Деңиз мөмөлөрү Эквадор гастрономиясынын, өзгөчө жээк гастрономиясынын типтүү тамактарынын маанилүү ингредиенттеринин бирин түзөт.
пияз Бул даамдуу типтүү тамактарынын бири болуп саналат эквадор жээги, анын негизги курамы болуп саналат тунец же альбакора.
Пияз дагы аты менен белгилүү ачуу балык. бул типтүү тамак бир таяк, жагымдуу даамы менен.
даярдоодо Эквадор энцеболладосу колдонулган тунец, маниок, жана помидор жана кориандр сыяктуу башка ингредиенттер.
пияз, ал катары белгилүү болсо да caldo, ал даярдалган жерге жараша өзгөрүшү мүмкүн. Эквадордун кээ бир аймактарында ал катары даярдалган тунец рагы.
Энцеболладонун башка варианттарына тунецтин ордуна чабак же осьминог кирет.
Эквадор энцеболладо рецепти
Платон: Негизги тамак, шорпо
ашкана: Эквадор
Даярдоо убактысы: 45 мүнөт.
оордук de даярдоо: Baja
Кызмат: 4
жазуучу: Каролина. Акысыз рецепттер
заттар:
- 1 кг тунец же альбакора
- 1 кг Yucca
- 2 аш кашык май
- 2 помидор
- 1 пияз morada
- 1 кашык калемпир жер
- 2 кашык зире жер
- 8 стакан суу (1920 миллилитр)
- нын 5 филиалы кинза же кинза.
- Даамга жараша туз.
Эквадор энцеболладосун кантип жасоо керек
- Даярдоону баштоо үчүн, керек Sauté la пиязжана помидор.
- Пияз менен помидор даяр болгондон кийин, кошуу el зирежана майдаланган паприка жана туз.
- Даярдоону улантуу үчүн кошуу el суу жана кинза.
- Бир жолу суу чыга баштайт кайноо, кошуу тунец, же альбакора. Бул даярдык калды ашпозчу аял болжол менен 15 мүнөт.
- El caldo буга чейин бышырылган, жашыруун кирип, сакталууга тийиш кийинкиге ашпозчу аял la Yucca.
- чейин уланат бөлүнүү el тунец en даана же кесимчелерболуп саналат резерв болуу кошулду анан даярдоого.
- Сорпо кайнатылат жана балык (тунец же альбакор), ал камтыйт la Yucca үчүн жасап, аны жумшак чейин.
- Бир жолу Yucca бышырылган, эгерде кыска кичинекей кесимде.
- Se алар кошумчалашат кайра сорпонун бөлүктөрү Yucca жана бөлүктөрү же кесимдери тунец. өзү оңдоо la Сал. өзү ысыйт кызмат кылууга даяр чейин.
- Al кызмат кылуу el пияз менен балык шорпосуболуп саналат жер шорпо ар бир табак үстүнө бир аз туздалган пияз жана помидор.
Эквадор энцеболладосунун келип чыгышы
Мунун келип чыгышын иликтегенде типтүү тамак de Эквадор деп аталат пияз менен балык шорпосу, кызыктуу окуялар берилген, кээ бир айырмачылыктары менен, ошого карабастан, алардын баары маданиятты түзүүнүн сыйкырдуу милдетинде элементтерди ойлоп табуу, куруу, ыңгайлаштыруу, айкалыштыруу элдеринин сүйкүмдүүлүгүн көрсөтөт.
Идиштерди бышыруу жана даярдоо, албетте, ар кандай элдердин маданиятын аныктоонун негизги аспектиси.
Пиязды даярдоодо типтүү гастрономияны изилдөөгө арналган көптөгөн адамдар бул тамактын өзүнүн өзгөчөлүгү бар экенине макул болушат. булак учурларында түпкү тарых.
Эквадордун жергиликтүү элдери тунец, айрыкча, тунец даярдашкан көчүп келгендер кимдер жашаган Коста. Бул практика тунец даярдоо ал эмне берди булак al Эквадор энцеболладосу.
Бул табак, manabita пияз же манаба, пайда болгон үчүн бул аталышты алат Манаби провинциясы, елкенун туштук-батыш жагында жайгашкан Гуаяс провинциясында-гыдай эле.
Сорпосу анда балык жасалат, ал суюлтулган, анан татытылгандай маниок менен жасалат.
Колонизаторлордун бүгүн Америка деп аталган бул континентке келиши менен, Эквадор энцеболладосу, салттуу тамак, түпнуска тургундары жаңы ингредиенттерди билгендигине байланыштуу өзгөрүүлөрдү тартуулайт.
Ошентип, балык, маниоктун негизиндеги сорпону жана жаңы татымал ингредиенттерди (эски континенттен алынып келинген ингредиенттер) аралаштырып, дүйнөдөгү биринчи пияз соусу пайда болду.
Бул тамак испандар арасында кеңири кабыл алынган, алар аны тез-тез колдонушкан, бул рецепттин бул өлкөлөрдөн Европа континентине өтүшүнө себеп болгон, рецепт өзгөрүп, бүгүнкү күндө Эквадор энцеболладосу деп аталып калган тамакка айланган. Эквадор.
Туна жана Эквадор жээгиндеги башка балык ингредиенттери
El тунец, башкалар сыяктуу балык, уул ингредиенттер көптөгөн даамдуу тамактары салттуу де-ла- Эквадор гастрономиясы. Алар негизинен типтүү тамактар басымдуулук кылат Эквадор жээгиндеги аймак. Бул Түштүк Америка өлкөсүнүн негизги ингредиент катары тунец же башка балык менен жасалган типтүү тамактарынын арасында:
- The ceviche
- балык бышырылган
- балык териси
Эквадор, ар түрдүү шорполордун өлкөсү
Review банкет эквадор, менен таң калтырат ар түрдүү шорпо бул Түштүк Америка өлкөсүнүн ашканасын түзөт.
Бул бардыгында жалпы көрүнүш үйлөр кандайдыр бир кызмат кылуу күн сайын шорпо, жана бул үчүн эртең менен болушу мүмкүн эртең мененки тамак же күндүн башка убагында экинчи эртең мененки тамак же кечки тамак. Сунушталган тамактардын түрлөрүнүн арасында ресторандар, ар кандай бар шорпо түрлөрү жана ресторандардагы Эквадордук үйлөрдүн ашканаларында болгондой эле, эртең мененки, түшкү же кечки тамак үчүн да суптун бардык убактысында шорпо суралат.
Бул тууралуу акыркы маалыматтарда айтылат Эквадор, дүйнөдө экинчи орунду ээлейт Кой мамлекет кимге таандык шорпо көбүрөөк түрлөрү.
Шорполордун бул чоң түрү өлкөнүн ар бир аймагынын ингредиенттерин эске алуу менен даярдалат.
The шорполор Алар каралат тамак-аш алгачкы Диета тоолордо, жээкте, жунглиде шорпо үчүн рецепттер бар, алар бул өзгөчөлүгүн Галапагос аралдарынан качпайт.
Айыл жеринде, шаарларда шорпо ар дайым бар, ар кандай менюлардын маанилүү бөлүгү.
Эквадор жээгиндеги шорпо
Жээктеги райондордо, башкача айтканда, Тынч океандын жээгиндеги шаарларда шорполор ингредиенттердин ар кандай түрлөрүн камтыйт балык же краб.
Эквадордун бийик тоолорундагы шорпо
Тоодо алар даярдашат шорполор негизделген жашылчалар, коюу жана көбүрөөк май менен.
Эквадордогу эң белгилүү шорполор
Эквадордо даярдалган шорполордун ар бири өзгөчө кооздукка ээ, алар бул препараттардын ар бирин уникалдуу рецепт кылган кээ бир өзгөчөлүктөргө ээ. Ар бир аймакта айрымдары өзгөчөлөнүп, жергиликтүү калктын сүймөнчүлүгүнө, же аймактын типтүү тамагына айланышат. көп түрдүү арасында, бар шорполор, болуп калгандар Эквадордогу эң белгилүү, Бул шорполордун тизмеси:
- Балык бышырылган.
- Картошканын жери
- Чича туздуу сорпосу.
- He viche de pescado.
- Ложано өкүлү.
