Antîkuchos bê guman yek ji xwarinên herî kevneşopî ye xwarina min a perûyî, ku ji hêla gelek Perûyan ve tê tercîh kirin û ji hêla kesên din ên ku hîn ceribandine nekiriye ve tê xwestin. Ev antîkûçoya nazik yek ji xwarinên herî xweş e ku em rojane di çerxên erebeyên taxê de, yên jinên li kolana chabuca granda, ku bi destên xwe yên efsûnî paleyên herî daxwazî jî kêf û zewqê dikin, dibînin.
Werin em êdî li bendê nemînin û li micomidaperuana.com bi heman şêwazê hin antîkokên dewlemend û xwemalî amade bikin. Berî ku ez biçim ser reçeteya anticuchos, bihêle ez di dîrokê de der barê vê delaliya kevneşopî ya Perû de ji we re beşek piçûk vebêjim.
Dîroka Anticucho
Çîrok dibêje ku ji demên Inca ve, Anticuchos li ser goştê llama, ku bi giya û chili ve hatî çêkirin, perçe perçe dihatin xwarin. Lê bi hatina îspanî bo Perûyê, ev goşt bi goşt û sîr hat guhertin. Nefreta elîtan a li hember viscera ew kir parêza yên herî nefsbiçûk.
Bi vî awayî jî li gorî zimanê Kêçua, ev stêra perûyî ya hêja ji du peyvan tê: "ANTI" ku tê wateya "li pêş" û "CUCHO" ku tê wateya qutkirin, lê lêkolînerên din ên gastronomîk destnîşan dikin ku "ANTI" tê wateya Andes û "CUCHO" behsa Çîlî dike. Rastî ev e ku bi salan ev amadekarî mîna her tiştê din pêş ket, heya ku ew bû wekî ku em îro pê dizanin, tevliheviyek efsûnî ya çêj û hestan.
Reçeteya Anticuchos
Va ye min Reçeteya Dil Anticuchos, ew reçeteya ku ez pê malbata xwe di her tarîxek taybetî de fetih dikim. Ev amadekirina ku li ser dilên bextewar ên bextewar pêk tê, bi ajî panca xwe, kartolên xwe, ceh li kêlekê û ajicitosên pir tûj, yên ku me ter dike, lê di heman demê de roja me geş dike. Bala xwe bidin malzemeyên jêrîn ên ku em ê di metbexê de hewce bikin.
Ingredients
- 2 kg dilê goşt
- 4 qedeh ajî panca şilkirî
- 1 kasa sîrka şerabê
- 2 kevçîyên xwarinê oregano
- 1 kevçîyekî kevçî kîmyewî
- 2 kevçîyên xwarinê sîr hûrkirî
- Salt tamxweş
- Îsotê taştê
Ji bo hevgirtinê
- 1/2 kg kartolên spî an zer ên pijandî
- 1/2 kg ceh pijandî
- Aji huacatay
- Arequipa Ocopa
Amadekirina Anticuchos
- Ka em dest pê bikin! Tişta yekem ev e ku meriv du kîlo dilan bike fîlên qalind, hemî nerv û rûnên ku hene ji holê rakin heya ku tenê pelika paqij bimîne. Ev pêdivî ye ku ew nerm û şirîn bin.
- Em dilên antîkûçoyê bi 4 qedeh îsota şilkirî, qedehek sîrka şeraba baş, du kevçîyên piyangoyê, xwê, îsotê, 1 kevçîyek kîmyona û 4 kevçîyên xwarinê yên sîr bihurînin, bi qasî XNUMX saetan dixurînin.
- Piştî 4 saetan, em li ser çîpên kaniyê derbas dibin, her darek sê-çar perçe, û her kesek du-sê dar dihejmêrin.
- Di cih de em wê dixin ser tîrê û bi alîkariya bêrîka ku em bi pelên qurmê xwe çêdikin, bi heman sosa macerasyonê şil dikin. Em anticucho di dawiya navîn a pijandinê de, herî zêde 3/4 dihêlin.
- Di dawiyê de ji bo servîsê, em wê bi kartolên pijandî yên ku em bi pariyên qalind jêdikin û li ser heman grilê qehweyî dikin, dikin. Ew dikarin kartolên spî, rengîn an jî kartolek zer a xweş bin.
Ji bo ku antîkuchosên xwe hîn bi hêztir bikin, bi pariyên ceh ên pijandî, ajicitosên pir tûj re tevbigerin. Vebijarkên min ají huacatay û rocoto de carretilla ne. Ger tûj ne tişta we be, hevrêya herî xweş jêhatî ye Arequipa ocopa.
Serişte û serişteyên ji bo çêkirina Anticuchoek xweş
Ez hez dikim ku sosek taybetî amade bikim da ku bi antîkuchosên xwe re bişopînim. Ez nîvê rokotoyê bi nîv pîvaz, pîvaza çînî ya hûrkirî, 1 kevçîyek sîr, ava lîmonê, bi sîrkê dirijînim û paşê jî pîvaza çînî, pîvaza hûrkirî, xwê, îsotê li gor tama xwe dixemilînim û bes. Bi vê sosa pir tûj antîkokên xwe bişon. Pêşde biçin û bîhnek nû biceribînin.
Feydeyên xwarinê yên dilê ga
Dilê çêlekê girêdayî beşa viscera ye û xwarinek bi vîtamînên kompleksa B-yê dewlemend e ku dikare ji ser êşa mîgrenê, tenduristiya dîtbarî û çerm, û her weha fikar, stres û bêxewî re bibe alîkar. Vexwarina wê ji bo kesên ku pirsgirêkên mîdeyê wan hene bi saya tevkariya vîtamîna B12 dikare bi fêde be.
