Déi argentinesch Chicha Et ass e Getränk mat Mais virbereet vun den Naturvölker, déi hir Sitten vu Generatioun zu Generatioun iwwerginn hunn. An Argentinien an anere Länner an Amerika hunn d'Naturvölker oder ursprénglech Siedler dës Virbereedung gemaach, wou se de Mais gekauft hunn an et a Schëffer gesammelt hunn, déi wahrscheinlech aus Lehm, Kürbis oder och Totumas gemaach goufen an et erlaabt ze fermentéieren.
Wann et fermentéiert gouf op de Punkt, dee se gär hunn, hunn se et a Feierdeeg an Affer geholl. Et gëtt gesot, am Nordosten vum Land maachen se dat nach ëmmer esou. An e puer amerikanesche Länner, wéi Venezuela, ass et normalerweis net fermentéiert an ass en net-alkoholescht Getränk, ausser Andean Chicha, zu deem et fermentéiert gëtt an Ananas bäigefüügt gëtt. Also all Land huet seng Versioun.
Moment, an der Majoritéit vun argentineschen Territoire wou de chicha Argentinien De mënschleche Spaut, deen vun den Naturvölker als Fermentatiounsmëttel benotzt gëtt, gëtt duerch d'Amylase ersat, déi et enthält, duerch d'Heef, déi benotzt gëtt fir Brout ze maachen.
Geschicht vun Argentinien Chicha
Iwwer Dausende vu Joer, der chicha Argentinien Et gouf vun den Naturvölker Awunner vum Land während hire reliéise Zeremonien a Feierde verbraucht. Seng Konsum huet am Nordoste vum Land ugefaang, wou d'Indigene vun der Zäit sech versammelt hunn fir de Mais ze kauen an an d'Schëffer ze späizen. Si hunn et do gelooss, bis et duerch d'Aktioun vun Enzymen, déi am Spaut präsent sinn, fermentéiert huet, d'Maisstärke an Zocker transforméiert.
Fir Kommunikatioun mat hire Gëtter z'etabléieren, hunn d'Naturvölker, no hirer Iwwerzeegung, Halluzinogene benotzt a Chicha virbereet wéi virdru erkläert, an domat hir Problemer an hirer Gemeinschaft geléist.
Virun Dausende vu Joer huet de Brauch, deen am Nordoste vun Argentinien ugefaang huet, verbreet. D'Klassen vun enger méi grousser Kultur hunn net zu hirem Konsum bäigefüügt wéinst dem Gebrauch vu Spaut. Et war méi spéit wéi se sech mat anere Methoden ugeschloss hunn fir Fermentatioun z'erreechen.
Argentinesch Chicha Rezept
Zutaten
10 Liter Waasser, 1 Liter Hunneg, zwee an en halleft Kilogramm vu mëllen Mais, wëll Fern.
Virbereedung
- Maacht de Mais, add Hunneg a Waasser genuch fir et déck ze maachen, kneet bis d'Ingredienten integréiert sinn.
- Déi viregt Virbereedung gëtt an e Container gegoss, deen aus Lehm gemaach ka ginn an do ouni Rühr gelooss gëtt bis et fermentéiert (ongeféier 14 Deeg).
- Wann d'Fermentatioun nom Goût vun der Persoun geschitt ass, déi d'Chicha mécht, gëtt den Teig geholl an nëmme Waasser an Hunneg ginn derbäigesat wann néideg fir e mëllbaren Teig ze maachen, mat deem se zu Kugel gemaach ginn.
- D'Teigbäll, déi am virege Schrëtt kritt goufen, an d'Wildfernzweige ginn an engem Dëppe mat Waasser fir ongeféier 12 Stonnen iwwer niddereg Hëtzt gekacht. An dësem Deel gëtt Waasser derbäi wann et ganz dréchen schéngt.
- Dann d'Mëschung strapazéieren, Hunneg a gekachten Waasser addéieren bis déi gewënscht Konsequenz kritt.
- D'Mëschung, déi am virege Schrëtt kritt gëtt, gëtt an e Lehmdëppe bäigefüügt, a verlooss do, iwwerdeckt, fir ongeféier 10 Deeg.
- All Dag sollt Dir e bëssen Hunneg addéieren a réieren bis en integréiert ass.
- Um Enn vun der viregter Zäit, der chicha Argentinien Et ass prett fir ze konsuméieren.
Variatiounen vu Chicha an anere Länner
De Wee wéi Chicha am Moment gemaach gëtt ass hei ënnen spezifizéiert, a jidderee vun de genannte Länner. Et ass derwäert ze notéieren datt an e puer vun de genannte Länner nach ëmmer Gruppe vun Naturvölker sinn, déi weider Chicha maachen wéi et an der Vergaangenheet gemaach gouf. Si hunn dat an aner Sitten bewahrt, se vun Generatioun zu Generatioun weiderginn.
Chile
Am Chile gi verschidde Virbereedunge gemaach, déi Chicha genannt ginn, no der Regioun vum Land. Ënnert dëse Preparatiounen ënnerscheede sech ënner anerem: dee kritt duerch Fermentatioun vu verschiddene Friichten, Muday, déi vun de Mapuches mat Mais gemaach gëtt, Punucapa mat Apel, eng rustikal Drauwefermentatioun.
Bolivien
De beléifste Bolivianer Chicha ass mat Mais gemaach, et ass fermentéiert an huet e Grad vun Alkohol, et gëtt a Feierdeeg benotzt. Et gi Variatiounen an deem Land, ënnert deenen déi folgend opstinn: de Chuspillo chicha, de giele Chicha, de purpurroude, déi op d'Faarf vum Mais bezéie fir de Chicha ze maachen, de Chicha aus Peanuts, Tarija. Si nennen och Chicha-Préparatiounen mat Uebstjus, an deem Brandy dobäigesat gëtt.
Kolumbien
Och a Kolumbien hunn déi ursprénglech Siedler, d'Muiscas, hir Chicha mat gekauft a fermentéierte Mais gemaach. Am Moment, op der Küst nennen se Chicha all Uebstjus (Ananas, Muert, Corozo). Och Rais Chicha, an an aneren Deeler vum Land gëtt Chicha kritt andeems Dir Panela Waasser mécht a Mazamorra aus Mais bäigefüügt, gutt integréiert a léisst et fermentéieren.
Ecuador
Am Ecuador gëtt de Moment Chicha gemaach andeems Mais, Reis, Quinoa oder Gerste fermentéiert ginn, séiss mat granuléierten Zocker oder Panela. Et gëtt och an e puer Regioune vum Land gemaach, fir Bromberen, Bam Tomaten, Chonta Palmen, Ananas an Naranjilla Jusen ze fermentéieren.
Panama
A Panama nennen se staark Chicha dee gemaach duerch fermentéiert Mais gebuer a Lehmbehälter. An deem Land nennen se och all Uebstjus Chicha, zum Beispill: Tamarind Chicha, Ananas Chicha, Papaya Chicha, ënner anerem Uebst. Si maachen och kochend Reis Chicha, Ananasschielen, Mëllech a Panela.
Wousst Dir ...
D'Haaptrei Zutate vun chicha Argentinien Et ass Mais, wat de Kierper eng Rei vu Virdeeler ubitt, déi hei ënnen beliicht ginn:
- Et liwwert Kuelenhydrater déi de Kierper an Energie ëmgewandelt.
- Et enthält Faser déi Verdauungsprozesser hëlleft.
- Et enthält Folsäure, déi Virdeeler fir schwangere Fraen a Fraen an der Stadium entsprécht der Laktatioun.
- D'Antioxidantien, déi a Mais enthale sinn, eliminéieren fräi Radikale, hëllefen d'Gesondheet vun den Zellen.
- Bitt Vitamin B1 wat d'Kardiovaskulär Gesondheet hëlleft.
- Bitt Mineralstoffer: Kalium, Kalzium, Magnesium, Phosphor, Zink a Mangan.
- Enthält aner Vitamine: B3, B5, B1 a C.
- Et liwwert Vitamin B6, wat de gudde Fonctionnement vum Gehir hëlleft.
