Haut wäerte mir Iech mat dëser lecker Freed Enten Reis Rezept, och genannt Enten mat Reis. Dëst exquisite Plat ganz ähnlech wéi Arroz con Pollo, ass ee vun de populäersten an typesche Platen vun der Stad Chiclayo (Haaptstad vum Departement Lambayeque), dofir ginn aner Nimm ofgeleet, vun deenen dëst traditionellt nërdlecht Iessen och bekannt ass. Pato con arroz a la chiclayana oder Arroz con pato de Lambayeque.
Egal wéi säin Numm, menger Meenung no gëtt et nëmmen ee Räis mat Inten op der Welt, deen am Norde vum Land mäi Liiblings Peruanescht Iessen ass a wäert sinn, an all Kéier wann ech op Chiclayo reesen, preparéieren ech et zesumme mat menger Tatta Julia , wien Si ass och den Auteur vun dësem traditionelle Chiclaya Rezept.
Geschicht vu Reis mat Enten
El Reis mat Enten Et ass en typescht Iessen vun der nërdlecher Stad Peru, Chiclayo. Plaz wou dëst Rezept fir d'éischt an der Mëtt vum XNUMX. No der Arrivée vun der spuenescher zu peruaneschen Territoire, goufen aner spuenesch Kraider a Gewierzer dobäi. Resultéiert am leckere Reis mat Enten. Zanterhier gläichen vill dës grénge Reis als peruanesch Versioun vun der bekannter spuenescher Paella.
Enten Reis Rezept
La Enten Reis Rezept Datt Dir hei ënnen gesitt ass d'Rezept dat meng 85 Joer al Tatta mir virun e puer Méint geléiert huet wéi ech op Chiclayo gereest sinn fir hatt fir hire Gebuertsdag ze besichen. Et ass e Familljerezept dat trotz de Joren seng Originalitéit behält wat d'Ingredienten ugeet, wéi Chicha de jora, Ají amarillo a Koriander (Koriander). Bleift bei My Peruvian Food a genéisst dës onheemlech a lecker nërdlech Iessen, e Symbol vun der peruanescher Gastronomie.
Zutaten
- 6 Ente Stécker (kann Stécker vun Enten Oberschenkel oder Broscht sinn)
- 3 Taasen vun Reis
- 1/2 Taass Ueleg
- 5 Knuewelek, gehackt
- 3 Läffelen Giele Peffer Buedem
- 1 grouss Ënn, gehackt
- 2 gehackt geschälte Tomaten
- 1 Paprika, gehackt
- 3 Esslöffel gehackte Knuewel
- 1/2 Coupe Buedem Koriander
- 1 Taass Erbsen
- 3 Tazas de Agua
- 1 Mais geschuel a gekacht
- 1 Taass schwaarz Béier
- 1 Taass Chicha de Jora
- 3 giel Chili Peffer ouni Venen
- 1 Prise Peffer
- 1 Teelöffel gemuelen Zëmt
- Sal al Gusto
Virbereedung vu Reis mat Enten
- Loosst eis dëst exquisite Rezept virbereeden, d'Entenstécker ganz gutt am Waasser wäschen an se dann dréchen. Da Saison d'Stécker mat Salz, Peffer an cumin iwwerall.
- Bréngt d'Ueleg op e Simmer an enger Pan an brong dann d'Entenstécker mam waarmen Ueleg.
- Eemol sinn d'Entenstécker gëllenbraun. Huelt se an en anere Container fir ze reservéieren. Et ass net néideg datt d'Entenstécker komplett frittéiert sinn, vill manner gekacht. Denkt drun datt se am Dëppe zesumme mam Rais gekacht ginn.
- Déi reschtlech Ueleg aus der Pan, pour an e groussen Dëppe wou de Rais preparéiert gëtt. Füügt déi gehackte Zwiebelen, gehackte Knuewel, giel Peffer, gehackten Tomaten a Panca-Pfeffer a frittéiert e puer Minutten. Füügt de gemëschte Koriander, d'Erbsen an deckt den Dëppe mam Deckel a léisst d'Mëschung nach 5 Minutten iwwer niddereg Hëtzt schweessen. Huelt 1/2 Taass waarmt Waasser sou datt et net verbrennt an de Dëppe erem ofdecken bis zum Simmer.
- Wann Dir gesitt datt de Koriander frittéiert ass, ass et Zäit datt Dir d'Entenstécker an de Pot stellt, d'Tasse Chicha de jora, eng Taass däischter Béier, de Räis, de gehackte Peffer a Sträifen an de giel Peffer geschnidden an Scheiwen. Mix d'Kombinatioun a loosst den Dëppe fir ongeféier 15 weider Minutten iwwerdeckt, sou datt de Goût an d'Entenstécker konzentréiert ass.
- Huelt déi gekacht Entenstécker aus dem Dëppen a setzt se an engem aneren iwwerdeckten Container. Füügt d'Tasse Reis, de geschuelte Mais, d'Erbsen an d'Muert an de Pot. Nëmme wann et néideg ass, e puer Tassen Waasser ze addéieren fir de Waasserniveau liicht iwwer de Räis ze bréngen. Schütt gutt a bedecken. Loosst et op d'mannst nach 10 Minutten kachen, bis de Räis gutt gekierzt ass.
- Test ob de Räis de gewënschte Goût huet, add Salz fir ze schmaachen an d'Pfeffer. Gutt réieren a lass de Räis fir e puer Minutten komplett gekierzt ginn. Mir wëssen datt de Räis fäerdeg ass wa mir beobachten datt d'Waasser absorbéiert gouf.
- Wann de Räis säin exakte Kachpunkt erreecht huet. Maacht d'Hëtzt aus a füügt déi gëllen Ente-Stécker, déi mir iwwer de Rais reservéiert haten. Loosst et fir eng aner 5 bis 10 Minutten iwwerdeckt ginn, sou datt d'Ente an de Reis zesummen déi eenzegaarteg an traditionell Aromen vun dësem Rezept adoptéieren. A prett! Dir kënnt elo dëse leckere Räis mat Inten genéissen, ideal als Haaptplat an Dir kënnt en zesumme mat enger räicher Zooss vun Huancaina u Okopa. Genéisst et a genéisst Iech!
Tipps fir e leckere Reis mat Enten ze maachen
Am Fall wou Dir d'Chicha de Jora Virbereedung net kritt, kënnt Dir se ersetzen andeems Dir de Jus vun enger hallwer Zitroun an engem hallwe Kubus Maggi Poulet Essenz derbäigesat.
Wousst du…?
Enten ass e Gefligel dat eng grouss Quantitéit u gudde Qualitéitsproteine ubitt, wéinst sengem Fleesch reich an essentielle Aminosäuren a seng Nährstoffer, hëllefen se den Immunsystem ze stäerken, d'Verteidegung ze erhéijen an d'Zellen ze reparéieren. Duck kann e fettarme Liewensmëttel sinn soulaang d'Haut ofgeschaaft gëtt, well dëst ass wou déi héchsten Niveaue vu Fett konzentréiert sinn. Et enthält Eisen a Vitamin B12, ideal fir d'Préventioun vun Anämie.
