추뇨 하는 감자 유래 괴경, 볼리비아 식단의 주요 음식 중 하나로 간주됩니다. 이 괴경은 매우 사용 된 의 준비 의 전통적인 고원 요리, 남미에서.
El Chuño, 추노라고도 불린다. 밀가루는 추뇨(추뇨 가루), 이는 볼리비아 전통 요리를 준비하는 데 사용됩니다.
추뇨는 다음을 구성합니다. 밀레니얼 음식남미의 고산지대인 안데스 지역의 전형적인 모습이다. 이 음식은 특히 국가와 관련이 있습니다. 볼리비아 이 페루.
추뇨의 탄생, 유래는 다음과 관련이 있다. 보존 및 보관 감자의, 연습은 원주민, 안데스 산맥의 고대 주민.
추뇨 푸티 레시피
플라톤: 주요한. 또한 다양한 볼리비아 요리의 동반자로도 사용됩니다.
부엌: 볼리비아 라파스.
준비 시간: 2 시간.
부분: 6
저자: 볼리비아 요리법
성분 :
- ½ 킬로 드라이 추뇨
- 요리에 소금 2티스푼 추뇨
- 기름 1/컵.
- 잘게 썬 흰 양파 ½컵.
- 껍질을 벗기고 잘게 썬 토마토 ¼컵.
- 잘게 썬 신선한 치즈 1개.
- 달걀 3 개.
- 소금 1티스푼.
먹고 싶다면 볼리비아 요리, 영양가 있고 준비가 간단합니다. 그 추노 푸티 당신에게 이상적입니다. 만드는데 필요한 준비물과 재료를 알려드리겠습니다. 그것을 준비하고 친구/가족과 함께 즐겨보세요!
추뇨 푸티를 만드는 재료
당신이 원하는 경우 추뇨 푸티(Chuño Phuti) 만들기, 다음 재료가 필요합니다: 건조 추뇨 250g, 소금 10g, 기름 10g, 양파 75g, 토마토 75g, 잘게 썬 치즈 및 계란 3개.
간단한 3단계로 Chuño Phuti를 준비하세요 - 지금 해보세요!
가지고 난 후 추뇨 푸티 재료, 아래에 제공할 간단한 단계에 따라 준비하면 됩니다. 당신은 그것을 명심해야합니다 추뇨는 만들기 하루 전 미지근한 물에 담가둔다.
1단계 - 껍질을 벗기고, 자르고, 담그세요.
이미 24시간 동안 추뇨를 담가두었기 때문에 껍질을 벗기고 껍질을 모두 제거하기만 하면 됩니다. 4등분으로 썰어서 특유의 쓴맛이 완전히 사라질 때까지 헹구세요..
2단계 – 프로세스
2단계에는 전체 Chuño Phuti 프로세스가 포함됩니다., 쓴맛이 사라지면 물을 넉넉히 넣고 소금 3작은술을 넣어 삶아줍니다. 그 사이에 팬을 기름과 함께 적당한 불에 올려 놓을 수도 있습니다. 이미 뜨거워지면 양파를 넣고 황금색이 될 때까지 볶습니다. 이어서 토마토를 넣고 몇 분간 섞은 뒤 마지막으로 계란 XNUMX개를 넣고 계속 섞습니다.
3단계 – CHUÑO PHUTI
균일한 혼합물을 얻은 후 다음을 추가해야 합니다. Chuño (요리하고 물기를 빼야 함) 5분간 조리하세요. 시간이 지나면 치즈를 넣고 잘 섞은 후 약한 불로 10분간 또는 치즈가 혼합물에 잘 녹을 때까지 조리합니다.
마지막으로, 이러한 단계를 수행한 후에는 맛있는 Chuño Phuti 레시피 친구와 가족과 함께 맛볼 준비가 완벽하게 준비되어 있습니다.
추뇨 요리의 영양가
추뇨 100g에 해당하는 부분에는 다음이 포함됩니다.
칼로리: 315Kcal.
탄수화물: 76,5 그램
뚱뚱한: 0,15 밀리그램.
단백질: 2,10 그램
섬유질 : 2,10g
칼륨: 10 밀리그램
철제: 3,30 밀리그램
Calcio: 92 밀리그램.
추뇨의 유래
추뇨 안데스 산맥이 원산지, 이 지역 주민들은 감자를 탈수하고 보존하는 절차를 사용했습니다.
추뇨는 감자의 탈수로 인해 발생합니다.
이 과정을 거치면 감자 무게의 약 80%가 제거됩니다.
추뇨는 감자만큼 오래 된 수천년의 역사를 지닌 음식입니다. 토착 뿌리. 감자에서 유래한 이 쓴감자는 다음과 같은 과정을 거치게 됩니다. 냉동 그리고 그건 맑은, 을 구성한다 알리 멘토 조상 그 동네 주민들 중에 볼리비아와 페루 고원.
추뇨나 추노를 준비하는 방법은 무엇입니까?
추뇨 일부 연구자들은 이를 ""라고 명명했습니다.미라화된 감자". 이 음식은 고대부터 다음과 같은 과정을 통해 얻어졌습니다. 냉동하고 화창한, 에 꼭 필요한 성분이다 볼리비아 요리법, 페루, 아르헨티나, 칠레, 에콰도르에서도 사용됩니다.
추뇨 렌즈콩, 추뇨 마자모라, 추뇨 계란을 곁들인 스크램블 에그, 추뇨 파시 등 매우 전통적인 요리를 준비하는 데 사용되는 이 재료는 엄격한 준비가 필요합니다.
추뇨를 어떻게 하나요?
- 그 과정을 거쳐 괴경의 탈수 교대로 복종시키는 것으로 구성됩니다. 냉동하고 파괴.
- 괴경이 이러한 과정을 거칠 때마다 수분이 손실됩니다. 이러한 과정을 여러 번 반복한 후 발을 누르면 이 과정이 종료됩니다.
- 이 절차를 통해 추뇨의 생산이 계절과 관련이 있으며 강한 서리가 발생할 수 있는 기상 조건에 노출되어 있음을 확인합니다. 다음 달에는 XNUMX월과 XNUMX월 서리가 많이 내립니다.
- 괴경은 일단 수확되면, 크기별로 정렬.
- 로 진행한다 그것들을 땅에 펼쳐라, 평평해야 하며 마른 풀과 짚으로 덮고 약 XNUMX일 동안 방치합니다. 그래서 서리가 그들을 얼게 한다.
- 이 과정에는 20 일 완전히 실현되도록 합니다. 이것이 지역사회의 노력이라는 점을 기억하는 것이 중요합니다. 얼린 후 서리를 받은 자리에서 꺼내어 se 햇볕에 두고. 다음 단계는 그들을 밟아라 괴경에 남아 있을 수 있는 물을 제거하려는 의도로. 이 단계가 필요하면 다시 얼리다.
추뇨의 종류
감자를 냉동 및 일광욕 과정으로 처리하면 추뇨(chuño) 또는 툰타(tunta)가 되어 감자에서 파생된 이 음식에 두 가지 변형이 생깁니다. 추뇨에는 두 가지 변형이 있습니다.
- 화이트 추노: 툰타, 이것은 괴경을 강이나 석호 물에 놓아서 달성됩니다. 투과성 자루에 넣어 물에 넣는 이 절차는 얼리고 밟은 후에 수행됩니다. 맑은 순간에는 물에 담가서 흰색을 유지할 수 있습니다. 일반적으로 감자는 색이 연하며 태양에 노출되면 검게 변합니다.
마지막으로 약 15일 동안 물을 제거하고 껍질을 벗기고 햇볕에 건조시킵니다. 이 과정을 통해 페루와 볼리비아에서는 추뇨 블랑코(chuño blanco)로 알려진 툰타(tunta)가 생산됩니다.
- 블랙 추노: 냉동, 일광욕, 밟기, 재냉동 과정이 완료되면 바로 달성됩니다. 덩이줄기에 있는 물질이 공기와 접촉하면 산화되어 이 추뇨의 특징적인 색상이 생기며, 이 색상은 구리색에서 짙은 검정색까지 나타날 수 있습니다.
추뇨의 장점
- 빈혈 예방 철분과 칼슘 함량이 높기 때문입니다.
- 전분이 풍부해 피로회복에 도움이 됩니다 위 보호, 위염, 위궤양 등의 질병을 예방합니다.
- 이는 중요한 전원.
- ~에 도움 설탕을 줄이다제2형 당뇨병 환자의 경우.
- 치아와 뼈를 강화한다.
- ~에서 행동하다 콜레스테롤 예방.
- 풍부하다 산화 방지제, 심혈관 질환을 예방할 수 있는 기능입니다.
