La ಸಾಸೇಜ್ ಇದು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕರುವಿನ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕೊಲಂಬಿಯಾದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಸಣ್ಣ ಸಾಸೇಜ್ ಆಗಿದೆ, ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ಈ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ತಯಾರಿಸಲಾದ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು. ಪಾರ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ.
La ಸಾಸೇಜ್ ಇದು ಕೊಲಂಬಿಯಾದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೆರಿಬಿಯನ್ ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಸಾಸೇಜ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ದುಂಡಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಪಾರ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಇದರ ಬಳಕೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಆಗಿ ಅಥವಾ ಲಘುವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು. ದಿ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಅವರು ಬೀನ್ಸ್, ಬಟಾಣಿಗಳಂತಹ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತಾರೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕಸಾವ ಬನ್ ಜೊತೆಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಇದು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ, ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಭಿರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ಮರಗೆಣಸಿನ ಬನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಕವಚವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದರ ಮೂಲಕ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆರೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಇತರ ವಿಷಯಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಬದನೆಕಾಯಿಗಳು ಅಥವಾ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ನಿಂಬೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸೇವಿಸುವ ತಿಂಡಿ ಜೊತೆಗೆ.
ಸಾಸೇಜ್ ಇತಿಹಾಸ
La ಸಾಸೇಜ್ ಇದು ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಕ್ಯಾಟಲೋನಿಯಾದಿಂದ, ಇದನ್ನು ಬೋಟಿಫಾರಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಇದರರ್ಥ "ತೋಳುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು". ಇದನ್ನು ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಪೇನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದರ ಸೇವನೆಯು ಹರಡಿತು ಮತ್ತು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿತು. ಪ್ರಸ್ತುತ, ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಬ್ಯುಟಿಫಾರಾಗಳಿವೆ, ಬಿಳಿ, ಕಪ್ಪು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ರಕ್ತವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಫ್ಯೂಟ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.
ವಿಜಯದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಇದನ್ನು ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್‌ನಿಂದ ತರಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಕೊಲಂಬಿಯಾದಲ್ಲಿ ಉಳಿದುಕೊಂಡಿತು, ಅಲ್ಲಿ ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾಯಿತು ಮತ್ತು ದೇಶದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರದೇಶದ ರುಚಿಗಳು ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಲಾಯಿತು. ಇದು ಕೊಲಂಬಿಯಾದ ಸೋಲೆಡಾಡ್ ಪಟ್ಟಣದಲ್ಲಿ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ವಿಜಯಶಾಲಿಗಳು ತಂದ ಕ್ಯಾಟಲಾನ್ ಸಾಸೇಜ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮೊದಲ ಪ್ರಮುಖ ಮಾರ್ಪಾಡು ಅನುಭವಿಸಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂಟಿಯಾಗಿ, ಅವರು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಮೂಲ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ಸ್ಥಳೀಯ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ. ಅಲ್ಲಿಂದ ಅದು ದೇಶದ ಇತರ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಗೆ ಹರಡಿತು, ಅಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ ಅವರು ತಮ್ಮ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅಭಿರುಚಿಗೆ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿದರು.
ಕೊಲಂಬಿಯಾದ ಕರಾವಳಿ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೊಲೆಡಾಡ್, ಬ್ಯಾರನ್‌ಕ್ವಿಲ್ಲಾದಿಂದ ಸುಮಾರು 5 ಕಿಮೀ ದೂರದಲ್ಲಿರುವ ಪಟ್ಟಣದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಉತ್ಸವವನ್ನು ನಡೆಸುತ್ತಾರೆ. ಸಾಸೇಜ್ ಅಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬ್ಯುಟಿಫಾರ್ರಾ ವೇಷಭೂಷಣಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಸೊಗಸಾದ ಬ್ಯುಟಿಫಾರಾಗಳಿಗೆ ಬಹುಮಾನಗಳಿವೆ. ಈ ಹಬ್ಬದಲ್ಲಿ ಯಾರು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೋ ಅವರನ್ನು ಗೆಲ್ಲುವ ಸ್ಪರ್ಧೆಗಳಿವೆ.
ಸಾಸೇಜ್ ಇದು ವಿಜಯದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಆಗಮಿಸಿತು ಮತ್ತು ಮೆಕ್ಸಿಕೊ, ಬೊಲಿವಿಯಾ, ಚಿಲಿ, ಈಕ್ವೆಡಾರ್, ಎಲ್ ಸಾಲ್ವಡಾರ್, ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾ, ಉರುಗ್ವೆ ಮತ್ತು ಪರಾಗ್ವೆಯಂತಹ ಅಮೆರಿಕದ ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿದುಕೊಂಡಿತು. ಈ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಬಂದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿತು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಪ್ರದೇಶದ ಅಭಿರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪರಾಗ್ವೆಯಲ್ಲಿ ಬುಟಿಫಾರಸ್ ಅವರು ಎಲ್ಲಾ ಕುಟುಂಬದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಳಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಸಾವದೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತಾರೆ. ಮೆಕ್ಸಿಕೋದಲ್ಲಿ, ಅವರ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಅವರು ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ಬ್ರಾಂದಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳು ದೇಶದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸುವ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಹೀಗೆ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ದೇಶದಲ್ಲಿಯೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವ ಅದರ ಸ್ಪರ್ಶವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬುಟಿಫಾರಾ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು
1 ½ ಪೌಂಡ್ ಮಾಂಸ
½ ಪೌಂಡ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಕನ್
ತೆಳುವಾದ ಹಂದಿ ಕವಚ
ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
1 ಪಿಂಚ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
ನಿಂಬೆ ರಸ
ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಕೆ
- ಹಂದಿಯ ಕರುಳಿನ ಒಳ ಮತ್ತು ಹೊರಭಾಗವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ಜೊತೆ ಉಗುರು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.
- ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಬೇಕನ್ ಉಳಿದ ಅರ್ಧವನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಂದಿ ಬೇಕನ್, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಏಕರೂಪದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಅವರು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತಾರೆ.
- ಹಂದಿಯ ಕವಚಗಳನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ತುದಿಯನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಪಡೆದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದರ ನಡುವೆ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಅಂತರವನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಬ್ಯುಟಿಫಾರಸ್ಗಳನ್ನು ಒಂದು ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹಾಕಿದಾಗ, ನೀರು ಈಗಾಗಲೇ ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬೇಕು.
- ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಪಿನ್ನಿಂದ ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀರು ಹೊರಬರುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ದಿನ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸದ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಲಹೆಗಳು
- ಬಾಹ್ಯ ಮತ್ತು ಆಂತರಿಕ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕವಚವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿನೆಗರ್ ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಮಾಲಿನ್ಯವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗೆ ತಯಾರಾದ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಕೇಸಿಂಗ್‌ಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಅಥವಾ ಕೊಳವೆಯೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕವಚವನ್ನು ತುಂಬಾ ತುಂಬಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ ಏಕೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಮುರಿಯಬಹುದು.
- ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಬುಟಿಫಾರಸ್ ಅವುಗಳನ್ನು ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಇರಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಮಡಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದಿಲ್ಲ.
ನಿನಗೆ ಗೊತ್ತೆ….?
ಸಾಸೇಜ್ ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ, ಇದು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಕಬ್ಬಿಣ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಸೆಲೆನಿಯಮ್, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12, ಸತುವನ್ನು ಸಹ ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ಹೀಗಾಗಿ ದೇಹದ ಸರಿಯಾದ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೆರೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ನೀವು ಯೋಚಿಸಬಹುದಾದ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಅವುಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಸೂಪರ್ ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಬಹುಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ.
ನೀವು ತಯಾರು ಮಾಡುವಾಗ ಹೌದು ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನೀವು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ "ಕರುಳಿನ" ನಿಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅವರನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ. ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ: ಕಾಲಜನ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ಕೇಸಿಂಗ್‌ಗಳು ತುಂಬಾ ಮೆತುವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸೇವಿಸಬಹುದು, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಿದವುಗಳೂ ಇವೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು ಈ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಆರೋಗ್ಯಕರ. ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು.
