Aji Panca

Her xwarina Perûyî a têkiliyek tûj, şîrîn û nerm, ev bi saya pêşkêşiyên cihêreng ên ya Aji Panca û çêj û rengê wê yê mezin.

El chili panca, jî gazî kirin chili taybet, ajiacoyek sor an tarî ya mezin a bi eslê xwe Peruyî ye. Ew bi gelemperî li peravên Perûyê tê mezin kirin û bi qasî 8 heta 3 santîmetre dirêj û 2.5 heta 3 jî fireh e. çerm û goştê qalind û li gorî pêvajoya ducaniyê, ew ji kesk, zer heya sorê kûr diguhere.

Ew jî bi taybetî ji polê tê Capsicum chinense ku li deverên cihêreng ên Perûyê yên wekî Tacna, Pasco, La Libertad, Lambayeque, Ica û Oxapampa tê çandin, bajarên ku ji bilî hilberîna wê, ew hilberînin. krem, bingeh û hetta toz di fabrîqeyên ku li her deverê têne avêtin.

Reçeteya Ají Panca (di pasta de)

Ingredients

• ½ kîlo Ají Panca
• ¼ kasa rûnê
• Bi tama xwê xwê û îsotê

materyalên

• 1 tas an kûpên plastîk
• Kêr
• Lijneya birrîna
• Kevçiyê darîn
• Destmala firaxê
• Pakêta hermetîk bi lid

Amadekirinê

1. Destpêkirin şûştin bi pir av her çîlî.
2. Piştre bîberan vekin yek bi yek û tov û qurmên xwe jê dikin
3. vegerin ser wan bişon û wan di potikê de veqetînin
4. Avê zêde bikin da ku ew hemî bîberan bi tevahî veşêre
5. Agir vêxin û bipijin Minutes 30 yan jî heta ku av bikele
6. Biberan jê bikin û bihêlin ew zuha bikin li ser kulmek
7. Rûnê têxin blenderê, her wiha piçek xwê û îsotê. Bîberên zengil bi qasekî ku blender bikaribe bi hêsanî hilweşîne qut bikin. Her tiştî tevlihev bikin heta ku nerm, bêyî kulên mezin
8. Mastê bi kulmek an firaxek camê ya ku ji nû ve tê bikar anîn birijînin konteynirek negirtî. Di sarincê de hilînin û wê ji bo çêjkirina goşt, pijandin an marînekirina masiyan, wekî marinade an biharatek xwezayî bikar bînin.

Serişteyên ji bo çêkirina pasta Ají Panca çêtir

Ji bo çêkirina pasteyek baş Aji Panca, pêdivî ye ku meriv van pêşniyarên jêrîn bişopîne, ku em eşkere nakin ji ber ku ew şîroveyên hêsan in, lê ne pêşniyarên ji chefs û pispor Li herêmê. Hin ji van ev in:

• Dema ku divê lênêrîna herî zêde were girtin şûştina îsotan, berî her tiştî tu tov û reh nehêlin, ji ber ku ew ê amadekariyê tirş bike û xuriyê zêde bike; û ya duyemîn jî, divê hûn kengê têr bin destê xwe derbas neke bi çav, dev an rû bi giştî, ji ber ku ew ê bibe sedema xurekî tavilê û nerehet
• Dema ku bîberên chili hildibijêrin, divê hûn yên ku xwedî a rengê sor an çikolata kûr, ji ber ku ev tonalîte nîşan dide ku ew baş gihîştî ne
• Heger her dem bîbera çilmisî bide a bîhnek xurt an zirardar, ev ê ji bo sosê nexebite ji ber ku ew ê zirarê bide amadekirinê ji ber ku ew bi tevahî ne tendurist e
• Bînin bîra xwe ku di navbera îsota chili piçûktir tê hûr kirin, çêtir e ku ew ê ji hêla blenderê ve were hilberandin
• Rûnê ku ji bo amadekirinê were bikar anîn dikare ji rûnê gulberojê, zeytûnê, xurmê an rûnê vegan
• Ji bo çêjek zexmtir û cihêreng, hûn dikarin têkilan lê zêde bikin nutmeg hûrkirî, pîvaz, chives, an cilantro. Di heman demê de, heke hûrbûn neyê destnîşan kirin an bijare, hûn dikarin yek an du kevçîyên xwarinê lê zêde bikin qurmê gûzê

Alîkariya Nutritional

Hêmana sereke ya vê reçeteyê ye Aji Panca, ku dikare di warê xwarinê de ne girîng be. Lêbelê, heke em bibêjin ku ev xwarina piçûk tiştek ji laşê me re nake, em xelet in.

Ji ber vê yekê, li jêr, em kurteya we pêşkêş dikin tevkariya xwarinê li gorî mêjera vexwarinê:

• Kalorî 189 gr
• Av 8 gr
• Karbohîdartan 58.5 gr
• Proteins
• 7 gr
• Tevahiya rûnê 7.9 gr
• Fiber 28.7 gr
• Aş 6.5 ​​gr
• Kalsiyûm 124 mg
• Fosfor 209 mg
• hierro
• mg 4.9
• Tiamîn 0.13 mg
• Riboflavin 1.79 mg
• Niacin 3.55 mg
• Ascorbic acid 23 mg

Bikaranîna paste chili

Ev celeb çîlî li gorî dewleta ku tê de tê dîtin xwedan karanîna bêsînor e. Di rewşê de chili xwezayî, bêyî guhertinên di pêkhateya wê de, wekî tê bikaranîn bîhnxweş û tûj ji bo xwarinên cihêreng ên li Amerîkaya Başûr, her çend ne pir gelemperî ye ku ji ber germahiya wê pir zêde bikar bînin.

Gava ku em qala dikin paste chili, ev lêzêdeka bêkêmasî ye ji bo pêçandina goştê ku tê biraştin, mirîşkek di firinê de an jî ji bo marînekirina masî û masiyan. Digel vê yekê, ew ji bo cil û bergên makaronê delîlek bêkêmasî ye û hêmana duyemîn e ku çêjkirina kremek çêdike. Ew paste chili Bikaranîna wê ya bazirganî bêtir heye, ji ber vê yekê ku naveroka xuriyê kêm e û tevna wê di rewşek nermtir de ye ku di her dem û cîh de bikar bîne.

Di dawiyê de, toza chili Ew marinadek xwezayî ye, ku dikare di her reçeteyê de bê cil û bergek were yek kirin. Herwisa, demsal û marînekirin di anticuchos, escabeches, carapulcas û di pachamancas, pirihuela û di chanfainitas de.

Li ser astek bazirganî, di her pêşandanên xwe de, ya Aji Panca Ji bo amadekirina sosîs, hilberên masî û tewra xwarinên vegan û saxlem tê bikar anîn.

Taybetmendiyên Ají Panca

El Aji Panca dozên bilind hene beta carotenes û vîtamîn C. Di vê rewşê de, beta-carotenes tê zanîn ku mîqdarek hêja ya vîtamînên B û B6 peyda dike, ji bilî ku xwedî taybetmendiyên antioxidant ku ji pîrbûnê û cûreyên cûda yên penceşêrê re dibe alîkar, wek kansera pêsîrê, mîde, prostatê, di nav yên din de.

Di heman demê de, ew beşdar dibe bioflavonoids, hêmanên ku ji bo mezinbûn û hilberîna hucreyê bingehîn in, bi taybetî beşdarî tenduristiya organ û damarên xwînê dibin.

Çareseriyên ji bo şûna Ají Panca

Ger di demekê de em nebin Aji Panca Di hundurê metbexê me de, tiştek ku meriv pê xemgîn bibe tune, ji ber ku pasta dikare bi heman awayê ku reçete diyar dike, lê bi bîberek din were çêkirin. Ev dikarin bibin:

• chili California
• Tomatillo chili
• Bibera zer