Санкочадо рецепти

Бизде суук мезгилде сүйүктүү Перу, даамдуу кайнатылган, Лима маданиятынын өтө даамдуу жана салттуу шорпо, бүт Перу элинде эң көп керектелүүчү жана белгилүү болгон.

Бул даамдуу тамак үчүн абдан маанилүү болуп саналат жамгырлуу күнү типтүү түшкү тамак жана эмне үчүн эмес салкын түнү кечки тамак үчүн үй-бүлө катары жегиле. Анын сыңарындай, оорулууларды тейлеп, туристтерди жана өлкөнүн адырларына жакын адамдарды бекемдөө өзгөчө.

Биз анын бардык даамын европалыктардын келишине жана жаңы кулинардык ыкмалардын улуттук рецепттерге ээ болушуна милдеттүүбүз. Перу, алар даамдардын фантастикалык аралашмасын жасап, ошону менен ар кандай препараттардын түрлөрүн жана бүгүнкү күндө биз билген тамактар ​​үчүн жаңы формулаларды жараткандыктан, алардын бири болгон. кайнатылган, бул капуста, альпака этинен жана ар кандай түтүкчөлөрдөн жасалган Мадридден супер салттуу шорпонун туундусу. 

Санкочадо рецепти

ингредиенттер

• 2 кг уй эти
• ½ кг ак картошка
• ½ кызыл пияз
• 1 Сарымсактын
• 1 орто шалкан
• 2 пияз
• 3 чоң сабиз
• ½ капуста же капуста
• ½ кг маниок
• 300 гр лавр буурчак буга чейин чыланган
• ½ кг жүгөрү (кобу)
• ½ кг сельдерей

материалдар

• Кесүү тактасы
• жакшы курчутулган бычак
• казандар
• Чыпка
• Жыгач кашык
• Чайка
• Идиш сүлгү
• меш

даярдоо

1. эт жана алуу менен башталат аны орто бөлүктөргө кесипЭми, казанга алып, этти көп сууга бышырып, жай отто бир сааттай бышырып коёбуз.
2. Ошол эле учурда, сабиз, пияз жана шалкан сыяктуу бардык жашылчаларды алып, аларды салыштырмалуу орточо бөлүктөргө бөлүп, казанга кошуңуз. Кийинчерээк, буурчак жана буурчак бириктирүү ошол эле даярдоо үчүн.
3. Капустаны майда бөлүктөргө, пиязды чоң бөлүктөргө, ошондой эле картошка менен маниокту туурап, кайнап жаткан сорпого кошуп, болжол менен 15 мүнөт бышырабыз.
4. Болжолдуу убакыт өтүп кетти бардык жашылчалар жакшы бышканын текшерип, татымына жараша туз кошуп. Дароо, ар бир жашылча этти жана жашылчаларды сүзгүчтүн жардамы менен идиштен чыгарууга даяр экендигин текшериңиз.
5. Уже сорпону процедить туз жана даамы жакшы болсо, аны оңдоо керек, Бул абдан маанилүү.
6. Жүгөрү (коб) алып, орто бөлүктөргө кесип, аларды жумшак чейин сууга бышырып, бул аларды кийинчерээк калган жашылчалар менен аралаштыруу үчүн.
7. Сорпону чөйчөккө салып, чөйчөктү алып, эки же андан көп эттин жанына эки аш кашык жашылчаны тарелканын ортосуна коюп, майдаланган петрушка менен кинза чачат, жана даяр, бул даамдуу Перу шорпосу менен ыракаттануу үчүн.

Кеңештер жана сунуштар

• Эгер колдонгуңуз келбесе Буурчак, кошсоңуз болот таттуу картөшкө же даярдоо үчүн буурчак өсүмдүктөрүнүн башка түрү.
• Жаңы этти колдонуңуз кызыл түстү сактап, бир аз май менен кесип. Анткени протеиндеги ар бир кызыктай өзгөчөлүк препаратка башка даам кошот.
• Бул шорпо гарнир менен жаман көрүнбөйт, андыктан кошуудан тартынбаңыз хуакатай соусу, сары чили каймак, креол соусу, же салттуу нан.
• даамын алып чыгуу үчүн, сиз кошууга болот бир кесим панцетта же бекон мурда куурулган жана майда бөлүктөргө кесилген.

Тамактануу салымы

Лиманын бул даамдуу шорпонун ингредиенттеринин негиздүүлүгүн жана сапатын эске алып, биз түшүнүшүбүз керек салымдар жана жеңилдиктер Бул тамактын ар бир бөлүгү майлардын, углеводдордун жана белоктордун жогорку баалуулугун камтыйт, алардын ар бири болжолдуу мааниге ээ, 13,75 г май порцияга, 34,42 г карбонгидрат y 36,11г белок, Ар бир порциядагы 399 ккалды эсептебестен, ар кандай үй-бүлөлүк түшкү тамак үчүн абдан толук жана аш болумдуу тамак.

Перудагы Санкочадо тарыхы

Эгерде биз кеп жылдардан бери келе жаткан тамак женунде айта турган болсок Перу жана ошондуктан эл ичинде чоң популярдуулукка ээ болгон, албетте, биз жөнүндө сөз кылышыбыз керек кайнатылган, Бул шорпо салттуу европалык маданияттын бир аз алып, он тогузунчу кылымдын жүрүшүндө өнүгүп баштаган, жана ошол убактагы Перу маданиятында жатты ошол эле.

Бул теория шорпо бир туунду деп ырастайт ТимпуАлпака , ар кандай буурчак өсүмдүктөрүнүн, альпака этинин жана түп тамырынын аралашмасы бар капустага негизделген Анд сорпосу катары эсептелген испаниялыктарга чейинки доорлорго таандык, ошол эле даамдар толугу менен европалык болгон башка тамак менен кошулган. чакырды Мадрид шорпо, Бул испан ашканасынын эң репрезентативдик тамактарынын бири, анын башкы каарманы ар түрдүү жашылчалар, эт жана колбаса менен коштолгон нокоттон башка эч нерсе эмес.

Буга чейин Sancochado өлкөнүн төмөнкү класстары тарабынан гана керектелген, Биздин америкалык жерлерди басып алууга ошол кездеги аристократтар киришкен эмес экенин баса белгилей кетүү абдан маанилүү. Бул мүнөздүү Мадрид тамактын келип чыгышы еврей болуп саналат, тарыхчы Клаудия Родендин айтымында, адафинадан келип чыккан, бул шорпо адатта жума күнү кечинде жай отто бышырылчу, ошентип ишембиде (ишембиде) адам толук эс алып, ошол күндөн бери от жагылбай турган. тыюу салынган.

деген жерде падышалардын шаары Эки тарелка тең биригип, бири-бирине айланган, ал бүгүнкү күндө биз билебиз. кайнатылган, метизо маданиятынын даамын таткан кулинардык ырахат; Белгилей кетчү нерсе, бул каймакка байланыштуу алгачкы тарыхый шилтемелердин бири китептен перулук салттар, жазуучу Рикардо Пальма, ал тамак жөнүндө абдан так билдирүү берет, ал Sancochado болгон деп жазат "Эң көп берилген олуя", Башкача айтканда, перулуктар бул шорпонун ишенимдүү сүйүүчүлөрү болмок, алар кулинардык салтында түбөлүккө коштолот.