Wéi ech e Kand war erënnere mech un de olluquito Vu mengem Haus hun ech weder Ruck oder Schal matbruecht, wéi ech haut normalerweis kachen, mee gehackt a wäiss Gromperen, mee ech hunn et gär. Hien huet säi klenge Jus gär mam frësche Rais gemëscht. Ech hu gär wann déi lescht Petersilie all Eck vu menger Kandheet Summere mat sengem Aroma iwwerfalen.
Am Laf vun der Zäit hunn ech entdeckt datt den Olluquito verschidden Interpretatiounen huet ofhängeg vun der Heem, déi et begréisst huet, ech hu probéiert et mat Garnelen, mam Poulet, mat Schweinefleesch, mat oder ouni Gromperen. Awer um Enn war dee klenge Goût mat sengem Chili Peffer a Petersilie ëmmer d'selwecht, et war ëmmer do fir eis an de Stew Aroma ze reesen, dee fir ëmmer an eis Häerzer duerchgeet. Maacht Iech prett a genéisst dëst lecker Rezept fir hausgemaachte jerky Olluquito ganz einfach ze preparéieren. Ouni méi ... Hänn an d'Kichen!
Olluquito mat Charqui Rezept
Zutaten
- 200 Gramm Ruckfleesch
- 500 ml Ueleg
- 1/2 Kilo vun ollucos
- 1/2 Kilo wäiss Gromperen
- 1 roude Zwiebel, fein gehackt
- 1 Läffel Gehacktes Knuewelek
- 1/4 Coupe Ají Panca flësseg
- 1/4 Coupe flësseg giel Peffer
- 1 waarm Peffer
- 1 Branche Péiterséilech
- 1 Stéck Peffermënz
- Sal al Gusto
- 1 Prise Peffer
- 1 Prise Kumin
Virbereedung vun Olluquito mam Charqui
- Fänke mer un, mat engem Jet Ueleg, 1 fein gehackte roude Zwiebel, 1 Esslöffel gemalen Knuewel, eng Dressing ze maachen an ongeféier 10 Minutten ze kachen.
- Füügt e Véierel Taass flëssege ají panca an e Véierel Taass flëssege giel Peffer, Salz, Peffer an eng Prise Kummin derbäi. Cook fir 10 weider Minutten.
- Mëttlerweil schneiden mir 200 Gramm Rëndfleeschsteak an dënn Sträifen (wann Dir net einfach Rucker fënnt). Mir addéieren d'Fleesch an d'Dressing. Loosst eis eng Minutt kachen.
- Füügt 4 Tassen Ollucos geschnidden an Julienne.
- Füügt eng Taass wäiss Kartoffel geschnidden e bësse méi déck wéi den olluco Schnëtt. Mir addéieren och eng Branche vu Péiterséilech, e Scheck vu waarme Peffer, e Sprig vu Minze a bedecken. Mir loossen den Olluco kachen an de Jus hëlt Kierper.
- Dobäi e bësse méi gehackte Petersilie an et ass et. Dir kënnt et mat gutt gekierztem wäisse Reis begleeden.
Den Olluquito passt gutt mat Schwäin Bauch, Garnelen oder Pouletbeen a Sträifen. Am Fall wou Dir keng vun dëse Varianten wëllt virbereeden, kënnt Dir et ouni Lizenz virbereeden.
Tipps a Geheimnisser fir e leckere Olluquito mat Charqui ze maachen
- Denkt drun ... Wann Dir d'Ollucos kaaft, datt se ganz haart a glänzend sinn, ouni Bissen oder Rëss. Wann Dir se wäscht, ass et am léifsten e klenge Pinsel ze benotzen fir Spure vum Dreck ze läschen.
- Mäi klengt Geheimnis ass, e giel Peffer Smoothie mat Salz, Zitroun a vill gehackte Petersilie um Enn ze preparéieren. Dëst gouf op den olluquito bäigefüügt wann meng Teller zerwéiert gouf. Probéiert et, et wäert magesch sinn!
Wousst du…?
El olluco Et ass e Knollen gebierteg an der Sierra del Peru an der südlecher Andean Regioun vu Bolivien an Ecuador. Et ass méi wéi 10000 Joer al am Peru an ass Deel vu senger historescher Vergaangenheet a senger Joerdausend Gastronomie. Et ass ouni Zweifel e gesond Iessen wéinst sengem nidderegen Kaloriegehalt an dëst dank sengem héijen Undeel u Waasser, no bei 80%. Zousätzlech sinn seng Faarwen wéinst der héijer Konzentratioun vu betalain, en Antioxidant, deen Zellschued verhënnert.
