Жашылча локро рецепти 

El Vegetable Locro Анын Колумбияга чейинки антецеденттери бар. Сөз "Locro" дан келет кечуа жана бул Түштүк Американын бүткүл Анд аймагына тараган кудайлардын тамагы деп айтылат. Ар бир өлкөнүн кошулган ингредиенттерге карата ар кандай түрлөрү бар, бирок алар ар дайым алардын калың негизин жана жашылчаларынын даамын сактоого умтулушат.

Мындан тышкары, локро Жашылчалардан жасалган Бул Перудан келген классикалык тамак. турган а картошка жана ашкабак менен жасалган каймак шорпоМындан тышкары, ал Перулук бийик тоолуу мүнөздүү жана ал катары белгилүү өлкөнүн түндүгүндө өзгөчө популярдуу болуп саналат "Locro Arequipeño".

Бүгүнкү күндө бүткүл Перуда жана өзгөчө Сьерра аймагында Locro de Verduras - үй-бүлөлүк менюда сөзсүз шорпо, аны закуска катары же чакканга чейин, абдан ысык жана анын даамын жогорулатуу үчүн кориандр тийүү менен колдонуу салтын сактоо.  

Жашылча локро рецепти   

ингредиенттер

• 7 орто картошка төрт бурчтуу кесип
• 2 сарымсак тиш, майда тууралган
• 2 ст. зире
• 2 ст. жер ачиот
• 2 ст. өсүмдүк майы
• ½ чыны бышырылган буурчак
• 1 кабыгы куурулган жүгөрү
• ¼ килограмм жумшак буурчак
• ½ чыны майдаланган пияз
• ½ чыны майдаланган сабиз
• ½ чөйчөк майдаланган швейцар парологу
• ½ чыны майдаланган брокколи
• 1 жана ½ чыны сүт
• ½ чыны креол сыры
• 2 чөйчөкчө тууралган ашкабак
• 7 идиштерди суу

Материалдар же идиштер

• Табаны кууруу
• Аш казан
• Бычак
• Кесүү тактасы
• Spoon

даярдоо

1. Казанда, май менен пиязды кууруп баштоо. Анан пияз алтын болуп калганда картошканы салып, аз-аздан аралаштырабыз.
2. Ингредиенттерди суу менен жаап, зире, сарымсак, туз жана 20 мүнөт бышырабыз.
3. Эми буурчак, сабиз, буурчак, жүгөрү, ашкабак жана ачиотту кошуңуз. Күчтүү аралаштырып, баарын дагы 20 мүнөт бышырыңыз.
4. Убакыт өткөндөн кийин, сүттү, брокколиди жана бордонду бириктириңиз майда тилкелерге кесип.
5. Аяктоо, кесилген сыр бөлүктөрүн тиркөө. Тузду текшерип, өткөрүп жиберсеңиз, табитиңизге жараша бир чымчым кошуңуз.
6. Терең табакка ысык кызмат кылыңыз, ошондуктан жетиштүү жашылчалар кирет. Майдаланган кинза менен кооздоп, ырахат алыңыз.

Кеңештер жана сунуштар

• сатып алуу үчүн шектенбесек болот толугу менен жаңы жашылчалар, бул даярдоону жеңил, кооз жана жагымдуу кылат.
• Ар бир жашылчаны көп суу менен жууп, анткени айлана-чөйрөнүн кирлери алардын кабыгына же жалбырактарына жабышып калышы мүмкүн.
• Алдын ала бардык жашылчаларды туурап, ошондуктан сиз акыркы мүнөттөрдө тамак жегенден бош эмессиз.
• Сиз майды алмаштыра аласыз май же чочконун майы, акыркы абдан даамдуу чочконун даамын берет.
• Эгерде сиз диетада болсоңуз, анда бөлүкчөлөрдү кошо аласыз жеңил сыр o тузсуз, тамактануу жолуңузга таасирин тийгизбеши үчүн.
• менен тамакты коштоп банан же маниок. Сиз да жасай аласыз кошумча күрүч же макарон шорпо менен аралаштырып же жөн эле үч бурчтуу нан, француз наны же сода крекер менен жеш үчүн.

Ар бир ингредиенттин азыктык салымы кандай?

Эгер сиз бул эмне экенин ойлонуп жатсаңыз салымы же азыктык баалуулугу ар бир ингредиенттин Vegetable Locro? Биз сизге дароо көрсөтөбүз:

Ар бир 100 мл сүт үчүн:

• Калориялар: 134 Ккал.  
• Витамин C: 1.9 гр
• темир: 0,2 гр
• В витамини: 0,7 гр

Ар бир 100 г сыр үчүн:

• калория: 402 ккал.
• холестерол: 105 гр
• кычкылдар: 13 гр

Ар бир 80 грамм сабиз үчүн:

• кубат: 35 гр
• кант: 0.8 гр
• Жалпы май: 0.2 гр

Ар бир 100 грамм чили үчүн:

• Жалпы май: 0.6 гр
• натрий: 9 мг
• калий: 322 мг
• баги B6: 0.5 гр

Ар бир 100 грамм пияз үчүн:

• Калориялар: 40 гр
• кычкылдар: 9 гр
• Calcio: 23 мг
• Magnesio: 10 гр

бир аш кашык май үчүн:  

• Калориялар: 2000 Ккал
• Май: 22%
• Каныккан майлар: 10%
• Vitamin C: 26%
• Calcio: 34%

Ар бир 10 грамм кинза үчүн:

• Май: 17%
• кычкылдар: 53%
• белок: 31%

1 чыны картошка үчүн:

• Калориялар: 167 Ккал.
• белок: 0.8 гр
• Жалпы май: 0.2 гр

1 бирдик жүгөрү үчүн:

• Калориялар: 125 Ккал.
• кычкылдар: 100 гр
• кант: 19 гр

Брокколи үчүн:

Брокколи тамак болуп саналат майы жана калориясы аз Бул витаминдерге, кальцийге жана протеиндерге байлыгы менен айырмаланат. Ошондой эле жакшы жана салмактуу тамактануу үчүн сунушталат.

Чард үчүн:  

Бир порция үчүн, башкача айтканда, бир чөйчөк швейцариялык манжа, бизде бар көп өлчөмдөгү витаминдер жана минералдар. Ал, адатта, бышырылган, татытылгандай же этке, балыкка жана башкаларга кошумча катары колдонулат. Анын даамы шпинаттыкына окшош, бирок бир аз жумшак.

сквош үчүн:

Бул организмди төмөнкү азыктар менен камсыз кылган жашылча: А, В, С жана Е витаминдери, булалар, фосфор, кальций, калий жана магний. Курамында витамин болгондуктан ашкабак көздүн көрүүсүнө, ошондой эле жардам берет терини, чачты жана сөөктөрдү бекемдейт

Жашылча локронун тарыхы   

El Locro, Даниел Балмаседанын (аргентиналык жазуучу, журналист жана тарыхчы, "Аргентинанын тарыхындагы тамак-аш" китебинин автору, Түштүк Американын басмаканасынын автору) айтымында, 1810-жылы Перуда түрдүү экспедициялардын алкагында табылган. Кечуа жолдорун басып, аймактын жергиликтүү үй-бүлөлөрү менен бөлүшүү, алар бул тамакты өздөрүнүн тамак-ашына кадимки деликатес катары жасап, кошуналар жана аймакка келген чет элдиктер менен бөлүшүшчү.