El Chorrillana Fësch Et ass e populäre Plat aus der peruanescher Gastronomie, wat op d'Haus vun handwierklech Fëscher bezitt, Beweis dofir ass déi kleng Caleta déi nach ëmmer de Chorrillano Fëscher hält. Eng Caleta déi ee vun de schéinste Fëschmäert op der Welt kéint sinn. Dësen ikonesche Plat staamt zréck op chorrillanas picanterías populär fir méi wéi engem Joerhonnert. Seng Konsum ass ganz verbreet am Peru an am Ausland. Loosst Iech verzauberen vum Rezept dat ech Iech hei ënnen presentéieren. Hänn an d'Kichen!
Chorrillana Fësch Rezept
Zutaten
- 1 ganz Fësch
- 500 Gramm onpreparéiert Miel
- 500 ml Ueleg
- 2 giel Paprika
- Wäisse Peffer
- 300 Gramm gehackte Knuewelek
- 2 Esslöffel Buedem Chili Peffer
- 1 Esslöffel Buedem Mirasol Peffer
- 2 rout Ënnen
- 2 Käpp vun Chinese Ënn
- 4 Tomaten
- 4 Korianderblieder, gehackt
- Salz, Peffer a Kumin fir ze schmaachen
Virbereedung vu Fësch op d'Chorrillana
- Mir kafen e ganze Fësch vun ongeféier engem Kilo bis Kilo an en halleft. Mir hunn de Fëschhändler gefrot, et fir eis ganz ze loossen, d'Enn an d'Skalen ewechzehuelen. Oder fillet eis Schanken halen a fuert fir e leckere Chilcano oder Chupe.
- Wa mir décidéieren et ganz ze maachen, Saison mir de Fësch dobannen an dobausse mat Salz, wäisse Peffer an e Esslöffel Buedem Knuewelek, a mir passéieren et duerch onpreparéiert Miel sou datt et gutt imprägnéiert ass. A mir frittéieren se an enger Pan mat e bësse waarmem Ueleg, fir d'éischt op enger Säit a wa se gëllen sinn, dréie mir et ëm.
- Mir maachen datselwecht wa se Steaks sinn. Mir schneiden se a véier grouss Stécker ouni Haut. Mir wierzen et mat Salz, Peffer, Buedem Knuewelek a mir passéieren se duerch Miel a frittéieren se dann. A béide Fäll muss de Fësch ganz saftbar sinn. Eemol frittéiert, reservéiere mir se während mir d'Chorrillana Zooss maachen.
- Fir d'Chorrillana-Sauce ze maachen, füügt e Spritzt Ueleg an enger Pan a füügt en Esslöffel Buedem Knuewelek, zwee Esslöffel Buedem Panca Peffer an en Esslöffel Buedem Mirasol Peffer. Loosst et fir 2 Minutten schweessen a fügen zwee roude Zwiebelen an décke Läischte geschnidden an zwee chinesesch Zwiebelkäpp an zwee Längt geschnidden.
- Mir sprangen e puer Sekonnen a fügen 4 kleng oder 2 grouss Tomaten an décke Läischte geschnidden an 2 giel Paprika och an décke Läischte geschnidden.
- Alles e puer Sekonnen sautéiren an e Stéck roude Wäin Esseg, e bësse gehackte Korianderblieder, Salz, Peffer a Kummin no Goût derbäi. Mir senken d'Hëtzt an zréck op de Fësch, mir setzen op Top.
- Loosst et fir eng Minutt fäerdeg kachen, sou datt de Fësch e liichte Goût un der Chorrillana gëtt a béid wäerten um Enn zu engem eenzege Plat ginn.
Mir zerwéieren mat séiss Gromperen, Yuccas oder gekachte Gromperen oder och e gutt gekierfte wäisse Rais.
Kachen Tipps an Tricks fir e leckere Chorrillana Fësch ze maachen
Wousst du…?
Bonito Fësch ass e bloe Fësch reich an Fettsäuren an Omega 3, deen hëlleft Cholesterol an Triglyceridniveauen am Blutt ze senken, et huet héich Niveaue vu Vitamin B3 a B12, wichteg fir d'Bildung vu roude Bluttzellen. Et ass och eng gutt Quell vu Proteinen mat héije biologesche Wäert, et enthält Vitamin D, déi d'Absorptioun vu Kalzium a grouss an interessant Quantitéite vu Kalium, Phosphor, Magnesium an Eisen favoriséiert.
