El Peruanesch Masato Et ass e fermentéiert Getränk déi traditionell mat virbereet ass gekachten Kassava, wat mat Waasser gemëscht gëtt, am Mond geknuppt a gelooss gëtt, sou datt d'Yuccastärke zu Zocker gëtt a schlussendlech fermentéiert an Alkohol produzéiert.
Dës Form vun Virbereedung herrscht ënnert de gebierteg amazonian ethneschen Gruppen, awer trotzdem, kommerziell gëtt prett d'Kassava schleifen an d'Brouthefe fir d'Fermentatioun addéieren, esou de Konsum vu Leit ausserhalb vun den Amazonesch Ethnie erliichtert, déi op eng ontraditionell Manéier hire Konsum "repudiéieren", well d'Kassava virdru gekauft gëtt.
Dës Virbereedung, zesumme mat Meedchen vum Jora, Et ass e Joerdausend drénken a méi déif an den Amazoneschen Traditiounen verwuerzelt, sou datt Dir zu dëser Zäit léiert wéi et kommerziell ze maachen, fir datt Dir säi Goût iwwer d'Buschtawen vun engem Text kennt a genéisst.
D'Ingrediente si ganz Basis a bequem ze kréien, Also loosst eis op d'Aarbecht goen an net Zäit mat dësem Rezept verschwenden
Peruanesch Masato Rezept
Zutaten
- 3 Kilo Yucca
- 500 g Zocker oder Panela
- 500 ml gekachten Waasser
Material oder Geschir
- Messer
- Kachdëppen
- Forschett
- Sil
- Lehmkous
Virbereedung
- wäschen der Kassava mat vill Waasser, dann ewechzehuelen der Schuel y a kleng Stécker briechen.
- Elo, an engem Dëppe setzen de Yucca a bedecken se mat Waasser. Loosst et kachen bis et komplett mëll ass.
- prett sinn, huelt se aus dem Dëppen a loosst et an engem Colander drainéieren.
- Huelt de Yucca an eng Schossel a mëscht et mat Hëllef vun enger Gabel. Addéieren lues a lues den Zocker, probéiert een Zutat mat deem aneren ze integréieren.
- Dunn d'gekachten Waasser derbäi an alles ganz gutt vermëschen bis Dir e kritt mëllen Teig.
- Direkt déi ganz Mëschung an e Lehmdëppe schëdden y marinéiere fir ongeféier eng Woch.
- Nom maceréieren fir déi recommandéiert Zäit, Den Teig ganz gutt mat e bësse méi Waasser vermëschen a strapazéieren fir Gëftstoffer ze vermeiden.
- Serve au naturel bannent breet Brëller oder wann et Äre Choix ass, add Äiswierfelen fir e kalen an erfrëschende Getränk ze bilden.
Empfehlungen fir e gudden a bessere Peruanesche Masato ze maachen
- Wann Dir ee vun deene Leit sidd, déi gär hunn staark Goûten, Dir kënnt d'Virbereedung ongeféier maceréieren loossen 10 Deeg sou datt et e Goût mat méi héijer Aciditéit kritt.
- Fir de Goût vum Likör ze genéissen, eng Fläsch Cognac an d'Mëschung fügen ier se plazéiert fir ze maceréierenDëst erlaabt Iech et a manner Deeg fäerdeg ze hunn a wäert en intensiven Aroma zum Rezept addéieren.
- Mat dësem selwechte Rezept kënnt Dir maachen cassava chicha, Deen eenzegen Ënnerscheed wäert d'Deeg vun der Maceratioun sinn, well mat Chicha Dir nëmmen braucht 3 bis 4 Deeg fir d'Mëschung ze fermentéieren.
Geschicht vun der Peruanescher Masato
Masato ass e fermentéierte Getränk vu pre-Spueneschen Hierkonft, vum lokalen Konsum a vu bestëmmter Wichtegkeet a Peru, Ecuador a Bolivien, dee fréier ënner dem selwechte Prinzip wéi Chicha gemaach gouf, dat heescht, seng Fermentatioun huet ugefaang andeems se et kauen an an eng Spëtzt an eng Pot oder e Log geschnidden an an d'Form vun engem klenge Kanu geschnëtzt, wou et iwwer Nuecht oder souguer e puer Deeg ze raschten gelooss huet fir seng Maceratioun z'erreechen. Heiansdo gouf dëst Rezept mat gemëscht séiss Kartoffel oder Yam, amplaz Kassava ze benotzen.
Eng méi modern Method ass d'Benotzung vun der Zockerrouer an d'Zousatz vun Hef oder Féiss fir d'Fermentatioun unzefänken. Et dauert en Dag oder zwee ier et fäerdeg ass, awer allgemeng gëtt et ëmmer een deen decidéiert et e puer Deeg virdrun ze probéieren.
Dëse Masato schmaacht wéi Atole oder sauere Joghurt, mä als liicht grainy Textur. Vill soen datt Masato schmaacht wéi sauere Béier, Vergläicht et och mat der Goût vun Äerd oder Holz.
Kuriositéite vum Peruanesche Masato
- A verschiddene Beräicher vun der Amazon vu Peru et ass ganz valabel kauen a späiz Yucca fir kënnen ze fermentéieren an et sou séier wéi méiglech an eng alkoholescht Gedrénks Sagrada.
- De Masato ass séiss mat Panela fir et méi däischter ze maachen. D'Benotzung vun Zocker gëtt total refuséiert, well et de Goût total ännert.
- A Venezuela, si hunn e Masato baséiert op Rais a Mais, dat gëtt Chicha genannt a si verbrauchen et mat kondenséiert Mëllech a Zimtpulver.
- Et ass net unzeroden Masato ze drénken fir déi mat Diabetiswéinst sengem héijen Zockergehalt.
- An der Peruanesch Amazone el masato Et gëtt als nährstoffaarme Getränk ugesinn, dee kënnt an der sozialen Ambitioun an a ancestral Zeremonien.
Yucca profitéiert
La Yucca ass den Haaptbestanddeel vun dëser Virbereedung, fir déi mir seng Highlight mussen gesond Eegeschaften, dorënner sinn:
- breet Index vun Vitamin C A vu komplex b.
- Et huet fibra wat den Appetit reduzéiert.
- profitéiert der Verdauungssystem.
- Kampf de Verstopfung.
- Bitt glutenfräi Stärke, ass e super Alliéierten fir Celiacs.
- Et ass räich un Vitamine K, B1, B2 a B5.
- Et huet eng bedeitend Versuergung vu Magnesium, Kalzium a Kalium.
- Säin nidderege Fettgehalt mécht et ideal fir Patienten mat Iwwergewiicht.
- Et ass eng ideal Energie Liewensmëttel fir Athleten.
Yucca Kontraindikatiounen
Maniok oder Kassava ass nahrhaft, bëlleg a lecker. Et ass exzellent fir déi, déi wéineg Ressourcen hunn fir gesond ze iessen, awer et sollt ëmmer gekacht konsuméiert ginn, de Grond dofir ass datt dëst Geméis Cyanid enthält, wat nom Kachen opgeléist gëtt.
Elo musst Dir besonnesch virsiichteg sinn mat bitter Kassava. Et enthält gëfteg Komponenten; Niveauen vun Cyanid oder Waasserzyansäure dat erfuerdert e méi breede Prozess wéi en einfache Kachen. Hei kann bitter Yucca fatal sinn.
Dir sollt de séissen a batteren Yucca bewosst sinn, Dofir, wann no 20 Minutte Kachen et schwéier ass oder e schlechte Goût beim Iessen ass, ass et besser net ze konsuméieren.
