Эквадордо краб деп айтуу үй-бүлө жана достор менен жакшы убакыт өткөрүүнүн синоними.
Кангрежада - бул музыка, кубаныч, жагымдуу баарлашуу, бул топ жасоо, ингредиенттерди айкалыштыруу, бул типтүү тамакты даярдоодо колдонулуучу крабдарды даярдоо, ал ар дайым үй-бүлө жана досторду чогултууга чакыруу болуп калат.
Бул рак сымалдуулардын этинен даам татып, ырахат алуу үчүн жолугушуу.
Эквадордук бул типтүү тамактын атынан көрүнүп тургандай, негизги ингредиент краб болуп саналат.
Краб - бул Эквадор жээгиндеги кадимки тамак, ал өзүнүн жаңы жана эң сонун даамы менен айырмаланат.
Крабдын этин түрдүү тамактарда колдонуу Эквадор аймагында, өзгөчө жээктеги аймакта популярдуу практика болуп саналат.
Жашылдар, жержаңгактар жана деңиз азыктары Эквадор элинин, өзгөчө анын жээк аймагынын типтүү тамактарын даярдоодо маанилүү ингредиенттер болуп саналат.
Кангрежада, эквадордуктар арасында чоң кабыл алынган типтүү тамак, ал жашылчалар (жашыл плантандар) менен коштолот, аларды куурулган же бышырганга болот, кангул, пияз соусу, чили соусу.
Краб рецепти
Платон: Негизги тамак.
ашкана: Эквадор.
Даярдоо убактысы: 1 саат
Түшүмдүүлүк: 8 порция
Автор: Пилар Волошын
Ким каалабайт бирин же краб дем алыш күнү? Бул эң даамдуу деңиз азыктарынын бири! Бирок, бул кадимки тамак эмес, анткени бардык эле адамдар аны кантип даярдоону билишпейт. Ушундай эле нерсе сиздин башыңызга түшпөсү үчүн, бул тууралуу сизге маалымат берип, бул постту түзүүнү чечтик. Окуңуз, даярдаңыз жана ырахат алыңыз!
Краб этин жасоо үчүн ингредиенттер
Para кангрежада жаса, болгону 12 краб бар (алар жаңы болушу керек) 4 пияз бутактары (алар ак жана таза болушу керек) 1 кызыл пияз, 10 грамм кинза, 10 грамм чили, 5 грамм кургатылган орегано, 5 грамм зире (бүтүндөй) ) 5 тиш сарымсак, 10 грамм кара мурч, 5 грамм туз, 250 миллилитр сыра, 8 банан (4 жашыл жана 4 бышкан) жана 8 литр суу.
Финансылык мүмкүнчүлүгүңүз болсо, Сиз ошондой эле аны коштоо үчүн соус даярдоо үчүн ингредиенттерди сатып алууну тандай аласыз. Сизге пияз, помидор, майда тууралган кинза, лимон жана май керек болот. Ошондой эле бышырылгандан кийин краб этин кошууну тандасаңыз болот. Башка жагынан алганда, бар кээ бир адамдар аны чили соусу менен гана коштойт.
Кангреяданы этап-этабы менен даярдоо - ЖАКШЫ ТҮШҮНДҮРҮЛГӨН
Para краб этин даярдоо сиз жөн гана төмөнкү кадамдарды аткаруу керек:
1-КАДАМ – ТҮЗҮЛҮҮ
La татымал Бул cangrejada даярдоо үчүн биринчи кадам болуп саналат. Ал үчүн 10 литрдей идиш колдонобуз, жашылча менен бирге сууну, чөптөрдү жана эссенцияларды кошобуз. Андан кийин, биз 10 мүнөт кайнатып коё беришибиз керек. Бул анын даамы жакшы болот.
2-КАДАМ – СЫРАНЫ КОШУУ
Суунун даамы жакшы болгондон кийин, казандын бетин ачуу керек 250 миллилитр сыраны (1 пиво) аз-аздан кошуп. Жакшылап аралаштырып жатканда 20 миллилитр кошо аласыз.
3-КАДАМ – ЧЫГОО ЖАНА КОШУУ
Казанга ыргытуу үчүн 8 бананды (бышкан жана жашыл) бардыгы менен тилимдерге бөлүп, кабыгын тазалашыңыз керек. Бирок, адегенде жашылчаларды кошуп, отко 15 мүнөт коёсуз. Бул убакыт өткөндөн кийин, бышкандарды жана крабдарды кошосуз. Андан кийин, 30 мүнөт бышырышат.
4-КАДАМ – ЧЫГАРУУ ЖАНА КЫЗМАТ КЫЛУУ
Акыркы 30 мүнөттөн кийин, крабдарды чоң кычкач менен алып, жашыл жана бышкандардын жанына тарелкага коюуга туура келет. Кийинчерээк, чили соусун же пияз соусун кошуп, үй-бүлөңүз менен ырахат алыңыз (алар ысык болгондо). Бул даамдуу тамак болот!
Crab Nutrition Information
Ар бир 100 грамм краб үчүн
Калориялар: 124 ккал
Май: 1,54 гр
Белоктор: 19,5 гр
Кальций: 30 мг
Жез: 1,18 мг
Темир: 1,3 мг
Магний: 63 мг
Йод: 40 мг
Калий: 270 мг
Phosphorus 176 мг-дан
краб касиеттери
Крабдын эти, деңизден же дарыядан болсун, ар кандай рецепттерди даярдоодо бааланат, ал Эквадордун типтүү тамактарынын бир бөлүгү болуп саналат.
Бул рак сымалдуулар экзотикалык даамы бар тамактан тышкары, чоң аш болумдуу баалуулугуна ээ.
Анын курамында биологиялык баалуу белок бар, Омега 3 көп
Биз крабдын кээ бир минералдарга канчалык бай экендигин баса белгилешибиз керек.
Курамында калий бар, нерв системасынын туура иштешине жардам берет.
Крабдын эти берген минералдардын арасында аз кандуулуктун алдын алуу үчүн эң сонун минерал болгон темир бар.
Краб ошондой эле сөөктүн жана ооздун ден соолугун сактоого жардам берген кальций жана фосфор, минералдар менен камсыз кылат.
Йод крабдын курамындагы минералдардын бул тизмесине киргизилиши керек, ал кан айлануу системасынын туура иштешине жардам берет.
В12 витамини жана Е витамини крабдын этинде да бар, кан клеткаларын өндүрүүгө катышкан витаминдер.
Краб табигый антиоксидант болуп саналат.
Гидратацияны өбөлгө түзөт.
Краб: типтүү Эквадор тамактарынын ингредиенти
Краб Бул гастрономиядагы эң сонун ингредиент болуп эсептелет. Бул абдан баалуу рак сымалдуу, анын бардык түрлөрү. Деңиз крабдары жана дарыя крабдары бар, эки түрү тең Эквадор ашканасында түрдүү тамактарды даярдоо үчүн колдонулат.
Краб типтүү Эквадор тамактарын даярдоодо камтылган ингредиент болуп саналат.
Жергиликтүү элдер крабды өз рационуна киргизүү үчүн колдонушкан, ошондон бери рецепттер мураска калган, алар азыркы учурда Эквадордун жана өзгөчө Эквадор жээгинин салттуу тамактарынын бир бөлүгү болуп саналат.
Краб - Эквадор ашканасынын ар кандай рецепттеринде колдонулган рак сымал, алардын арасында:
- Краб шорпо.
- Ceviche.
- Деңиз күрүчү.
Кангрежада колдонулган деңиз мөмөлөрү
Эквадор кангреядасын иштеп чыгууда, деңиз азыктарынын башка түрлөрүнүн арасында төмөнкүлөр колдонулат:
- Пангора: Эквадордун жергиликтүү түрү, крабдын негизги ингредиенти.
- Көк краб: Эквадор жээгиндеги мангр бактарына мүнөздүү, анын эти деликатес деп саналгандыктан, аны Эквадор ашканасында абдан бааланган краб кылат. Моллюскалардын коллекционерлеринин арасында бул артыкчылыкка ээ.
- Кызыл краб: Тынч океандын жээктериндеги түрлөрү. Эквадор ашканасында колдонулат, анын кычкачтары абдан жагымдуу даамы бар этке ээ.
Canguil: cangrejada шериги
Кангул жүгөрүнүн түрлөрүнүн бири болуп саналат, ал майда өлчөмдөгү, сары түстөгү жана текстурасы катуу дан болушу менен мүнөздөлөт. Бул попкорн жасоо үчүн атайын жүгөрү, кээ бир өлкөлөрдө попкорн деп да аталат.
Эквадордо попкорн жүгөрү, башкача айтканда, canguil деген ат менен аталат.
Эквадор кангрежадасы, адатта, куурулган жашылчалар, бышырылган таттуу плантандар, чили соусу, пияз соусу жана кангул менен коштолот.
Краб этин даярдоодо кызыгуу
Кангреяданы даярдап жатканда тирүү крабдарды кайнак сууга салууну туура көргөндөр бар, бул практика эң эски, жумшак эт алууга мүмкүндүк берет жана жакшы даамы бар тамактын алынышына кепилдик болот деп ырасташат.
Ал эми ансыз да өлүп калган крабдарды кайнак сууга кошкондор да бар.
Ашпозчулардын жана ашпозчулардын бул акыркы тобу жаныбарга болгон сезимталдыкты талашып, кайнак сууга тирүүлөй жеткенде абдан кыйналат.
Крабдарды өлтүрүү практикасы да агрессивдүү иш, ошондуктан азыраак болсо да, үчүнчү топ бар, алар кадимки краб даярдоону четке кагып, бул тамакты даярдоодон качышат.
Бул, жок эле дегенде, Эквадордо, бул топ абдан, абдан аз экени белгилүү, анткени кангрежада даярдоо абдан популярдуу болгон типтүү иш бойдон калууда.
