ಇದು ಪಾಕವಿಧಾನ ಹುವಾನ್ಕೈನಾ ಶೈಲಿಯ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಇದು ನನ್ನ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಪೆರುವಿಯನ್ ಆಹಾರ. ಇದನ್ನು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅಥವಾ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು. ಅದರ ಹೆಸರಿನಿಂದ ಇದು ಹುವಾನ್ಕಾಯೊ (ಜುನಿನ್) ನ ಸ್ಥಳೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಯೋಚಿಸಲು ಪ್ರೇರೇಪಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಸೊಗಸಾದ ಪರಿಮಳದಿಂದಾಗಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಪೆರುವಿನಾದ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತು ಮತ್ತು ಪ್ರಸ್ತುತ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹುವಾನ್ಕೈನಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹೇಗೆ ಹುಟ್ಟಿತು? ಇದು ಅವನ ಕಥೆ!
La papa a la huancaína ಮೂಲದ ಬಗ್ಗೆ ವಿವಿಧ ಆವೃತ್ತಿಗಳನ್ನು ಹೆಣೆಯಲಾಗಿದೆ. ಲಿಮಾ-ಹುವಾನ್ಕಾಯೊ ರೈಲು ನಿರ್ಮಾಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪಾಪಾ ಎ ಲಾ ಹುನ್ಕೈನಾವನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲಾಯಿತು ಎಂದು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಕಥೆ ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ Huancayo ಡ್ರೆಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಮಹಿಳೆಯೊಬ್ಬರು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ಚೀಸ್. ಕೆಲಸಗಾರರು "ಪಾಪಾ ಎ ಲಾ ಹುನ್ಕೈನಾ" ಎಂದು ಬ್ಯಾಪ್ಟೈಜ್ ಮಾಡಿದ ಅದರ ಸೊಗಸಾದ ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ಆಶ್ಚರ್ಯಚಕಿತರಾದರು ಎಂದು ಕಥೆ ಹೇಳುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಹುವಾನ್ಕೈನಾ ಮಹಿಳೆ (ಹುವಾನ್ಕಾಯೊ ಸ್ಥಳೀಯ) ತಯಾರಿಸಿದ್ದಾರೆ.
Papa a la Huancaína ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?
Papa a la huancaína ಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕೇವಲ 5 ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು ತ್ವರಿತವಾಗಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವಂತೆ ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಕೆನೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಹುವಾನ್ಕೈನಾ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಮೊದಲನೆಯದು ಹಳದಿ ಮೆಣಸನ್ನು ರಕ್ತನಾಳಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ ಇಲ್ಲದೆ ಹುರಿಯುವುದು. ಹುರಿದ ನಂತರ, ಹುನ್ಕೈನಾ ಕ್ರೀಮ್ ಮಾಡಲು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎರಡನೆಯ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಕೆನೆಗಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವುದು, ಇದು ಬಯಸಿದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು.
ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಎ ಲಾ ಹುನ್ಕೈನಾ ರೆಸಿಪಿ
ಹುವಾನ್ಕೈನಾ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಯು ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಮೂಲತಃ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ) ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಹಾಲು, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಅನಿವಾರ್ಯವಾದ ಹಳದಿ ಮೆಣಸು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸಾಸ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಕಾಸಾ, ಅರೋಜ್ ಕಾನ್ ಪೊಲೊ ಅಥವಾ ಗ್ರೀನ್ ಟಲ್ಲಾರಿನ್‌ಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಹುಕೇನಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಕಲಿಯುವಿರಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಕೆಲಸ ಪಡೆಯಿರಿ!
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 8 ಬಿಳಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಆದ್ಯತೆ
- 5 ಹಳದಿ ಮೆಣಸು, ಕತ್ತರಿಸಿದ
- 1 ಕಪ್ ಆವಿಯಾದ ಹಾಲು
- 1/4 ಕೆಜಿ ಉಪ್ಪು ಸೋಡಾ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್
- 1/2 ಕಪ್ ಎಣ್ಣೆ
- 250 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಚೀಸ್
- 4 ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
- 8 ಕಪ್ಪು ಆಲಿವ್ಗಳು
- 8 ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳು
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಎ ಲಾ ಹುನ್ಕೈನಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಎ ಲಾ ಹುವಾನ್ಕೈನಾಗೆ ನಾವು ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ, ಇದು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸುತ್ತೇವೆ.
- ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗಿಸಿ, ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಹಿಂದೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿ.
- ಹುನ್ಕೈನಾ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಹಳದಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆ, ತಾಜಾ ಚೀಸ್, ಕುಕೀಸ್ ಮತ್ತು ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನೀವು ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಏಕರೂಪದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ. ರುಚಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
- ಸೇವೆ ಮಾಡಲು, ಲೆಟಿಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಅತ್ಯಂತ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು), ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಹುನ್ಕೈನ್ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧ! ಇದು ತಿನ್ನಲು ಸಮಯ!
- ಈ ಖಾದ್ಯದ ಉತ್ತಮ ಪ್ರಸ್ತುತಿಗಾಗಿ, ಕಪ್ಪು ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಹುವಾನ್ಕೈನಾ ಕೆನೆ ಪದರದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ನೋಡುವುದಕ್ಕೆ ಬಿಡಲಾಗುವುದು! ಆನಂದಿಸಿ.
ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಪಾ ಎ ಲಾ ಹುನ್ಕೈನಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಲಹೆಗಳು
- huancaína ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಕ್ರೀಮ್ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿ ಹೊರಬಂದರೆ, ನೀವು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಹಂತವನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕೆನೆ ತುಂಬಾ ನೀರಿರುವ ವೇಳೆ, ನೀವು ದಪ್ಪದ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ನೀವು ತುಂಬಾ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಗಾಢ ಬಣ್ಣವಲ್ಲ, ಮೊದಲು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದುವನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ ನಂತರ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ತಕ್ಷಣವೇ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ.
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕುದಿಸುವಾಗ ಅಥವಾ ಕುದಿಸುವಾಗ ಮಡಕೆಗೆ ಕಲೆಯಾಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ನಿಂಬೆ ತುಂಡು ಸೇರಿಸಿ.
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು, ಕುದಿಸುವಾಗ ಮಡಕೆಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
