Chuño бир картошкадан алынган түйүн, Боливиянын диетасындагы негизги азыктардын бири болуп эсептелет. Бул туюк абдан колдонулган боюнча даярдоо боюнча салттуу тоо тамактары, Түштүк Америкада.
El чуңо, ал ошондой эле чуно деп аталат. Чуньодон ун жасалат (чуңо уну), салттуу боливиялык тамактарды даярдоодо колдонулат.
chuño түзөт а миң жылдык тамак, Анд аймагына мүнөздүү, Түштүк Американын бийик тоолуу аймагы. Бул тамак өзгөчө өлкөлөр менен байланыштуу Боливия жана Перу.
Чуньонун төрөлүшү, келип чыгышы менен байланыштуу сактоо жана сактоо картошканынтарабынан ишке ашырылган практика жергиликтүү элдер, Анд тоолорундагы байыркы отурукташкандар.
Chuño Phuti рецепти
Пластина: майор. Ошондой эле ар кандай боливиялык тамактар үчүн шериги катары колдонулат.
ашкана: Ла-Пас, Боливия.
Даярдоо убактысы: 2 саат.
Бөлүктөр: 6
Автор: Боливиядан алынган рецепттер
заттар:
- ½ килограмм кургак чуньо
- Бышыруу үчүн 2 чай кашык туз чуңо
- 1 / чөйчөк май.
- ½ чыны ак пияз, майда тууралган.
- ¼ чыны помидор, тазаланган жана майда тууралган.
- 1 майдаланган жаңы сыр.
- 3 бүтүн жумуртка.
- 1 чай кашык туз.
Эгер жегиң келсе а боливиялык тамак, аш болумдуу жана даярдоо үчүн жөнөкөй; ал Чуно Пхути Бул сиз үчүн идеалдуу. Биз сизге анын даярдалышын жана аны жасоо үчүн керектүү ингредиенттерди көрсөтөбүз. Аны даярдап, досторуңуз/үй-бүлөңүз менен ырахат алыңыз!
Chuño Phuti даярдоо үчүн ингредиенттер
Эгер сиз каалаган Chuño Phuti жасоо, сизде төмөнкү ингредиенттер болушу керек: 250 грамм кургак чуньо, 10 грамм туз, 10 грамм май, 75 грамм пияз, 75 грамм помидор, майдаланган сыр жана 3 бүтүн жумуртка.
Chuño Phutini 3 жөнөкөй кадам менен даярдоо – АЗЫР КЫЛ!
алгандан кийин Chuño Phuti ингредиенттери, сиз жөн гана биз төмөндө бере турган жөнөкөй кадамдарды аткаруу менен аны даярдашыңыз керек. Муну эстен чыгарбоо керек Чуньону даярдоого бир күн калганда жылуу сууга чылап коюу керек.
1-КАДАМ – КАБЫГЫ, ЧЫГАРУУ, ЧЫГУУ
Сиз чуньону 24 саатка чылап койгондуктан, анын кабыгын тазалап, анын бардык кабыгын алып салышыңыз керек. Аны 4 бөлүккө туурап, аны мүнөздөгөн ачуу даамы толугу менен кеткенге чейин чайкаңыз..
2-КАДАМ – ПРОЦЕСС
2-кадам бүт Chuño Phuti процессин камтыйт, ачуу даамы кеткенде көп суу жана эки чай кашык туз менен бышырышат. Ошол эле учурда, сиз орточо жылуулук үстүнө, май менен көмөч казанга тандап алат. Ал эми ысык болгондо, пиязды кошуп, аны алтын түскө чейин кууруңуз. Андан кийин, помидорду кошуп, бир нече мүнөт аралаштырыңыз, акырында 3 жумуртканы кошуп, аралаштырууну улантыңыз.
3-КАДАМ – ЧУО ФУТИ
Бир тектүү аралашманы алгандан кийин, кошуу керек чуңо (бышыруу жана сууну төгүү керек) жана 5 мүнөт бышырабыз. Убакыт өткөндөн кийин сырды кошуп, жакшылап аралаштырып, жай отто 10 мүнөт же сыр аралашмага жакшы эригиче кайнатабыз.
Акыр-аягы, бул кадамдарды аткаргандан кийин, сизде болот даамдуу Chuño Phuti рецепти досторуңуз жана үй-бүлөңүз менен даам татууга толугу менен даяр.
Chuño тамактын аш болумдуу баалуулугу
100 грамм чуньонун бир бөлүгү төмөнкүлөрдү камтыйт:
Калориялар: 315 Ккал.
кычкылдар: 76,5 гр.
Майлар: 0,15 миллиграмм.
белок: 2,10 гр.
Була: 2,10 грамм
калий: 10 миллиграмм
Hierro: 3,30 миллиграмм
Calcio: 92 миллиграмм.
Чуньонун келип чыгышы
Чуңо Анд тоолорунда пайда болгон, бул аймактын тургундары картошканы суусуздандыруу жана сактоо процедураларын колдонушкан.
Чуңо картошканын суусуздануусунан келип чыгат.
Бул процедурага дуушар болгондо, картошканын салмагынын болжол менен 80% алынып салынат.
Chuño - бул картөшкөдөй болгон миңдеген жылдар мурун пайда болгон тамак түпкү тамырлар. Картошкадан пайда болгон бул ачуу картошка, ал процесстен өткөндөн кийин тоңуу анан болот күн ачык, а түзөт alimento ата-бабалар тургундарынын арасында Боливия жана Перу бийик тоолору.
Чуньону же чунону кантип даярдоо керек?
Chuño Аны кээ бир изилдөөчүлөр “мумияланган картошка”. Бул тамак-аш камтыган жараяндар аркылуу байыркы доорлордон бери жетишилген муздатуу жана күн ачык, негизги ингредиент болуп саналат Боливиялык гастрономия, Перу, Аргентина, Чили жана Эквадордо да колдонулат.
Бул ингредиент, мисалы, абдан салттуу тамактарды даярдоодо колдонулат: чуньо жасмык, чуньо мазаморра, жумуртка кошулган чуньо, чуньо паси жана башкалар, катуу даярдоону талап кылат.
Кантип chuño кылса болот?
- Кайсы процесс тамырларды кургатуу аларды кезектешип баш ийдирүүдөн турат муздатуу жана кыйратуу.
- Тубар бул процесстерге дуушар болгон сайын сууну жоготот. Бул процесстердин бир нече кезектешкенинен кийин жөө басуу бул процессти аяктайт.
- Бул жол-жобосу Chuño өндүрүү мезгилдерге байланыштуу экенин жана катуу үшүккө жол бериши мүмкүн болгон аба ырайынын шарттарына дуушар болушун аныктайт. айларында июнь жана июнь катуу үшүк бар.
- Түшүм жыйналгандан кийин, өлчөмү боюнча сорттоо.
- чейин уланат аларды жерге жайып, ал тегиз болушу керек, алар кургак чөп, саман менен жабылып, болжол менен үч түнгө калтырылат Ошентип, аяз аларды тоңдурат.
- Бул процесс талап кылат 20 күн толугу менен ишке ашырылышы керек. Бул коомчулуктун аракети экенин белгилей кетүү маанилүү. Тоңдурулгандан кийин алар үшүк алган жеринен алынып салынат жана se күнгө калтыруу. Кийинки кадам болуп саналат аларга бас тубунде кала турган сууну жок кылуу ниети менен. Бул кадам талап кылынат кийин кайра муздатуу.
Чуностун түрлөрү
Картошка тоңдуруу жана күнгө күйүү процесстери менен дарылангандан кийин, картошкадан алынган бул тамактын эки түрүн берип, чуньо же тунта болуп калат. Chuño'нун эки варианты бар:
- ак чуно: тунта, бул дарыя же лагуна сууга тамырларды жайгаштыруу менен жетишилет. Аларды өткөргүч каптарга сууга коюунун мындай процедурасы тоңдурулгандан жана тебеленгенден кийин жүргүзүлөт. Күнгө күйгөндө аларды сууга салып коюшат, бул алардын ак түсүн сактап калууга мүмкүндүк берет. Негизинен картошканын түсү ачык жана күн тийгенде кара түскө айланат.
Акыр-аягы, ал суунун жок кылуу үчүн болжол менен 15 күн берилет, пилинг жана күнгө кургатуу. Бул жол-жобосу Перуда жана Боливияда chuño blanco деп аталган тунта өндүрөт.
- кара чуңо: Бул муздатуу, күнгө күйүү, тебелөө жана кайра тоңдуруу процесстери аяктагандан кийин түз ишке ашат. Түтүкчөдөгү заттар, алар аба менен байланышып, кычкылданууга дуушар болушат, бул чуньонун мүнөздүү түсүн пайда кылат, бул түс жезден кара карага чейин болушу мүмкүн.
chuño пайдасы
- Аз кандуулуктун алдын алат анын курамында темир жана кальций көп болгондуктан.
- Ал крахмалга бай, жардам берет ашказан коргоо, гастрит, ашказан жарасы сыяктуу оорулардын алдын алат.
- Бул маанилүү кубат булагы.
- жардам берет кантты азайтуу2-тип кант диабети менен ооруган адамдарда.
- Тишти жана сөөктөрдү бекемдейт.
- ичинде иш-аракет кылуу холестерол алдын алуу.
- Бул бай антиоксиданттар, жүрөк-кан тамыр ооруларын алдын алууга мүмкүндүк берүүчү өзгөчөлүк.
