- An enger Bratpfanne fügen mir e Stéck Botter an addéieren d'Nieren, déi mat Buedem Knuewel, Salz a Peffer gewürzt ginn. Mir frittéieren et iwwer héich Hëtzt fir ongeféier 1 Minutt an huelt se ewech.
- An der selwechter Pan addéiere mer 2 Tassen roude Zwiebel an dënn Streifen geschnidden an e méi Stéck Botter.
- Mir addéieren e Esslöffel Buedem Knuewel, Salz, Peffer, Kumin, eng Prise Zocker an e Esslöffel Miel. Mir loossen et fir eng weider Minutt kachen.
- Füügt e generéise Glas roude Wäin oder Pisco, loosst et zum Kachen kommen.
- Mir bréngen d'Niere mat engem Sprëtz Waasser zréck wann néideg a loosse alles fir eng aner 3 Minutten kachen.
- Fir ze servéieren gi mer eng gutt Handvoll gehackte Petersilie dobäi an dat ass et! Zäit fir ze genéissen!
Ech begleeden dëse Plat gär mat enger hausgemaachter gieler Gromperepüre mat vill Botter. Dee Jus gemëscht mam Puree ass déi bescht Kombinatioun.
Tipps fir eng lecker Nier mat Wäin ze maachen
- Wann Dir d'Niere kaaft, gitt sécher datt se déi frëschst sinn, well se méi einfach a séier verwinnt wéi de Rescht vum Fleesch. Et erfuerdert och speziell Botzen a Kachenfleeg.
- Et ass unzeroden d'Niere ze drénken fir hire charakteristesche Geroch ze eliminéieren an hinnen e Pre-Kachprozess ze ënnerwerfen.
Wousst du…?
- Nier sinn e Liewensmëttel reich an Protein mat engem nidderegen Niveau vu Fett a vill Eisen a B-Komplex Vitamine.All si si wichteg fir Anämie ze vermeiden. Uergelfleesch gëtt zanter ville Joren ongerecht als fetthalteg Liewensmëttel genannt, wa se nëmmen 2% enthalen.
- Nieren konsuméieren ass wéi en Zousaz vu Vitaminnen a Mineralstoffer ze huelen, déi favorabel sinn fir de richtege Fonctionnement vum Kierper.
