La 안티오키아 블랙푸딩 이 지역의 가장 상징적인 소시지 중 하나입니다. 이는 돼지의 피를 주요 성분으로 사용하여 만들어지며 전통적으로 남미 국가의 요리법에서 제공되는 준비물 중 하나입니다.
준비가 간단한 안티오키아 블랙 푸딩은 섞은 후 만들어지는 놀라운 맛을 중요하게 생각하는 현지인과 방문객이 소비합니다. 신선한 돼지의 피 쌀, 라드, 양파와 같은 다른 성분과 함께. 모두 돼지 내장 조각으로 도입되어 재료와 고유의 맛을 담는 용기 역할을 합니다.
이 절묘한 요리에 관한 이 기사에서는 요리를 준비하는 데 일반적으로 사용되는 재료와 요리를 만들기 위해 따라야 하는 단계별 방법에 대해 알려 드리겠습니다. 마찬가지로, 우리는 더 나은 결과를 얻기 위한 몇 가지 조치에 대해 조언하고, 이러한 블랙 푸딩에 대해 알지 못할 수도 있는 사항을 지적하고, 항상 알고 있는 흥미로운 역사에 대해 알려줄 것입니다.
혈액 소시지 안티오키아의 역사
이 요리의 역사적 여정은 유명한 그리스 시인이자 작가인 호머가 쓴 오디세이 본문에서 혈액 소시지에 대한 언급으로 인해 고대 그리스에서 시작된 것으로 보입니다.
다른 증언에 따르면 이 요리는 스페인 땅, 특히 부르고스 시에서 유래되었으며, 그곳의 미식 유산이 발전한 결과로 만들어졌습니다. 스페인에서는 블러드 소시지가 전채 요리 또는 스페인 타파스 세계에서 훌륭한 대안으로 많은 명성을 얻는 프레젠테이션을 얻습니다. 그곳에서 오랜 세월의 정복 끝에 이 제품은 스페인인에 의해 미국 땅으로 옮겨졌습니다.
이로써 콜롬비아, 베네수엘라 등 다양한 나라에서 알려지고 소비되기 시작했다. 콜롬비아에서는 블러드 소시지가 다양한 지역의 미식 제안에 포함되었습니다. 하지만 콜롬비아 북동쪽에 위치한 안티오키아 지역에서는 그 인기가 눈에 띕니다. 이 기사는 안티오키아의 유명한 블러드 소시지에 관한 것입니다.
안티오키아 블랙 푸딩 레시피
안티오키아 혈액 소시지
플레 이토 점심 식사
부엌 콜롬비아의
준비 시간 2의 horas
요리 시간 2의 horas
총 시간 4의 horas
서빙 5
칼로리 560 킬로 칼로리
재료
안티오키아 블랙 푸딩 제조에 사용되는 재료는 다음과 같습니다.
- 돼지 피 XNUMX리터와 같은 양의 물.
- 내장 조각 또는 돼지 껍질
- 밥 반 킬로.
- 베이컨 XNUMX킬로그램.
- 아주 잘게 다진 민트 XNUMX테이블스푼, 페니로얄 XNUMX테이블스푼, 파슬리 XNUMX테이블스푼, 고수풀 약간.
- 양파 2개, 후추 4큰술, 옥수수 가루 XNUMX개, 식초 XNUMX개.
- 마늘 2쪽, 커민 1테이블스푼, 오레가노 가루 XNUMX테이블스푼, 소금을 입맛에 맞게 섞으세요.
- 묶을 실이나 심지.
안티오키아 혈액 소시지의 제조
미리 조리한 쌀, 잘 양념하고 끓는 물이 담긴 용기, 레시피에 따라 잘게 썬 양념을 포함한 모든 재료를 사용할 수 있게 되면 블랙 푸딩 조립을 진행합니다. 이를 위해 우리는 귀하가 훌륭한 결과를 얻을 수 있도록 단계별로 안내해 드립니다.
밥을 짓는 데 일반적으로 사용되는 모든 양념을 사용하여 밥을 짓습니다. 충분히 익혀야 하며, 저었을 때 곡물이 부드럽고 매우 촉촉해야 합니다. 식히세요.
아직 신선할 때 돼지의 피에 소금과 식초를 첨가하여 응고되지 않도록 합니다. 좋은 상태가 절차의 성공 여부를 결정합니다.
돼지의 내장은 레몬을 충분히 탄 물에 몇 시간 동안 담가야 합니다. 그런 다음 풍부한 물로 내부와 외부의 양면을 헹구고 물이 빠지도록 놓아야합니다. 아주 잘 말려야 합니다. 그런 다음 끝 중 하나를 묶어야 합니다. 케이싱의 양은 만드는 블랙푸딩의 양에 따라 사용하며, 취급시 조각이 깨질 경우를 대비해 약간의 여유가 있습니다.
바람직하게는 금속이 아닌 용기에 모든 성분을 붓고 걸쭉하고 매우 균질한 혼합물이 생성될 때까지 저어줍니다. 옥수수 가루가 덩어리지지 않도록 주의하세요.
깔때기를 사용하여 케이싱이 요리 중에 수축하는 경향이 있기 때문에 너무 무겁지 않도록 혼합물로 케이싱을 수동으로 채웁니다. 케이싱의 느슨한 끝을 묶고 케이싱이 터지지 않도록 뚜껑을 덮지 않고 약한 불로 XNUMX 시간 동안 조리합니다. 오렌지 덤불의 가시로 미리 찌르는 것이 일반적입니다.
요리를 위해 안티오키아 블랙 푸딩을 넣을 물은 끓고 있어야 하며 오레가노, 월계수 잎, 백리향과 같은 일부 종류의 종을 함유하고 있어야 합니다.
XNUMX시간 동안 조리한 후 서늘하고 통풍이 잘 되는 곳에 매달아 놓습니다. 완전히 차가워지면 냉장 보관할 수 있습니다.
소비되는 부분은 분리되어 있습니다.
맛있는 안티오키아 블랙 푸딩을 만드는 팁
레시피 자체에 설정된 것 외에도 맛있는 요리를 만들기 위해서는 경험을 고려해야 한다는 권장 사항이 있습니다. 안티오키아 블랙 푸딩:
- 이 준비에 사용되는 쌀은 블랙 푸딩을 압축해야하므로 충분히 부드러워 질 때까지 조리해야하며 어느 정도의 습도를 유지하도록 노력해야합니다.
- 블랙푸딩을 맛있게 만드는 비결 중 하나는 돼지 내장을 잘 씻어주는 것입니다.
- 사용되는 돼지의 혈액은 신선하고 최근의 것이어야 합니다. 분해를 유발할 수 있는 오염 물질로부터 보호해야 합니다.
- 블랙 푸딩은 지속적인 냉장 보관을 통해 좋은 상태로 유지되는 시간 이상으로 섭취해서는 안 됩니다.
- 준비하는 동안 안티오키아 블랙 푸딩 사용하는 용기와 기구의 위생에 각별한 주의를 기울여야 합니다.
알고 계셨나요….?
의 구성 안티오키아 블랙푸딩 철분, 단백질, 탄수화물의 공급원으로 전환됩니다. 생각과 달리 지방 함량은 상대적으로 낮습니다.
