La уй этинен жасалган кастрюль Бул чилиликтердин арасында узак популярдуулукка ээ болгон тамак, аны даярдоо муундан муунга өтүп келген. Өлкөнүн ар бир аймагы ага өзүнүн өзгөчөлүгүн берет жана ар бир үй-бүлөдө тамактануучулардын муктаждыктарына жана табитине жараша айырмаланат.
La уй этинен жасалган кастрюль, Аты айтып тургандай, анын курамына уй эти, ошондой эле ашкабак, жүгөрү, картошка, сабиз, туз жана башка татымалдар кирет. Даярдалган тамак - бул даамдын бомбасы жана организм үчүн азыктандыруучу салым, кышкы күндөрү жылуу тамактанууга эң сонун. Тамак майрамдалуучу күн жыл сайын 30-июль деп бекеринен айтылбаса керек.
Кышында уй этинен жасалган кастрюль Ал жүгөрү, картошка, сабиз жана башка кошумчалар менен, ал эми жайында буурчак же буурчак менен жасалат. Ингредиенттерди ким кастрюль жасайт, ошонун негизинде аларда тиешелүү даярдалган ингредиенттерге жараша чечилет да.
Кантип чилилик, эстегенде а уй этинен жасалган кастрюль жана анын эң сонун даамы, үй-бүлөлүк чогулуштарды, үй-бүлө мүчөлөрүнүн бири-бири менен болгон мамилеси сыяктуу жылуу маанайда өткөргөндөрдү эстебейт. Негизинен ошол эскерүүлөрдө ата-бабаларынан алган насааттарын иш жүзүндө колдонуп, жаңы муундарды Чилинин кулинардык салттарын мындан ары да сактоону иш жүзүндө үйрөткөн үй-бүлөлөрдүн макулдугун берген байбичелери бар.
Уй этинен жасалган казандын тарыхы
Тамактын тарыхы Чилилик уй эти Убакыттын өтүшү менен бул бүдөмүк көрүнөт. Бирок, бул тамактын келип чыгышы жөнүндө эки версия бар, бир версиясында испандар өз жерлерине келгенде, мапучтар кастрюль же канаттуулардын сорпосун жасашкан, ага алар "корри ачавал" деп ат коюшкан, аларга картошка кошуп коюшкан. , сквош, квиноа жана башка нерселер. Башка версия El quijote de la Mancha эмгегинде окшош мүнөздөмөлөргө ээ тамак айтылганына таянып, Америкага бул тамакты испандар киргизгенин ырастайт.
Келтирилген эки версияны туура деп эсептесек, бири экинчисин байыткан деп болжолдоо керек. Бул түрдүү идеялардын кагылышуусу сыяктуу эле, алардын ар бири өзүнүн вариантын байытуу үчүн экинчи тараптан өзүнө эң жаккан нерсени алып алышкан. Жергиликтүү калктын версиясынан бир нерсе Испанияга конкистадорлор менен барганы анык. Жок дегенде жүгөрү, башка ингредиенттердин арасында, испандар үчүн белгисиз болгон жана алардын колдонулушу жана даамдарына таң калган.
Маанилүү нерсе, бул анын өзгөчө версиясы керектелген ар бир өлкөдө үй-бүлөлүк салтка ээ болгон тамак. Тамакка кошулган ингредиенттердин версиялары ушунчалык ар түрдүү болгондуктан, алар өлкөлөргө гана эмес, Чилинин ар кайсы аймактарында да версиялары айырмаланат, андан да ар бир үй-бүлөнүн версиялары айырмаланат.
Букачар этинин рецепти
ингредиенттер
Кастрюль же тапечо үчүн 1 килограмм эт
8 даана ашкабак (ашкабак же ауяма)
8 картошка
1 zanahoria
жүгөрүнүн 8 фракциясы
2 аш кашык күрүч
буурчак
1 чыны ийилген жашыл буурчак
Жарым пияз
жарым калемпир
орегано калемпири жана татымына жараша туз
майда тууралган петрушка
май
даярдоо
- Уйдун эти жакшылап жуулат, 8 бөлүккө бөлүнөт жана дан сүзгүчтөн сүзүлөт.
- тери сабиз алынып, жууп, майдаланган. Пияз менен болгар калемпирин майда бөлүктөргө туурайбыз.
- Майга пиязды, майдаланган сабизди, калемпирди жана ореганону кууруп алабыз. 8 даана этти салып, бекитип, эки жагын кызартып, калемпир менен тузду кошобуз.
- Жетиштүү суусу бар чоң казанга мурунку кадамда даярдалган этти кошуп, болжол менен 45 мүнөт же эт жумшак болгонго чейин кайнатыңыз.
- Ашкабакты тазалап жууп, 8ге бөлүңүз
- Тери картошкадан алынып, жуулат.
- Жашыл буурчак, күрүч жана буурчак жуу.
- Кастрөлдүн капкагын ачып, эт жумшарып калганын көрүңүз. Андан кийин сакталган нерселердин баарын кошуңуз: ашкабак, картошка, жашыл буурчак, күрүч жана буурчак.
- Кошулгандын баары жумшак болгондо, туз же башка татымалдарды кошуу менен татымал текшерилет.
- Акыр-аягы, ал кызмат кылат уй этинен жасалган кастрюль жана ар бир тарелкага петрушка чачса болот. Даамын тата турган эч нерсе жок. Enjoy!
Даамдуу уй этинен жасалган кастрюль жасоо боюнча кеңештер
- сонун уй этинен жасалган кастрюль ал өзүнчө абдан толук тамак болуп саналат. Бирок, тамак жеп жатканда тарелкага кошууну жакшы көргөндөр үчүн кесим нанды кессе болот.
- Тамактануучулардын табитине жараша уйдун этин тоок же балык менен алмаштырса болот. Алар тамакка кирген башка ингредиенттердин айрымдарын өзгөртүү же жок кылуу менен да өзгөртүлүшү мүмкүн.
Сиз билесизби ….?
- Уй эти табакка салым кошот уй этинен жасалган кастрюль, жогорку аш болумдуу баалуулугу. Ал белоктарды, витаминдерди, минералдарды жана организмдин туура иштеши үчүн керектүү микроэлементтерди камтыйт, бул ага эң сонун пайдаларды берет. Мындан тышкары, курамындагы саркозиндин эсебинен булчуңдардын туура иштешине жардам берет.
- Чилиликтер жакшы көргөн сквош, табакта бар казан бодо мал, Ал тамакка көп клетчатка алып келет, бул тамак сиңирүү процессине жардам берет. Курамында А, С, В жана Е витаминдери бар: фосфор, калий, кальций, магний. Көздүн көрүүсүн, сөөктөрдү, терини жана чачты бекемдөөгө жардам берет.
- Картошка тамакка кошулган уй этинен жасалган кастрюль, Организмдин жыргалчылыгы жана ден соолугунун чың болушу үчүн ал карбонгидраттарды берет, аларды организм энергияга айландырат жана камтыган витаминдер: B1, C, B3 жана B6, ошондой эле минералдар: магний жана фосфор жана башкалар.
