ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮೋಲ್

El ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮೋಲ್ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ದೇಶದ ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮುಲಾಟೊ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಆಂಚೊ ಚಿಲಿ, ಚಿಪಾಟ್ಲ್, ಪ್ಯಾಸಿಲ್ಲಾ ಚಿಲಿ, ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಬಾದಾಮಿ, ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು, ಪೆಕನ್ಗಳು, ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳು, ಟೊಮೆಟೊ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಟೊಮೆಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಲವಂಗ, ಜೀರಿಗೆ, ಮಸಾಲೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ , ಸೋಂಪು, ಇತರರಲ್ಲಿ.

ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ, ತಾರ್ಕಿಕ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ ಇದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸವಿಯುವಾಗ ಮರೆಯಲಾಗದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ನರು ಅವರನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮೋಲ್ ಮತ್ತು ಅವರು ಅದನ್ನು ಟರ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ (ಇತರ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಟರ್ಕಿ) ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಪ್ರಸ್ತುತ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಎ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂಬುದರ ಹಲವು ಆವೃತ್ತಿಗಳಿವೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮೋಲ್, ಯಾವುದೇ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದ್ದರೂ, ಅದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಬಹಳಷ್ಟು ಕೆಲಸವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸ್ಥಳೀಯ ಪೂರ್ವಜರು ಮಾಡಿದಂತೆ ಮೆಟಾಟ್ನಲ್ಲಿ (ಜ್ವಾಲಾಮುಖಿ ಕಲ್ಲಿನಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ) ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲಸವು ಎಷ್ಟು ಪ್ರಬಲವಾಗಿದೆ ಎಂದರೆ ಕೆಲವು ಅಜ್ಜಿಯರು ಹಿಂದಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲಸದ ಭಾಗವನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸುತ್ತಾರೆ.

El ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮೋಲ್ ಇದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಆಚರಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಮೆಕ್ಸಿಕೋದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮಗುವಿನ ಜನನ, ಬ್ಯಾಪ್ಟಿಸಮ್, ಮದುವೆ, ಜನ್ಮದಿನಗಳು ಮತ್ತು ಸತ್ತವರ ದಿನವೂ ಸಹ. ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಪೀಳಿಗೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಜ್ಞಾನವು ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಇರುವ ಹಲವಾರು ವಿಭಿನ್ನ ಸುವಾಸನೆಗಳ ನಡುವೆ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಹರಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೀಗಾಗಿ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸೊಗಸಾದ ಮೋಲ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಮೋಲ್ನ ಇತಿಹಾಸ

ನ ಇತಿಹಾಸ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪೊಬ್ಲಾನೊ ಮೋಲ್ ಇದು ಅಷ್ಟು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿಲ್ಲ, ಅದರ ಮೂಲದ ವಿಭಿನ್ನ ಆವೃತ್ತಿಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಮೂರು ಆವೃತ್ತಿಗಳು ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತವೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ:

ಪ್ರಿಹಿಸ್ಪಾನಿಕ್ ಮೂಲ

ಎಂದು ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುವವರು ದಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮೋಲ್ ಇದು ಪೂರ್ವ-ಹಿಸ್ಪಾನಿಕ್ ಮೂಲವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅವರು ಮೆಕ್ಸಿಕೋದಲ್ಲಿ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಆಗಮನದ ಮೊದಲು, ಅಜ್ಟೆಕ್ಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಅವರು "ಮುಲ್ಲಿ" ಎಂಬ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರು ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. Nahuatl ನ ಪದವು ಸಾಸ್ ಎಂದರ್ಥ, ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಅದರ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕೋಕೋವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಇದನ್ನು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಜ್ವಾಲಾಮುಖಿ ಕಲ್ಲಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಮೆಟೇಟ್ ಬಳಸಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಟ್ಟಣಗಳ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಸಿದ್ಧತೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದು ಸಂಭವಿಸುವಂತೆ, ಸಮಯ ಕಳೆದಂತೆ, ಸಂಪ್ರದಾಯವು ಹರಡಿದಂತೆ, ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳು ಸಹ ಎಂದಿಗೂ ಮುಗಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಬಾಣಸಿಗರು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಜನರು ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಯೋಗಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಸುವಾಸನೆಗಳು.

ಸೇಂಟ್ ರೋಸ್ ಕಾನ್ವೆಂಟ್

ಮೂಲದ ಈ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮೋಲ್ ಇದನ್ನು 1681 ರಲ್ಲಿ ಸಾಂಟಾ ರೋಸಾ ಕಾನ್ವೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೋರ್ ಆಂಡ್ರಿಯಾ ಡೆ ಲಾ ಅಸುನ್ಸಿಯಾನ್ ಎಂಬ ಸನ್ಯಾಸಿನಿ ನೀಡಿದರು. ದೈವಿಕ ಪ್ರೇರಣೆಯಿಂದ ಭಾವಿಸಲಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸರಣಿಯನ್ನು ರುಬ್ಬುವ ಮತ್ತು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ ಮಾಡುವ ಕಲ್ಪನೆಯೊಂದಿಗೆ ಯಾರು ಬಂದರು. ಅವನಿಗೆ ಸಂಭವಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ತಾಯಿಯ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಕರು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರು ಮತ್ತು "ಮೂಲೆ" ಪದವನ್ನು "ಮೋಲ್" ಎಂದು ಉಚ್ಚರಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿದ್ದ ಸನ್ಯಾಸಿನಿಯರು ಅವಳನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆಂದು ಭಾವಿಸಲಾಗಿದ್ದರೂ, ಅದು ಅವಳ ಮೂಲವಾಗಿದ್ದರೆ, ಮೋಲ್ ಹುಟ್ಟಿತು ಮತ್ತು ಮೋಲ್ ಉಳಿಯಿತು.

ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ

ಇನ್ನೊಂದು ಆವೃತ್ತಿಯು ಮೊದಲನೆಯದು ಎಂದು ದೃಢೀಕರಿಸುತ್ತದೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮೋಲ್ ಬಿಷಪ್‌ಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಭೋಜನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಇದನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಪ್ರಮುಖ ಘಟನೆಗಾಗಿ ಮೆನುವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವ ಕೆಲಸವನ್ನು ಫ್ರೇ ಪಾಸ್ಕುವಲ್ ಹೊಂದಿದ್ದರು. ಕೆಲವು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಫ್ರೇ ಪಾಸ್ಕುವಲ್ ಅವರು ಅಡುಗೆಮನೆಯು ತುಂಬಾ ಅಸ್ತವ್ಯಸ್ತಗೊಂಡಿರುವುದನ್ನು ಕಂಡರು ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವರು ಎಲ್ಲಾ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರು.

ಅವನು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಬೋರ್ಡ್‌ಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗುತ್ತಿದ್ದಾಗ ಅವನು ಮುಗ್ಗರಿಸಿದನು ಮತ್ತು ಅವನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಎಂಜಲುಗಳು ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಟರ್ಕಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದ ಮಡಕೆಗೆ ಬಿದ್ದವು. ಹೇಳಲಾದ ಪ್ರಕಾರ, ಸನ್ನಿವೇಶಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಆ ಸುಧಾರಿತ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಟರ್ಕಿ ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟವಾಯಿತು. ಈ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮೋಲ್ ಎಂದು ಏಕೆ ಕರೆಯಲಾಯಿತು ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗಿಲ್ಲ.

ಮೂಲ ಏನೇ ಇರಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮೋಲ್, ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಒಂದು ದಿನ ಅವರು ತಮ್ಮ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಗೌರವಿಸುವ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ನರ ನಡುವೆ ಉಳಿಯಲು ಬಂದರು. ಇದರೊಳಗೆ ಮೋಲ್ನ ವಿಸ್ತೃತೀಕರಣವಿದೆ. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಟರ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೋಲ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಬದಲು, ಮೂಲತಃ ಮಾಡಿದಂತೆ. ನಂತರ ಮೋಲ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಚಿಕನ್ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಯಿತು.